Calamares a la romana - hamurda pane edilmiş kalamar

Malzemeler

• 1 kg kalamar, temizlenmiş ve halkalar halinde kesilmiş (dondurulabilir)
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı bikarbonat
• 300 ml köpüklü su
• 175 g un
• bir tutam gıda boyası tozu (isteğe bağlı)
• 4 yemek kaşığı konyak
• tuz
• kızartma için yağ
• tuz (tadına bakmak için)

Hazırlık

• Bir kapta yumurtayı çırpma teli ile yapısını bozacak kadar hafifçe çırpın. Ardından köpüklü su + un + karbonat + kabartma tozu + renklendirici + konyağı ekleyin. İnce, topaksız bir hamur elde edene kadar iyice çırpın.
  
  Kaseyi mutfak kağıdı ile kaplayın ve karışımı buzdolabında en az 5 saat soğutun.
• Bu sürenin sonunda kalamarları iyice temizleyin ve halkalar halinde kesin. Fazla nemi almak için halkaları emici kağıt üzerine yerleştirin (bu kızartmayı iyileştirecektir).
  
• Kalamar halkalarını unlayın. Ardından her birini hamura bulayın ve dikkatlice teker teker doğrudan fritöze veya kızartma tavasına ya da bol miktarda kızgın yağa bırakın. Yağ yaklaşık 180ºC olmalıdır.
• 5 dakika veya halkalar altın sarısı renk alana kadar kızartın. Fritözden çıkarırken fazla yağı almak için emici kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Tatlandırmak için tuz.
  
• Ve işte bu kadar! Bir dal maydanoz ve bir dilim limonla servis edin.

Gözlemler

Hamurumuzun hazır olduğunu nasıl anlarsınız? Bir parmağınızı hamurun içine batırın. İnce bir tabaka ile kaplı olmalıdır. Hamurun çok cıvık ve akıcı olduğunu fark ederseniz, tam kıvamına gelene kadar biraz daha un ekleyin.

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları