Red velvet cake (kırmızı kadife pasta)

Malzemeler

3 pandispanya için:

• 300 g buğday unu
• 16 g şekersiz kakao tozu
• 120 ml ayçiçek yağı
• 250 g toz şeker
• 2 yumurta
• 5 g karbonat
• 4 g beyaz şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı kırmızı jel gıda boyası
• 10 g vanilya özütü

Lait ribot (fermente süt) için:

• 250 ml süt
• 10 ml limon suyu

Tereyağı kreması için:

• 125 g yumuşamış tereyağı
• 300 g pudra şekeri
• 125 g Philadelphia krem peyniri

Süslemek için:

• Ahududu püresi

Malzemeler

• 3 adet 15 cm çapında kek kalıbı (veya 1 kalıp)
• Çırpma aparatı olan 1 mutfak robotu (veya 1 elektrikli mikser)
• 1 spatula
• 1 hamur kazıyıcı
• 1 elek
• 1 pandispanya kesme teli
• 1 tel soğutma ızgarası
• Streç film
• 1 döner pasta standı
• 2 adet 16 cm çapında karton yuvarlak

Hazırlık

• Sütü limon suyuyla karıştırın ve lait ribot elde etmek için 10 dakika bekletin.
  Unu ve kakaoyu eleyin.
• Yağı ve şekeri mutfak robotunun haznesine alın. Yumurtaları ekleyin ve karışımın rengi açılana kadar 3. hızda çırpın.
  
• Hızı 2'ye düşürün. Un-kakao karışımını ve süt-limon karışımını sırayla, azar azar ekleyin.
• Karbonatı sirkeyle karıştırıp hamura ekleyin.
  Son olarak vanilya özütünü ve gıda boyasını ekleyip karıştırın.
  
• Hamuru üç eşit parçaya bölün ve yağlanmış üç kalıba paylaştırın. Her bir keki 180 °C'de 25-30 dakika pişirin; pişip pişmediğini kontrol edin.
• Kekleri fırından çıkarın ve kalıptan çıkarıp tel ızgaraya almadan önce biraz soğumalarını bekleyin. Tamamen soğuduktan sonra streç filme sarın ve bir gece buzdolabında bekletin.
  
• Pudra şekerini mutfak robotunun haznesine eleyin. Yumuşamış tereyağını ekleyip çırpma aparatıyla çırpın. Karışımın hacmi iki katına çıkıp rengi açılınca Philadelphia krem peynirini ekleyin ve 5 dakika daha çırpın. Buzdolabında soğumaya bırakın.
• Üç pandispanyayı buzdolabından çıkarın. Pandispanya kesme telini, üçünü de aynı kalınlıkta kesecek şekilde ayarlayın ve düzgün, düz yüzeyler elde etmek için pandispanyaların üst kısımlarını kesin.
  
• Karton yuvarlağı döner pasta standının üzerine yerleştirin. Kartonun üzerine biraz tereyağı kreması sürün ve pandispanyayı ortasına yerleştirin.
• İlk pandispanyanın üzerine yaklaşık 2 yemek kaşığı tereyağı kreması koyun ve spatulayla yayın. İkinci pandispanyayı üzerine yerleştirip işlemi tekrarlayın.
  
• Üçüncü pandispanyayı ters çevirerek yerleştirin. Üzerine tereyağı kreması sürün. Hamur kazıyıcı yardımıyla kremayı pastanın yanlarına ve üstüne yayarak pürüzleri giderin ve katmanları tek bir pasta hâline getirin. 30 dakika buzdolabında soğutun.
• Kalan tereyağı kremasını pastanın üzerine ve yanlarına sürün. Düzgün ve pürüzsüz bir yüzey elde etmek için spatula ve hamur kazıyıcıyla kremayı iyice düzeltin.
  
• Pastayı dilediğiniz gibi süsleyin:
  Romantik bir görünüm için bahçemizden güller ve ahududular kullandık.
• Hazır!
  

Gözlemler

Süt: Elinizde varsa lait ribot kullanabilirsiniz. Daha kolay bulunabildiği için biz süt ve limon suyu kullandık.

Hamuru 3'e bölme: Hamuru hazırlamadan önce pandispanya hamurunu hazırlayacağınız kabı tartmanızı öneririz. Böylece hamuru daha sonra üç eşit parçaya bölmeniz kolaylaşır.
Biz yalnızca bir adet 15 cm'lik kalıp kullandık ve kekleri teker teker pişirdik.

Pandispanyaları bir gece buzdolabında soğuttuk; dilerseniz en az 3 saat soğumaya bırakabilirsiniz.

Karton yuvarlaklar: Düzgün bir pasta elde etmek için pastayı ilk karton yuvarlağın üzerine yerleştirin ve ikinci karton yuvarlağı üçüncü pandispanyanın üzerine koyun. Kenarlara tereyağı kreması sürün ve kremayı eşit şekilde düzeltmek için kartonların kenarlarında hamur kazıyıcı kullanın.

Artan pandispanya: Artan parçaları cake pop yapmak için kullanabilirsiniz!

Peki neden “red”, yani kırmızı? Red Velvet Cake'i oluşturan pandispanyalar kırmızı renktedir. Bu renk gıda boyasıyla ya da pancarla elde edilir!

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları