Hava fritözü: gerçekten daha sağlıklı mı? Her gün kullanmadan önce bilmeniz gerekenler

Hava fritözünün avantajlarını inkar etmek zor.

Şunları yapmanızı sağlar

• yağ miktarını azaltın
• çabuk pişirin
• çıtır bir doku elde edin

ve günlük yemek pişirmeyi basitleştirin

Zevkten ödün vermeden daha hafif pişirmenin ilginç bir yolu olduğu açık.

Ve geleneksel kızartma ile karşılaştırıldığında, yağ tasarrufu gerçektir.

Hava fritözünün lehine olan ana argümanlardan biri, yağın olmaması (veya azaltılması). Ve bu noktada sözünü tutuyor.

Ancak bu, pişirmenin tamamen nötr olduğu anlamına gelmez.

Fırın veya kızartma tavasında olduğu gibi, yüksek sıcaklıklarda pişirme, başta akrilamid olmak üzere bazı maddelerin oluşumuna yol açabilir.

Bu molekül özellikle patates gibi karbonhidrat açısından zengin gıdalarda yüksek sıcaklıklarda pişirildiklerinde oluşur.

Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC) tarafından "muhtemelen kanserojen " olarak sınıflandırılmıştır.

Şart değil.

Fransız Gıda Güvenliği Kurumu'nun (Anses) verileri, akrilamidin en çok cips veya kızarmış patates gibi yüksek oranda pişirilmiş gıdalarda bulunduğunu göstermektedir.

Kilit faktör fritözün kendisi değil, pişirme seviyesidir.

Başka bir deyişle:

• hafif kızarmış pişirme → pek sorun değil
• çok kızarmış veya yanmış → kaçınılması gereken

Bu, kullanılan cihazdan (fırın, kızartma tavası, fritöz vb.) bağımsız olarak geçerlidir.

Bu, fritözün en sık kullanılan ve aynı zamanda en çok dikkat gerektiren kullanımlarından biridir.

Anses'e göre patates bazlı ürünler, özellikle çocuklarda akrilamide maruz kalmanın ana kaynakları arasında yer alıyor.

Ancak burada da her şey nasıl pişirdiğinize bağlı.

Ara sıra yenen bir porsiyon altın sarısı cips, yüksek oranda pişirilmiş ürünlerin düzenli tüketimi ile aynı etkiye sahip olmayacaktır.

Bazen gündeme gelen bir başka konu da yapışmaz kaplamalardır.

Bazı cihazlar, sağlık ve çevre üzerindeki etkileri araştırılan bir madde ailesi olan PFAS içerebilir.

Tüm modeller etkilenmez ve standartlar düzenli olarak değişir.

Yapılacak doğru şey basittir:

• kaliteli bir cihaz seçin
• hasarlı kaplamalardan kaçının
• kullanım önerilerini takip edin

Hava fritözü özünde bir araçtır. Ve her alet gibi, etkisi her şeyden önce onu nasıl kullandığınıza bağlıdır.

Doğru kullanıldığında avantajları bile olabilir:

• yağın sınırlandırılması
• ev yemeklerinin teşvik edilmesi
• belirli yemekler için daha hafif alternatifler sunmak

Önemli olan genel dengedir, herhangi bir cihaz değil.

Hava fritözünden herhangi bir rahatsızlık duymadan en iyi şekilde yararlanmak için ihtiyacınız olan tek şey birkaç basit alışkanlıktır:

• çok kahverengi yerine altın sarısı renkte pişirin
• gereksiz yüksek sıcaklıklardan kaçının
• pişirdiğiniz yiyecekleri çeşitlendirin (sebze, balık, et, vb.)
• diğer pişirme yöntemleriyle dönüşümlü olarak

Buradaki fikir kendinizi ondan mahrum bırakmak değil, onu akıllıca kullanmaktır.

İkisi de değil.

Hava fritözü mucize bir cihaz değildir... ancak kaçınılması gereken bir cihaz da değildir. Sadece daha hızlı ve genellikle daha hafif olan modern pişirme yönteminin bir parçasıdır.

Doğru kullanıldığında, gerçek bir günlük müttefik bile olabilir.