Yunan usulü musakka

Malzemeler

• 2 adet patlıcan
• 500 g kıyılmış kuzu eti
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 demet aromatik ot
• zeytinyağı

Domates sosu için:

• 5 domates
• 1 çay kaşığı domates salçası
• tuz
• karabiber
• tarçın

Beyaz sos için:

• 15 g tereyağı
• 50 g un
• 50 cl süt
• 1 yumurta

Malzemeler

• 25 cm'lik fırın kabı

Hazırlık

• Patlıcanları iyice yıkayın ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Fırın tepsisine dizin, üzerlerine zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiber serpin. 200°C'de 20 dakika pişirin.
• Domates sosu:
  Bir tencereye zeytinyağı koyun ve kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber, yarım çay kaşığı tarçın ve domates salçasını ilave edin. Karıştırıp kısık ateşte yaklaşık 15 dakika, sos koyulaşana kadar pişirin.
  
• Bir tavada ince doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Ardından kıyılmış kuzu etini ekleyip pişirin.
• Domates sosunu, ince doğranmış sarımsağı ve buket garniyi ekleyin. Karıştırıp orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
  
• Beyaz sos:
  Bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyin. İyice karıştırın.
• Sütü azar azar eklerken çırpma teliyle iyice karıştırın. Karışımda çok fazla topak varsa blenderdan geçirin. Beyaz sos koyulaşana kadar ocakta karıştırmaya devam edin.
  
• Ateşten alın ve çırpılmış bir yumurtayı hızlıca karıştırarak ekleyin.
• Zeytinyağıyla yağladığınız fırın kabının tabanına patlıcanların yarısını dizin. Üzerine etli harcı ekleyip yüzeyini düzeltin.
  
• Üzerine patlıcanların diğer yarısını ekleyin ve son olarak beyaz sosla kaplayın.
• Pişme durumunu kontrol ederek 180°C'de 35 dakika pişirin.
  
• İşte musakkanız hazır!

Gözlemler

Geleneksel tarif: Gerçek Yunan musakkası eskiden beyaz sos olmadan yapılırdı. Tarif başka ülkelere yayıldıkça, daha kremamsı bir kıvam vermesi için üzerine beyaz sos eklenmeye başlandı.

İntoleranslar/alerjiler: Glutensiz, süt ürünü içermeyen ve/veya yumurtasız besleniyorsanız, bu tarifi geleneksel haliyle, yani beyaz sos olmadan hazırlayabilirsiniz.

Kuzu eti: Kuzu kıyması yerine dana veya sığır kıyması kullanabilirsiniz.

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları