Zeytinyağlı enginarlı taze bakla

Malzemeler

• 500 gr taze sakız bakla
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 8-10 adet yeşil kısmıyla birlikte taze soğan
• 3 adet bebek enginar
• Yarım demet dereotu
• Yarım limonun suyu
• 3/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Benzer tarifler

Konserve midyeli ceviche

Hazırlık

• Baklaların uç kısımlarını keserek ayıklayıp, sudan geçirin. Yenilebilir boyutlarda parçalara ayırın. Bir kabın içerisine koyun ve üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin. Üzerine yarım limonun suyunu da sıkıp 15 dakika kadar bu suda dinlendirin. Bebek enginarların, sap kısmı sağlamsa hepsini atmayın. Parçalara ayırın. Bebek enginar kafalarının hepsini 4 eş parçaya ayırın. Bebek enginarların iç kısmında hafifçe bir tüy gibi kılçık gibi görünen kısmı olacaktır. Onu bir yemek kaşığı ucuyla hafifçe sıyırarak temizleyin. Toplam 12 enginar parçanız olacak. Sudan geçirerek temizleyin.
• Kuru soğanı yemeklik olarak doğrayıp, bir yemek tenceresine koyun. Baklaların limonlu suyunu durulamadan sadece süzdükten sonra, tenceredeki soğanların üzerine zeytinyağını koyup, soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Üzerine salçayı da koyup, bir iki dakika karıştırarak kavurun. Üzerine suyunu süzdüğünüz baklaları ve enginarları katın. Bir tutam karabiber ilavesiyle bir kaç dakika kavurun. Şimdi bakla ve enginarların üzerini çokta geçmeyecek kadar yemek tencerenize su ekleyip orta ile kısık ateş arasında, pişmeye bırakın.
• Taze soğanları ince ince doğrayın. Dereotunu ince ince kıyın. 15-20 dakika kadar sonra baklaların yumuşayıp yumuşamadığına bakın. Ara ara kontrol edin.
• Baklalar yumuşadığı zaman, doğradığınız taze soğanları ve dereotunu da bakla ve enginarların üzerine ilave edin. 5 dakika kadar daha pişirip, yemeğinizin altını kapatın.
• Sıcak servis edin. Limon suyu veya sarımsaklı yoğurt ilave ederek yiyebilirsiniz. Tercih sizin.