Ultra yumuşak, lapa lapa börek

Malzemeler

• 1 poşet kuru ekmek mayası (5g)
• 200 ml süt
• 500 g un
• 2 yumurta
• 40g şeker
• 5 g tuz
• 40 g yumuşak tereyağı (veya margarin veya bitkisel yağ)

Yaldız :

• 1 yumurta (veya süt)

Malzemeler

• 28cm kek kalıbı
• Bir mutfak robotu
• Bir pasta fırçası

Hazırlık

• Poşet mayayı bir mutfak robotunun kasesine dökün ve 1 yemek kaşığı ılık suyla karıştırın.
  Oda sıcaklığında 10 dakika dinlenmeye bırakın.
• Süt, un, yumurta, şeker ve tuzu ekleyin.
  Kanca ile 10 dakika boyunca yoğurun.
  
• Yumuşak tereyağını ekleyin ve yaklaşık 10 dakika tekrar yoğurun.
• Karışımın üzerini bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin. Kaseyi süzün ve 12 saat boyunca soğutun.
  
• Hamurun havasını alın ve yaklaşık 115 g ağırlığında 8 top haline getirin.
  Topları yağlanmış bir kek kalıbına yerleştirin.
• Üzerini bir bezle örtün ve oda sıcaklığında en az 2 saat dinlenmeye bırakın. Brioche tepsinin üstüne ulaşana kadar.
  
• Fırını önceden 160°C'ye ısıtın ve içine küçük bir kap su koyun. Üzerine çırpılmış yumurta sürün.
• Fırına yerleştirin ve su kabını fırında bırakarak 160°C'de 25 dakika pişirin.
  
• Fırından çıkarın ve soğuması için hemen kalıptan çıkarın.
  
  Ve işte, çöreğiniz hazır!

Gözlemler

Brioche için doğru kabarma süresi nedir?
Hamuru oda sıcaklığında 5 ila 6 saat veya oda sıcaklığında 2 saat ve ardından 1 gece buzdolabında mayalanmaya bırakabilirsiniz. İdare etmesi daha kolay olacaktır.

Brioche'u ne zaman kalıptan çıkarmalıyım?
Brioche piştikten sonra hemen kalıptan çıkarılmalı ve bir ızgara teli üzerinde soğumaya bırakılmalıdır. Eğer soğuması için tenekede bırakırsanız, yoğunlaşacak ve nemlenecektir.

Brioche'u nasıl saklayabilirim?
Brioche'u birkaç gün saklayabilirsiniz. Kurumasını önlemek için hava geçirmez bir kutuda veya dondurucu poşetinde saklayabilirsiniz.

Brioche'u nasıl daha yumuşak yapabilirim?
Daha da kabarık bir börek için, hazırladığınız karışıma biraz süt tozu ekleyebilir veya unun bir kısmını mısır unu ile değiştirebilirsiniz.

Tarifteki dinlenme süresi ne kadar önemlidir?
Dinlendirme süresi hamurun düzgün bir şekilde kabarmasını sağlar, bu da hafif, havadar bir çörek elde etmek için gereklidir. Bu aşamayı ihmal etmeyin!

Başka yağ türleri kullanılabilir mi?
Evet, tereyağını margarin veya bitkisel yağ ile değiştirebilirsiniz, ancak bu böreğin dokusunu ve tadını biraz değiştirebilir.

Brioche'umun pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Pişip pişmediğini kontrol etmek için çöreğin ortasına bir bıçak sokun: bıçak temiz çıkmalıdır. Brioche hala nemli ise birkaç dakika daha pişirin.

Hamuru bir gün önceden hazırlamak mümkün mü?
Evet, hamuru bir gün önceden hazırlayabilir ve buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Bu, brioche'unuzun aromalarını daha da geliştirecektir!

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları