8 telli örgülü topuzlar
Bu çörek muhteşem değil mi! Tamam, belki objektif olamıyoruz. Ya da belki de bu harikayı (henüz) tatmadığınız içindir. 8 telli kıvrım "WAOW" etkisini garanti ediyor. Ama panik yapmayın, her şeyi A'dan Z'ye açıklayacağız ve göründüğünden çok daha az karmaşık olduğunu göreceksiniz ;-)
Malzemeler
Malzemeler
- Yoğurma makinesi
Hazırlık
Mayayı sütün içinde eritin ve oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.
Unu mikserin kabına koyun, ardından tuz ve şekeri bir tarafa ekleyin. Unun üzerini kapatın. Yumurtaları, ardından maya ve süt karışımını ekleyin.
Hamur kenarlarından ayrılana kadar (yaklaşık 10 dakika) yavaş bir hızda yoğurun. Yumuşatılmış tereyağını parçalar halinde ekleyin ve hamur kenarlardan ayrılana kadar tekrar yoğurun (yaklaşık 10 dakika).
Hamuru top haline getirin, üzerini bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 1? saat kabarmaya bırakın.
Hamuru eşit ağırlıkta iki parçaya bölün ve kaselere yerleştirin. 1 gece boyunca soğutun.
Bir hamur parçasını buzdolabından çıkarın ve 8 eşit parçaya bölün (yaklaşık 55 g). Brioche'un "şeritlerini" oluşturmak için hamuru top haline getirin.
İpleri hizalayın ve bir ucundan birbirine bağlayın. Sol dış ipi sağa ve sağ dış ipi sola doğru katlayın.
Ardından sağ üst ipi ortaya doğru katlayın ve sol dış ip ile "değiştirin".
Sol üst ipi ortaya doğru katlayın, ardından sağ dış ip ile "değiştirin".
Bir örgü elde edene kadar tekrarlayın. Örgünün uçlarını katlayın ve börekleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru 1 saat daha mayalanmaya bırakın.
Yumurta ve sütü karıştırın ve böreklerin üzerine hafifçe yaldız sürün. Üzerine inci şekeri serpin.
Fırını önceden 170°C'ye ısıtın. Brioche'un pişirme sırasında kurumasını önlemek için fırının içine küçük bir kap su koyun. 170°C'de 25 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve ikinci çöreği örün (neden bir ara verip basit bir 3 telli örgü yapmıyorsunuz?).
Ve işte, çörekleriniz hazır!
Gözlemler
Kabarık, havadar bir brioche nasıl elde edilir?
Havadar, kabarık bir brioche elde etmek için hamuru, kabın kenarlarından ayrılana kadar iyice yoğurmak çok önemlidir. Dahası, kabarma süresi çok önemlidir: hamurun oda sıcaklığında yeterince uzun süre kabarmasına izin verdiğinizden emin olun.
Bu tarifte ekmek mayası ne kadar önemlidir?
Kabartma mayası çok önemlidir çünkü hamurun kabarmasını sağlayarak brioche'a hafif ve havadar bir doku kazandırır. Bu olmadan börek yoğun ve kompakt olur.
Bu tarif için başka un türleri kullanılabilir mi?
Evet, kepekli un veya çavdar unu gibi diğer un türlerini deneyebilirsiniz, ancak bu böreğin dokusunu ve tadını etkileyebilir. En iyi sonuç için beyaz un ile karıştırmanızı öneririz.
Örgü çörek tarifini nasıl kişiselleştirebilirim?
Örgüden önce hamura çikolata parçaları, kuru meyve veya narenciye kabuğu rendesi gibi malzemeler ekleyerek tarifi kişiselleştirebilirsiniz. Bu, çöreklerinize benzersiz bir dokunuş katacaktır.
Hamurun buzdolabında dinlendirilmesi neden tavsiye edilir?
Hamuru buzdolabında dinlendirmek tatların gelişmesine ve çörek dokusunun iyileşmesine yardımcı olur. Ayrıca fermantasyonu yavaşlatarak hamurun daha kolay işlenmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Beslenme
- Karbonhidrat: 28.3g
- Toplam yağ: 6.6g
- Az doymuş yağ: 3.9g
- Protein: 5.3g
- Lif: 1.2g
- Şeker: 6.9g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 7
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın