5 dakikada hazır 3 kolay mayonez alternatifi
İyi bir mayonez olmadan eksik gibi görünen tarifler vardır: Rus salatası, haşlanmış yumurta, sebzeli sandviç veya soğuk patates ve ton balıklı turta. Sorun şu ki, her zaman klasik versiyonun gerektirdiği gibi hazırlamak istemezsiniz. Bazen yumurtanız olmadığı için; bazen de sıcak aylarda birçok insan çiğ yumurta ile yapmaktan kaçınmayı ve onları yemenin potansiyel risklerini ortadan kaldırmayı tercih ettiği için.
Daha basit bir şey de olabilir: buzdolabını açarsınız ve her zamankinden yoktur. O anda mayonezin sadece kapalı bir tarif olmadığını hatırlamakta fayda var. Aynı zamanda bir doku, krema katmanın ve bir yemeği bağlamanın bir yoludur. Ve bu başka yollarla da elde edilebilir.
Bu üç alternatif sadece beş dakika içinde hazırlanabilir ve işlerini iyi yaparlar.
Avokado mayonezi: daha kalın, daha lezzetli bir versiyon
Avokadonun en başından beri tercih edilmesinin bariz bir nedeni vardır: avokadonun eti zaten bu tür bir sosta istediğiniz dokuya sahiptir. Püre haline getirildiğinde kalın, homojen bir taban elde edilir.
Bu versiyonda, çiğ yumurtaya başvurmadan bütünü tamamlamaya yardımcı olan ve gövde ekleyen haşlanmış yumurta ile karıştırılır. Sonuç, belirli bir yoğunluğa sahip, taze ve geleneksel mayonezden daha güçlü bir tada sahip bir kremadır. Balıkla, ızgara sebzelerle ve ayrıca sandviçlerle iyi gider.
Limonun burada net bir işlevi vardır. Bir yandan avokadonun yağlılığını azaltır. Diğer yandan, karışımın rengini bir süre daha iyi korumasına yardımcı olur.
Klasik bir mayonezle karşılaştırıldığında, her şeyden önce lezzet profili değişir. Tamamen taklit etmeye çalışmaz, ancak daha yuvarlak bir sonuçla benzer bir doku sunar.
Sıcaklıklar arttığında, çiğ yumurta ile ev yapımı mayonez hazırlamak artık güvenli bir seçenek değildir. Ancak bu kremsi , taze ve lezzetli bir sos hazırlamaktan vazgeçmek anlamına gelmiyor. Bu haşlanmış yumurtalı avokado mayonezi kolay,...
Lactonase: en iyi sonucu veren yumurtasız çözüm
Laktonez muhtemelen kullanım ve sonuç açısından geleneksel mayoneze en yakın alternatiftir. Yumurtayı süt ile değiştirir, ancak yağı emülsiyonun tabanı olarak tutar. Bu nedenle bu tür bir sostan beklenen pürüzsüz ve kararlı dokuyu korur.
Ana avantajı açıktır: çiğ yumurta yoktur. Ancak dikkate alınması gereken bir başka avantaj daha vardır: Geleneksel mayonezin çok kısa olması nadir olmadığından, hazırlanırken daha az soruna neden olma eğilimindedir. Malzemelerin oranlarına ve sıcaklığına uyulduğu takdirde, kesilmesi nadirdir.
Üstelik oldukça nötr bir tada sahiptir. Bu da sarımsak, limon suyu, hardal ya da otlarla, bir nota diğerlerini bastırmadan ayarlanabilmesini mümkün kılar.
Neredeyse her soğuk yemeğin yanına yakışacak türden, sağduyulu bir sos aradığınızda iyi bir seçimdir.
Pek çok insan satın alınmış ya da ev yapımı mayonezi sevmez. Ya da birçoğu çiğ yumurta yemekten hoşlanmaz. Çözüm laktonez! Çok daha hafif ve daha az ağır. Üstelik çiğ yumurta içermediği için buzdolabında daha uzun süre dayanır. Sadece 3 dakika içinde...
Light yoğurt mayonezi: daha hafif ve daha taze bir dokunuş
Üçüncü yol, normal mayonezi milimetresine kadar yeniden üretmeye çalışmaz. Aynı alanda ama farklı bir dengeyle hareket eder.
Yoğurt ve haşlanmış yumurta kombinasyonu, daha az ağırlık ve daha belirgin bir asidite ile kremsi bir sos verir. Ayrıca yağ olmadığı için sonuç daha hafiftir ve damakta daha doğrudan bir etki bırakır.
Yoğurt tazelik katar; haşlanmış yumurta ise yapı. Buradan sonra, kullanım amacına bağlı olarak tuz, limon veya az miktarda hardal ile ayarlanabilir.
Özellikle salatalarda, pişmiş veya kızarmış sebzelerde ve genel olarak soğuk yemeklerde iyi sonuç verir. Geleneksel mayonezin yoğunluğu olmadan hoş bir dokuya ve temiz bir tada sahiptir.
Ahhh mayonez , mimoza yumurtalarımızın üzerine ya da çıtır cipslere eşlik etmesini sevdiğimiz o meşhur sos... Haşlanmış yumurta ve Yunan yoğurduna dayalı lezzetli ve hafif bir alternatif bulduk. Çiğ yumurtadan kaçınmayı tercih edenler için mükemmel...
Krizden mantıklı bir şekilde çıkmak için üç faydalı alternatif
Üç tarif de aynı fikre dayanmaktadır: günlük yemeklere eşlik edecek kremalı bir sos elde etmek, ancak farklı şekillerde.
Avokadolu olanın daha fazla varlığı ve tanınabilir bir tadı vardır. Laktonez, klasik mayoneze en yakın olanıdır. Yoğurt mayonezi daha hafif ve tazedir.
Hiçbiri normal mayonezin yerini tamamen tutmaz, ancak hızlı bir çözüm aradığınızda veya çiğ yumurtadan kaçınmayı tercih ettiğinizde üçü de işe yarar. Dahası, fazla zaman ya da teknik gerektirmeden repertuarı oldukça genişletirler.
Bunları akılda tutmaya değer çünkü çok yaygın durumlara cevap verirler: bir malzeme eksiktir, hava sıcaktır veya çok fazla uğraşmadan kaydı değiştirmek istersiniz.
Patricia González
Yorumlar