Deniz ürünlü paella tarifi

Name: Deniz ürünlü paella tarifi
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Tr
Ingredients: 400 g yuvarlak pirinç; 300 g karides; 8 iri karides; 500 g midye; 200 g kum midyesi; 3 kalamar veya mürekkep balığı; 1 kırmızı biber; 1 yeşil biber; 2 domates; 2 diş sarımsak; 1 litre su; 1 küçük demet maydanoz; tuz; karabiber; safran; gıda boyası; zeytinyağı; 1/2 limon

şimdi oy verin

Ana yemekler

Kolay

1 h 45 m

443 Kcal

İspanya usulü bir paella denemek ister misiniz? Hazırlamanıza yardımcı olmak için adım adım anlatılan, şaşmaz bir tarif hazırladık. Bu tarif sayesinde paella yapmanın düşündüğünüzden çok daha kolay olduğunu göreceksiniz ;-) Her fırsatta sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz, son derece keyifli bir yemektir. Ancak küçük bir not: İspanyol geleneğine uygun bir paella hazırlamak istiyorsanız et ve balığı bir arada kullanmamalısınız! Paella ya etli ya da deniz ürünlü olmalıdır. Yani kabuklu deniz ürünleriyle chorizo'yu karıştırmaya son ;-)

Malzemeler

34 cm'lik paella tavası
Mutfak bezi

Hazırlık

Hazırlama süresi45 min

Pişirme süresi1 saat

Karides suyu:
Karideslerin ve 3 iri karidesin kabuklarını soyun. Kabukları ve kafaları ayırın; büyük bir tencerede zeytinyağında 5 dakika kavurun.
1 litre su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve bir havan tokmağıyla kafaları suyun içinde iyice ezin. Ardından süzerek yalnızca sıvıyı alın. Bir kenara ayırın.
Midyeler:
Midyeleri temizleyip sakallarını ayıklayın ve bir tencereye alın. Biraz su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda midyeler açılmış olmalıdır. Süslemek için 6 tanesini ayırıp kalan midyeleri kabuklarından çıkarın. Bir kenara ayırın.
Paella tavasında zeytinyağını ısıtın. İri iri doğranmış biberleri yağda pişirin.
Biberler pişerken sarımsakları ezin; kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve safranı ekleyip iyice karıştırın.
Biberler iyice pişmeye başlayınca hazırladığınız karışımı ekleyin. Domatesleri soyup püre hâline getirin ve tavaya ekleyin. Yaklaşık 5 dakika pişirin.
Kalamarları yenilebilir kısımları kalacak şekilde temizleyip halka halka doğrayın. Temizlenmiş kum midyeleri kabuklarıyla birlikte tavaya ekleyin.
Ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Kum midyelerinin hepsi açılmış olmalıdır.
Ardından pirinci, kabukları suyunu hazırlamak için kullandığınız karidesleri ve iri karidesleri ekleyin. İyice karıştırın.
Karışımı paella tavasına eşit şekilde yayın ve üzerine karides suyunu dökün. Gıda boyasını ekleyip karıştırın. Kalan iri karidesleri ve ayırdığınız midyeleri paellanın üzerine yerleştirin. Karides suyu kaynamaya başlayınca ocağı kısık-orta ateşe alın ve 20 dakika pişirin. Sürenin sonunda ocağı kapatıp paellanın üzerini bir mutfak beziyle örtün. 5 dakika dinlendirin.
İşte bu kadar, deniz ürünlü paellanız hazır! Tek yapmanız gereken yarım limonla süslemek.