Ispanaklı ve ricottalı malfatti: yoğrulmadan hazırlanan kolay ev yapımı makarna tarifi

Şimdi oy ver
Ana yemekler
Çok kolay
1 h 5 m
746 Kcal

Daha önce ev yapımı makarna yapmak istediyseniz ama hamur yoğurma fikri gözünüzü korkutuyorsa, malfatti tam da aradığınız tarif. gnocchiye benzeyen bu küçük İtalyan lokmaları, zahmetsizce hazırlanan gerçek bir lezzet şöleni. Adları kelime anlamıyla “kötü yapılmış” demektir; bu da bize bir ipucu verir: Burada kusursuzluk baskısı yok, yalnızca sofrada İtalya’nın tüm lezzetini taşıyan kolay ve geleneksel bir tarifin tadını çıkarma isteği var. Toskana kökenli ricottalı ve ıspanaklı malfatti, basit ama karakterli malzemelerle hazırlanır: kremamsı ricotta, taze ıspanak ve biraz rendelenmiş peynir. Geleneksel olarak tereyağı ve adaçayıyla servis edilir; ancak ev yapımı domates sosu, ipeksi bir beşamel sos ya da bizim tarifimizdeki gibi nefis bir krema ve peynir sosuyla da servis edebilirsiniz. En güzel yanı, özel mutfak gereçlerine veya karmaşık tekniklere ihtiyaç duymamanız. Malzemeleri karıştırın, porsiyonlara ayırın, birkaç dakika haşlayın ve sevdiğiniz sosla servis edin. Sonuç, her durum için ideal, lezzet dolu bir yemek. Nonna’nın evinde pazar günü gibi kokan bu nefis yemeğin tadını çıkarmaya hazır mısınız?

Malzemeler

3

Yaklaşık 16 adet malfatti için:

Sos için:

Üzeri için:

Hazırlık

Hazırlık süresi20 min
Bekleme süresi15 min
Pişirme süresi30 min
  • Ispanaklı ve Ricottalı Malfatti: Yoğrulmadan Hazırlanan Kolay Ev Yapımı Makarna Tarifi - Hazırlık adım 1Ricottanın fazla suyunu süzün. Tülbent serilmiş bir süzgece koyup suyunun akmasını bekleyin. İdeal olarak buzdolabında bir gece süzülmeye bırakın; ancak bu her zaman gerekli değildir.
  • Ispanaklı ve Ricottalı Malfatti: Yoğrulmadan Hazırlanan Kolay Ev Yapımı Makarna Tarifi - Hazırlık adım 2Ispanağı temizleyip saplarını ve lifli kısımlarını ayıklayın. Kaynamaya başladıktan sonra tuzlu suda 3 dakika haşlayın ve iyice süzün. Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra süzgeçte bastırarak veya temiz bir bezin içinde sıkarak fazla suyunu çıkarın. Ispanağı ince ince doğrayın ya da mutfak robotundan geçirin.
  • Ispanaklı ve Ricottalı Malfatti: Yoğrulmadan Hazırlanan Kolay Ev Yapımı Makarna Tarifi - Hazırlık adım 3Bir kasede doğranmış ıspanak, ricotta, yumurta, Parmesan peyniri, eritilmiş tereyağı, un, gerekirse tuz, karabiber ve muskat rendesini karıştırın. İyice harmanlayın.
  • Ispanaklı ve Ricottalı Malfatti: Yoğrulmadan Hazırlanan Kolay Ev Yapımı Makarna Tarifi - Hazırlık adım 4Ellerinizi hafifçe unlayıp yaklaşık 30’ar gramlık toplar oluşturun (her biri yaklaşık 1 dolu yemek kaşığı). Eşit şekilde pişmeleri için hepsinin benzer büyüklükte olmasına dikkat edin.
  • Ispanaklı ve Ricottalı Malfatti: Yoğrulmadan Hazırlanan Kolay Ev Yapımı Makarna Tarifi - Hazırlık adım 5Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Malfattiyi suya ekleyip haşlayın.
  • Ispanaklı ve Ricottalı Malfatti: Yoğrulmadan Hazırlanan Kolay Ev Yapımı Makarna Tarifi - Hazırlık adım 6Malfattiyi su yüzeyine çıkar çıkmaz kevgirle alın ve servis edin.
  • Ispanaklı ve Ricottalı Malfatti: Yoğrulmadan Hazırlanan Kolay Ev Yapımı Makarna Tarifi - Hazırlık adım 7Sos için:
    Kremayı bir tavaya alın, biraz muskat rendesi ekleyin. Peyniri de ilave edip peynir eriyene ve krema koyulaşana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
  • Ispanaklı ve Ricottalı Malfatti: Yoğrulmadan Hazırlanan Kolay Ev Yapımı Makarna Tarifi - Hazırlık adım 8Fırına dayanıklı bir kabın tabanına sosu yayın ve malfattiyi üzerine dizin. Peynir serpip önceden ısıtılmış 180 °C fırında 15 dakika pişirin. Üzeri daha fazla kızarsın isterseniz istediğiniz renk alana kadar fırının ızgara ayarını kullanın.
  • Ispanaklı ve Ricottalı Malfatti: Yoğrulmadan Hazırlanan Kolay Ev Yapımı Makarna Tarifi - Hazırlık adım 9İşte bu kadar!

Bu tarife puan verin

FAQ ❓

Bu malzemelerle kaç adet malfatti hazırlanır?

Bu tarifteki malzemelerle 16 adet malfatti hazırlayabilirsiniz.
Evet, ıspanak yerine rahatlıkla pazı kullanabilirsiniz. Pazıyı haşladıktan sonra iyice süzdüğünüzden emin olun; ıspanaktan daha fazla su salabilir ve hamurun fazla ıslanmasına neden olabilir. Hodan, hindiba veya birkaç yeşil yapraklı sebzenin karışımı da bu malfatti tarifinde kullanılabilir.
Evet, tarifte dondurulmuş ıspanak kullanabilirsiniz. Hamurun fazla yumuşamasını önlemek için çözdürdükten sonra ıspanağın suyunu iyice süzün. Ispanağı süzgeçte bastırabilir veya temiz bir beze sarıp iyice sıkabilirsiniz. Aksi hâlde fazla su, hamuru hazırlamayı zorlaştırabilir.
Evet, malfatti’yi pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Topları hazırladıktan sonra yağlı kâğıt serili bir tepsiye dizip dondurucuya koyun. Tamamen donduktan sonra hava almayan bir poşete veya kaba aktarın. Pişireceğiniz zaman çözdürmeden doğrudan kaynar suya atın. Yaklaşık 10 dakikada pişerler.
Ricottalı ve ıspanaklı malfatti’yi dilediğiniz sosla servis edebilirsiniz. Eritilmiş tereyağı ve adaçayı sosu, beşamel sos, limonlu zeytinyağı veya ev yapımı domates sosu iyi seçeneklerdir.
Malfatti’yi hemen pişirmeyecekseniz kurumalarını önlemek için üzerini iyice kapatıp buzdolabında 4-6 saat saklayabilirsiniz. Pişirdikten sonra hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve lezzetini ve dokusunu koruması için en geç 2 gün içinde tüketin.
Taze (pişmemiş) malfatti: Buzdolabında 6 saate, dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir.
Pişmiş malfatti: Aynı gün veya ertesi gün tüketilmesi önerilir. Yeniden ısıtmak için biraz tereyağıyla tavada ısıtabilir ya da kurumalarını önlemek için üzerine az miktarda su ekleyip mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Malfatti pişerken dağılıyorsa hamur fazla ıslak olabilir. Ricotta ve ıspanağın suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun. Hamur hâlâ çok ıslaksa kıvam vermek için biraz daha galeta unu veya un ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamını ayarlamanız gerekip gerekmediğini anlamak için önce bir tanesini pişirmeyi de deneyebilirsiniz.
Evet, glutensiz malfatti yapabilirsiniz. Buğday unu yerine mısır nişastası kullanabilir veya badem unu ya da nohut unu gibi alternatifleri deneyebilirsiniz. Ancak malfattinin dokusu biraz değişebilir.
Malfatti için geleneksel olarak ricotta kullanılır. Ricotta bulamazsanız lor peyniri veya mató kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için Grana Padano, Parmigiano Reggiano veya Bagòss gibi aroması güçlü peynirler de ekleyebilirsiniz.
Evet, malfatti’yi yumurtasız yapmak mümkündür. Yumurta hamurun bir arada kalmasına yardımcı olur; ancak yerine suyla karıştırılmış nohut unu, patates püresi veya biraz daha ricotta kullanabilirsiniz. Hamurun doğru kıvamda olması için malzemelerin suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun.

Besin değerleri

1 porsiyon için / 100 g için
Kalori: 746Kcal
  • Karbonhidrat: 20g
  • Toplam yağ: 55.8g
  • Az doymuş yağ: 37.4g
  • Protein: 37.1g
  • Lif: 5.5g
  • Şeker: 7.4g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 30
beslenme bilgileri 1 porsiyon için (397g)

Pişirme ekipmanları

fırın
Ocak

Öznitellikler

Dondurulabilir
Buzdolabında saklama
Petitchef_TRPetitchef_TR

Benzer tarifler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Patricia GonzálezPatricia González
Yemek yapmaya ve lezzetli yemeklere olan tutkum, hayatımı özenle seçilmiş kelimeler ve ahşap kaşıklar arasında hareket ettiriyor. Sorumlu, ama dalgın. Bir gazeteci ve yazı yazarı olarak yıllarca deneyim kazandım ve ideal köşemi Fransa'da buldum, burada Petitchef için yazarlık yapıyorum. Bœuf bourguignon'u seviyorum ama annemin yaptığı salmorejo'yu özlüyorum. Burada, yazma sevgimi ve nefis tatları birleştirerek tarifler ve mutfak hikayeleri paylaşıyorum, umarım seni ilham verir. Tortillayı soğanlı ve az pişmiş seviyorum :)

Yorumlar

Bu tarife puan verin: