Alsas kougelhopf (kouglof) tarifi

Malzemeler

• 500 g un (T45)
• 125 g şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 20 g taze ekmek mayası
• 2 yumurta
• 25 cl süt
• 125 g yumuşamış tereyağı
• 125 g kuru üzüm
• 15 badem
• Üzeri için pudra şekeri

Malzemeler

• Kougelhopf kalıbı
• Stand mikser

Hazırlık

• Unu, şekeri ve tuzu stand mikserinin haznesine alın. Ortasını havuz gibi açıp ufalanmış mayayı ekleyin (maya tuza değmemeli; tuz mayayı etkisiz hâle getirir). Yumurtaları ve sütü ekleyin, karışım pürüzsüz olana kadar yoğurun.
• Yumuşamış tereyağını ekleyin ve yaklaşık 10 dakika yoğurun.
  
• Son olarak kuru üzümleri ekleyip iyice karıştırın.
• Kougelhopf kalıbının içini ve kenarlarını iyice tereyağıyla yağlayın. Kalıbın tabanındaki her bir oyuğa bir badem yerleştirin.
  
• Hamuru kalıba alın ve sıcak bir yerde kabarmaya bırakın. Yaklaşık 2 saat sonra hamur kalıbın üst seviyesine kadar kabarmış olmalıdır. Kabarmadıysa hamur kalıbın kenarlarına ulaşana kadar bekletin.
• 180°C'de 40 dakika pişirin.
  
• Geleneksel görünümünü vermek için üzerine pudra şekeri serpin.
• İşte Kougelhopf'unuz hazır!
  

Gözlemler

Daha briyoş benzeri bir Kouglof için: Hamuru oda sıcaklığında 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Ardından hamurun havasını alın ve kalıba yerleştirin. Sonrasında tarifi 4. adımdan itibaren uygulamanız yeterli :-)

Kuru üzümler: Kouglof'u hazırlamadan önceki gece üzümleri suda bekleterek yumuşatabilirsiniz.

Kalıp: Bu tarif için kalıp gereklidir. Kouglof adını bu özel kalıptan alır :-)

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları