Alsas kougelhopf - kouglof
Fransa'nın en iyi böreğine aşık olun: Kouglof (veya Alsas Kougelhopf). Ağızda eriyen sultaniye üzümleri ile yumuşak bir tatlıdır. Bademler böreklerinize çıtır çıtır bir dokunuş katar. Mükemmel bir doku kombinasyonu! Tabii ki, bu tarif için bir Kouglof kalıbı şart! Brioche'un eşit şekilde pişmesini sağlayan şey budur. Tatlınız soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin ve tadını çıkarın! Kahvaltı için küçük bir parça ayırmayı unutmayın. Güne harika bir başlangıç yapmanızı sağlayacaktır :-)
Malzemeler
Malzemeler
- Kougelhof kalıbı
- Mutfak robotu
Hazırlık
Un, şeker ve tuzu bir mutfak robotunun kasesine koyun. Bir çukur oluşturun ve ufalanmış mayayı ekleyin (mayanın tuza değmemesine dikkat edin, çünkü onu "öldürecektir"). Yumurtaları ve sütü ekleyin ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.
Ardından yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve yaklaşık on dakika yoğurun.
Son olarak çekirdeksiz kuru üzümleri ekleyin ve iyice karıştırın.
Kougelhof kalıbını iyice yağlayın, hatta kenarlarını da yağlayın. Alttaki her çukura bir badem yerleştirin.
Hamuru kalıba yerleştirin ve sıcak bir yerde kabarmaya bırakın. Yaklaşık 2 saat sonra tepsinin üstüne kadar kabarmış olmalıdır. Eğer değilse, hamur kenarlara ulaşana kadar kabarmaya bırakın.
180°C'de 40 dakika pişirin.
Geleneksel görünümlü bir kougelhof için üzerine pudra şekeri serpin.
Ve şimdi kugelhof'unuz hazır!
Gözlemler
Daha börek benzeri bir Kouglof için: hamur işinizi oda sıcaklığında 1 ila 2 saat mayalanmaya bırakın, ardından gazını alın ve kalıba yerleştirin. Geriye kalan tek şey 4. adımdan itibaren tarifi takip etmek :-)
Kuru üzüm: Kouglof'unuzu hazırlamadan bir gece önce suda bekletebilirsiniz.
Kalıp çok önemlidir. Pastaya adını veren şey bu :-)
Pişirme ekipmanları
Petitchef_TR