Mutfaktan çıkmadan dünyayı dolaştıran 8 kıymalı tarif

Yunan musakkası, Akdeniz havasına bürünmeye karar vermiş bir lazanya gibidir. Fırında közlenmiş patlıcan katmanlarının arasına, kuzu ya da dana kıymasından hazırlanan, bol baharatlı ve sulu bir harç konur; üzeri ise yemeğe ipeksi bir doku katan, fırında kızarıp altın rengini almış beşamel sosla kaplanır. Hafif bir yemek değildir; zaten öyle olma iddiası da yoktur. Hem doyurucu hem de çok lezzetlidir. Balkanlar ve Türkiye’de patatesli ya da beşamel sossuz çeşitleri yapılsa da Yunan usulü musakka, muhtemelen ülke sınırlarının dışında en çok bilinen versiyonudur. Tarifin tamamına buradan ulaşın ⬇⬇

Yunan usulü musakka

Izgara patlıcan ve kuzu etinin otlar ve baharatlarla tatlandırılmış lezzetli bir karışımı ;-)

görünüm tarifi

Shepherd’s pie, İngiliz mutfağının en iç ısıtan klasiklerinden biridir: Kıyma harcının üzerine patates püresi konularak hazırlanan, hamur tabanı olmayan bir fırın yemeğidir. Geleneksel olarak kuzu etiyle yapılır, ancak çoğu zaman dana etiyle de hazırlanır. Üzeri patates püresiyle kaplanır ve fırında kızartılır. Görünüşü mütevazıdır ama her zaman lezzetlidir ve ev yemeklerinin tüm sıcaklığını taşır.  Tarifin tamamına buradan ulaşın ⬇⬇

İngiliz usulü çoban böreği (Shepherd’s Pie)

Bu yemeğin son derece pratik ve israfı önleyen yanını da unutmayalım! Patatesleriniz ahşap kasalarında bozulmaya yüz tuttuysa, onlara ikinci bir hayat vermek için harika bir fırsat! Buzdolabında kalan kıymayı, biraz havuç ve domatesi de ekleyin; işte...

görünüm tarifi

Ragù alla bolognese muhtemelen dünyanın en ünlü kıyma sosudur; ancak Bologna’da yapıldığı gibi pişirildiği pek görülmez. Bologna’da dana ve domuz eti, sebzeli bir soffritto, şarap ve sütle kısık ateşte uzun süre pişirilerek koyu kıvamlı, kadifemsi bir sos elde edilir. Bu sosun, İtalya dışında kızarmış domates sosu kullanılan hazır domates püresiyle yapılan “spagetti bolonez” ile uzaktan yakından ilgisi yoktur. Ragù alla bolognese’nin aslı taze tagliatelle ile ya da lazanya gibi iç harcı olarak servis edilir; asla spagettiyle sunulmaz. Sos kılığına girmiş bu yahni, İtalyan mutfağının en iyi yanlarını özetler: zaman, sabır ve saf bir lezzete dönüşen kıyma. Tarifin tamamına buradan ulaşın ⬇⬇

Ev yapımı bolonez sos - ragù alla bolognese

İtalya'daki gibi nefis bir ev yapımı bolonez sosu ister misiniz? Bu ragù alla bolognese tarifi kolay, otantik ve lezzet dolu :) İncecik doğranmış sebzeler, güzelce mühürlenmiş kıyma, kaliteli bir kırmızı şarap ve uzun süre kısık ateşte pişirme...

görünüm tarifi

Chili con carne, Meksika’yı çağrıştıran bir isme sahip olsa da tarihi Mexico City’den çok Teksas’la bağlantılıdır. Kıyma, biberler, domates ve baharatlarla kısık ateşte pişirilerek hazırlanan doyurucu bir yahniye çoğu zaman fasulye de eklenir (ancak işin püf noktalarına bağlı kalanlar bunun bir tür kutsala saygısızlık olduğunu söyler). Acılı, koyu kıvamlı ve doyurucudur; sofrayı da mideyi de dolduran yemeklerdendir. Her zaman bolca servis edilen bir klasik. İşte tarifin tamamı ⬇⬇

Meksika usulü Chili con Carne tarifi

Başımıza güzel bir sombrero takıp damaklarımızı lezzetli bir yolculuğa çıkarmak için Meksika’ya gidiyoruz! Tex-Mex mutfağının simge yemeklerinden chili con carne, baharatlı lezzetleriyle sofralara keyif ve sıcaklık katıyor. Dünyaca ünlü bu geleneksel...

görünüm tarifi

Nugget’lar, tavuk kıymasını yenmesi kolay, altın renginde küçük lokmalara dönüştürme vaadiyle Amerika Birleşik Devletleri’nde ortaya çıktı. Zamanla fast food’un ve çıtır dokusuyla insanı kendine bağlayan atıştırmalık tepsilerinin ayrılmaz bir parçası hâline geldiler. Amerikan sofrasında yalnız değiller: Dev burgerler, bol malzemeli sloppy joe’lar ve dilimlenerek servis edilen meatloaf da onlara eşlik eder. Bunların hepsi, ülkenin kıymayı evrensel klasiklere dönüştürmeyi nasıl başardığının örnekleridir. Tarifi burada görebilirsiniz ⬇⬇

Ev yapımı tavuk nugget tarifi

Canınız tavuk mu çekti? Ev yapımı tavuk nugget’larla sofranıza çıtır çıtır bir lezzet katın! Pazar gününden kalan tavukları değerlendirmek ya da buzdolabında bekleyen tavuk filetolarını kullanmak için ideal, israfı önleyen bir tarif. Hazırlaması çok...

görünüm tarifi

Kefta tajin, adını aldığı, kendine özgü konik toprak kapta ağır ağır pişirilen, kıymayla hazırlanan büyük Fas yahni çeşitlerinden biridir. Dana ya da kuzu köfteleri; kimyon, kişniş ve kırmızı biberle tatlandırılmış domates sosunda pişirilir ve bazen servis etmeden hemen önce kırılan poşe yumurtalarla süslenir. Ailece paylaşılan, mis kokulu ve iç ısıtan bu yemek, Fas mutfağında kıymanın sofra etrafında paylaşılan bir ziyafete nasıl dönüştüğünü gösterir. İşte tarif ⬇⬇

Kefta tajini (baharatlı ve taze otlu kıyma köfteleri)

Kefta tajini tarifimizle Mağrip mutfağına doğru lezzetli bir yolculuğa çıkın! Baharatlar ve taze otlarla hazırlanan kıyma köftelerinden oluşan bu yemeği yapmak çok kolay. Gerçek bir aroma ve lezzet şöleni :-) Pilavla birlikte servis ederek tüm...

görünüm tarifi

Hachis parmentier, Fransız usulü etli fırın yemeğidir: Sebzeli bir harç ve şarapla pişirilen dana kıymasının üzeri patates püresiyle kaplanır ve fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Adı, 18. yüzyılda patatesi Fransa’da yaygınlaştıran Antoine Parmentier’i onurlandırır. Kıyma, Fransız mutfağında yalnızca bu yemekte kullanılmaz; ünlü steak tartare, terrine de campagne ve pâté en croûte de Fransızların bu sade malzemeyi nasıl zarif ve sofistike yemeklere dönüştürdüğünü gösterir. Tarifin tamamını görmek için bağlantıya tıklayın ⬇⬇

Kefta tajini (baharatlı ve taze otlu kıyma köfteleri)

Kefta tajini tarifimizle Mağrip mutfağına doğru lezzetli bir yolculuğa çıkın! Baharatlar ve taze otlarla hazırlanan kıyma köftelerinden oluşan bu yemeği yapmak çok kolay. Gerçek bir aroma ve lezzet şöleni :-) Pilavla birlikte servis ederek tüm...

görünüm tarifi

Lavaş kebabı, Ermeni mutfağının büyük gurur kaynaklarından biridir: Taze otlar ve baharatlarla harmanlanan kuzu ya da dana kıyması şişte ızgara edilir, ardından ülkenin geleneksel yassı ekmeği lavaşa sarılır. Ortaya, etin toprak fırından yeni çıkmış sıcak ekmekle bütünleştiği, sulu, mis kokulu ve karakterli bir lezzet çıkar. Bu yemek yalnızca popüler bir sokak lezzeti değil, aynı zamanda kıymanın ortak bir ziyafetin merkezinde yer aldığı Ermeni misafirperverliğinin de bir göstergesidir. Bizim tarifimizde, orijinal tarifin özünden ödün vermeden lavaş yerine burada bulması daha kolay olan buğday unlu tortilla kullanıyoruz. İşte tarif ⬇⬇

Tortillalı lavaş kebabı: fırında pişen meşhur pratik şişler

Kebap usulü kat kat bir lezzet mi? Ev yapımı lavaş kebabı tarifi tam da bunu sunuyor: tortilla ve baharatlarla lezzetlendirilmiş kıymayla hazırlanıyor. Döner ocağına ya da ızgaraya gerek yok; kat kat hazırlanan kebap şişleri fırında pişiyor ve...

görünüm tarifi

Kıyma, dünyanın yarısını dolaşarak yahnilerden kebaplara, empanadalardan fırın yemeklerine kadar pek çok farklı biçime bürünmüş. Her kültür ona kendi yorumunu katmış; şimdi de elinizde size ilham verecek pek çok tarif var. Hepsini denediniz mi? İlk önce hangisini pişirmek istersiniz? Evde kıymayı en çok nasıl hazırlamayı seviyorsunuz? Yorumlarda bizimle paylaşın: Sofranızda hangi yemeğe yer açacağınızı merak ediyoruz.