Her ıspanak yemeği için mükemmel peynir: Her seferinde doğru peyniri bulmak için 8 tarif.
Bazı malzemeler vardır ki, sanki aynı tat frekansında yaşıyorlarmış gibi, bunu söylemeden aranırlar. Ispanak ve peynir, tanıtıma ihtiyaç duymayan bu çiftlerden birini oluşturur: biri yeşil, taze, eşlik etmek için yalvaran bitkisel dokunuşa sahip; diğeri, güne ve iştahınıza bağlı olarak sütlü, kremsi veya sert, kendini empoze etmeden nihai sonucu değiştirebilir. Bu kombinasyon klasik mutfaktan en çağdaş sofraya kadar işe yarar ve bu bir moda meselesi değildir: kimya, doku ve dengedir.
Burada size bu kombinasyonun neden mükemmel bir eşleşme olduğunu gösteren 8 tarif sunuyoruz.
Hangi peynirlerle iyi gider?
İşin püf noktası, bu kadar nemli, bu kadar çabuk pişen ve bu kadar esnek olan ıspanağın, yapı, yumuşaklık veya onu ayakta tutan bir nüans sağlayan bir karşıtlığa ihtiyaç duymasıdır. Her peynirin oynadığı rol aynı değildir: yapı, güç ve ağızda bıraktığı his değişir. Her peynir türünün bu yapraklı sebzeyle nasıl çalıştığını keşfedelim.
Ispanak - Ricotta
Ricotta yumuşak, nemli ve az tuzlu bir peynirdir. Bu özelliği onun en büyük erdemidir: Kolayca bütünleşir, dolguları bağlar ve hazırlığı hafif tutar.
Ispanakla karıştırıldığında, aşırı yağ eklemeden veya sebze aromasına müdahale etmeden krema katar. Cannelloni, lazanya, tuzlu turtalar veya dengeli ve hassas bir sonuç aradığımız herhangi bir yemek için mükemmeldir.
Bu öğle yemeğinde menüde ne var? Vejetaryen lazanya ! Ama lezzetleri dışarıda bırakmak gibi bir durum söz konusu değil, asla! Burada, ricotta ve ıspanak kombinasyonuna bayılacağınızı garanti edebiliriz. Sonuç, uzun bir iş gününden sonra eve...
Ispanak - Feta
Beyaz peynir ıspanağın sıklıkla ihtiyaç duyduğu karşıtlığı sağlar: tuzluluk, asidite ve ağızda ritim yaratan sert bir doku.
Asitliği yeşil lezzeti arttırır ve katı kıvamı ıspanağın yumuşaklığını dengeleyen küçük tuzlu pırıltılar sunar. Özellikle salatalar, turtalar veya kızartmalar gibi soğuk veya sıcak hazırlıklarda iyi sonuç verir.
Akdeniz mutfağı lezzetli, güneşli tariflerle doludur ve bugün yeni bir spesiyaliteyi keşfetmek için Yunanistan'a gidiyoruz: Spanakopita (ilk denemede adını doğru telaffuz etmeniz için size meydan okuyoruz)! Bu vejetaryen ıspanaklı ve beyaz...
Ispanak - Mozzarella (taze ve pizza için)
Pizza için rendelenmiş mozzarella
Mozzarella, pişirme sırasında ıspanağın tipik su kaybını telafi eden esneklik ve yumuşak bir yağ tabakası sağlar.
Nemi serbest bırakan bir malzemeyi eridiğinde hapseden bir malzemeyle birleştirdiğimizde ortaya sulu, dengeli ve çok hoş bir sonuç çıkar. Gratenler, pizzalar, lazanyalar veya sıcak dolgular için idealdir.
Etrafta biraz tortilla mı var? Onları lezzetli bir kırışık kek gratenine dönüştürün! Sadece birkaç basit malzemeyle, hiç vakit kaybetmeden eksiksiz ve lezzetli bir yemeğe sahip olacaksınız. Jambon, ıspanak ve mozzarella kombinasyonu her zaman işe...
Taze mozzarella
Taze versiyonunda - peynir altı suyunda korunmuş klasik top - mozzarella daha fazla su, çok hassas bir sütlü lezzet ve elastik, neredeyse ipeksi bir doku sağlar.
Hazırlığı kurutmaz, bütünü yumuşatır ve sotelenmiş ıspanak, hızlı makarna, güveçler, sıcak salatalar veya fazla iplik olmadan bütünlük aradığımız yumuşak gratinler ile çok iyi giden hafif bir kremsilik sağlar.
Hem dolgusu hem de şekliyle %100 balıklı bir milföy hamuru! Ispanakla birleştiğinde, çocuklara (ve isteksiz yetişkinlere) balık ve sebze yedirmenin kolay, orijinal ve eğlenceli bir yoludur!) Tek yapmanız gereken aşağıdaki adım adım talimatlarımızı...
Ispanak - Parmesan
Parmesan, sebze lezzetini yoğunlaştırma kabiliyetiyle dikkat çeker. Kuruluğu ve konsantrasyonu onu güçlü bir güçlendirici yapar: nem eklemeden rafine eder, yapılandırır ve derinlik katar.
Bir yemeğin son noktasını ayarlamak için mükemmeldir: kremalar, risottolar, omletler, gratinler veya ıspanağın ekstra bir karakter yumruğuna ihtiyaç duyduğu herhangi bir hazırlık.
Hiç ev yapımı makarna yapmak istediyseniz ama yoğurma fikri gözünüzü korkutuyorsa, malfatti beklediğiniz cevaptır. gnocchis'e benzeyen bu küçük İtalyan ısırıkları zahmetsiz gerçek bir ikramdır. İsimleri kelimenin tam anlamıyla "kötü yapılmış"...
Ispanak - Keçi peyniri
Hem taze hem de kıvrılmış keçi peyniri, bütünü dönüştüren üç unsur sağlar: belirgin asidite, kremsi yağ ve ona kişilik kazandıran aromalar.
Bu asidite ıspanağın yeşil lezzetini "uyandırırken", kremsilik dokusunu dengeler. Kişler, tostlar, sıcak salatalar veya basit dolgular için ideal, canlı sonuçlar verir.
Hepimiz buradaki herkesin milföy hayranı olduğu konusunda hemfikiriz ;-) Bu mini ıspanaklı ve keçi peynirli puf böreği tarifiyle, aperatif olarak ya da sadece bir salata eşliğinde başlangıç olarak çok beğenileceksiniz. İster festival sezonu ister...
Ispanak - Pecorino
Pecorino, Parmesan ile tatları yoğunlaştırma yeteneğini paylaşır, ancak daha tuzlu bir dokunuşa ve daha yoğun bir laktik profile sahiptir. Bu da onu ıspanağın sağlam bir desteğe ve daha güçlü bir karşıtlığa ihtiyaç duyduğu durumlarda harika bir müttefik yapar.
Sebze lezzetini arttırır, yapı sağlar ve fazla nemli preparatların kurumasına yardımcı olur. Makarnalarda, gratinlerde, doyurucu kızartmalarda veya ıspanaklı pestolarda mükemmeldir.
Hızlı ve ucuz bir akşam yemeği, paketli bir öğle yemeği (evet, ıspanaklı omlet soğuk olarak da lezzetlidir!) veya son dakika öğle yemeğinde vejetaryen bir ana yemek olarak servis etmek için harika bir fikir. Ispanaklı frittata herkesin seveceği...
Ispanak - Krem peynir (Philadelphia tipi)
Krem peynir her ıspanak yemeğini anında dönüştürür: stabil yağ, hafif asidite ve bağlayan ve yuvarlayan kalın bir doku sağlar.
Sosları zenginleştirir, yemeklerin sulu olmasını önler ve zahmetsizce kremsi bazlar oluşturur. Kremalı ıspanak, yumuşak makarnalar, sebze dolguları veya tuzlu turtalarda uyum ve homojen bir sonuç aradığımız durumlarda çok iyi çalışır.
Çocuklarınız bırakın ıspanağı, sebzeleri bile sevmiyor mu? Endişelenmeyin, siz münferit bir vaka olmaktan çok uzaksınız! Ptitchef, çocuklarınıza ıspanak yedirmek için eğlenceli ve orijinal bir tarif hazırladı! Hadi tuzlu dürümümüze geçelim:
Peynir yemeği tanımlar
Ricotta, feta, mozzarella ya da parmesan peynirlerinin üzerinden geçerken ıspanağın neden her biriyle bu kadar iyi uyum sağladığını anlamak kolaydır: kremsidir, sert peynirleri destekler, asidik dokunuşları hoş karşılar ve daha yoğun olanlarla derinlik kazanır. Seçtiğiniz peynir nihai sonucu, yemeğin dokusunu ve karakterini değiştirir, ancak kombinasyon her zaman işe yarar.
Patricia González
Yorumlar