Çilek reçelli tart: klasik tart hamuru tarifi (kalp süslemeli)

Name: Çilek reçelli tart: klasik tart hamuru tarifi (kalp süslemeli)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Tr
Ingredients: 350 g un; 1 tam yumurta; 1 yumurta sarısı; 150 g şeker; 150 g tereyağı (veya margarin); 1/2 paket kabartma tozu; Yaklaşık 350 g çilek reçeli (veya isteğe göre başka bir reçel ya da marmelat)

Şimdi oy ver

Tatlılar

Kolay

1 h 40 m

394 Kcal

Çilek reçelli tart, ev yapımı pastacılığın klasiklerinden biridir; evin, geleneğin ve paylaşılan güzel anların tadını taşıyan, yapımı kolay ama ilk lokmada herkesi kendine hayran bırakan tatlılardan biridir. Bu tarifte, Sevgililer Günü’nde, romantik bir kutlamada ya da kalpten hazırlanmış bir tatlı hediye etmek istediğinizde sunabileceğiniz kalp şeklinde tart hamuru süslemesiyle tartı daha da özel hale getirdik. Dilerseniz zamansız ve çok sevilen klasik kafes süslemesini de tercih edebilirsiniz. Tartın tabanı; un, yumurta, şeker, tereyağı ve kabartma tozuyla hazırlanan, elle yoğrulup ideal kıvamı alması için buzdolabında dinlendirilen tereyağlı ve kıyır tart hamurundan oluşur. Üzeri eşit bir kat çilek reçeliyle kaplanır ve fırında altın rengini alana kadar pişirilmeden önce süslenir. Pişince tatlı ve meyvemsi bir lezzet sunan bu tartta, kıyır hamur ile yumuşak reçel karşı konulmaz bir uyum yakalar. Soğuk servis edildiğinde en lezzetli halini alan bu tatlı; kahvaltı, ara öğün veya yemek sonrası tatlısı olarak mükemmel bir seçimdir.

Malzemeler

Tart hamuru için:

350 g un
1 tam yumurta
1 yumurta sarısı
150 g şeker
150 g tereyağı (veya margarin)
1/2 paket kabartma tozu

Süslemek için:

Yaklaşık 350 g çilek reçeli (veya isteğe göre başka bir reçel ya da marmelat)

Malzemeler

28 cm'lik tart kalıbı
Kalp şeklinde kurabiye kalıbı
Streç film
Elek
Oklava
Geniş kase

Hazırlık

Hazırlık süresi15 min

Bekleme süresi50 min

Pişirme süresi35 min

Unu kabartma tozu ile birlikte eleyin ve büyük bir kaseye dökün.
Şekeri, bütün yumurtayı, yumurta sarısını, yumuşatılmış tereyağını parçalar halinde ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar ellerinizle yoğurun.
Tart hamurunu streç filme sarıp buzdolabında en az 45 dakika dinlendirin.
Dinlenme süresi dolunca hamuru oda sıcaklığında 5 dakika bekletin ve fırını 180°C'ye ısıtın. Streç filmi çıkarın, hamuru elinizle hafifçe bastırarak düzleştirin ve yapışmasını önlemek için gerekirse az miktarda un kullanarak unlanmış bir tezgahta yaklaşık 4 mm kalınlığında açın.
Tart kalıbını iyice yağlayın ve açtığınız tart hamurunu kalıba yerleştirin. Hamurun tabana ve kenarlara iyice oturması için hafifçe bastırın, ardından fazla hamuru kesin.
Artan hamuru yeniden yoğurup açın ve kurabiye kalıbıyla kalpler kesin (ya da klasik kafes süslemesi için şeritler hazırlayın).
Reçeli tart tabanına eşit şekilde yayın ve kaşığın tersiyle düzeltin. Kalpleri tüm yüzeye yerleştirin (ya da şeritleri birbirinin altından ve üstünden geçirerek kafes deseni oluşturun).
Tartı, her tarafı eşit şekilde altın rengini alana kadar 30–35 dakika pişirin (pişirme süresi fırına göre değişebilir). Fırından çıkarıp servis etmeden önce tamamen soğumaya bırakın; böylece tart hamurunun ve reçelin lezzeti daha iyi ortaya çıkar.

Bu tarife puan verin

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Çilek reçelli tart nasıl saklanır?

Tartı oda sıcaklığında, üzeri kapalı bir kek fanusunun altında 2–3 gün saklayabilirsiniz. Dilerseniz streç filmle veya alüminyum folyoyla sarabilir ya da hava almayan bir kaba koyabilirsiniz.

Çilek reçeli yerine başka bir reçel kullanabilir miyim?

Evet, kayısı, şeftali, kiraz, portakal veya orman meyvesi reçeli gibi dilediğiniz bir reçel ya da marmelatı kullanabilirsiniz. Reçel seçiminizi mevsime veya damak zevkinize göre yaparak tartın lezzetini kişiselleştirebilirsiniz.

Kalp şeklinde kurabiye kalıbım yoksa ne yapabilirim?

Kalp şeklinde bir kalıbınız yoksa tart hamurundan şeritler keserek klasik kafes süslemesi yapabilir veya kâğıttan hazırladığınız bir şablonu izleyerek hamuru bıçakla kesebilirsiniz.

Tart hamuru toparlanmıyorsa ve açamıyorsam ne yapmalıyım?

Tart hamuru bir araya gelmiyor ve açılması zor oluyorsa fazla soğuk ya da kuru olabilir. Biraz yumuşayıp esnemesi için hamuru ellerinizle kısa süre yoğurabilirsiniz. Hamur çok dağılıyorsa açmadan önce streç filme sarıp oda sıcaklığında birkaç dakika bekletin.

Tart tabanının yumuşamasını nasıl önleyebilirim?

Tabanın fazla nemlenmesini önlemek için reçeli çok kalın bir tabaka halinde sürmeyin. Tartı, tabanı da iyice pişene kadar altın rengini almasını sağlayarak fırında pişirin.

Çilek reçelli tart sıcak mı, soğuk mu servis edilir?

Tart tamamen soğuduktan sonra en lezzetli halini alır. Dinlenme süresi, tart hamurunun daha kıyır olmasını ve reçelin kıvamının oturmasını sağlayarak dokular arasındaki uyumu öne çıkarır.

Çilek reçelli tartı dondurabilir miyim?

Evet, çilek reçelli tartı dondurabilirsiniz. Önce tamamen soğumasını bekleyin, ardından streç filme iyice sarın veya dondurucuya uygun bir kaba koyun. Dondurucuda 2 aya kadar saklayabilirsiniz.

Tart hamurunu dondurabilir miyim?

Evet, tart hamurunu pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Hamuru hazırladıktan sonra streç filme sıkıca sarıp dondurucuda 2–3 aya kadar saklayın. Kullanacağınız zaman önce buzdolabında yavaşça çözdürün, ardından kolayca açabilmek için oda sıcaklığında birkaç dakika bekletin. Böylece hamurun kıyır dokusunu koruyabilirsiniz.