Tatlı ve tuzlu Tatin tartları: Denemeniz gereken 9 nefis tarif!
Tatin tartı çok lezzetli… ama sadece elmalı olmak zorunda değil!
Tatin tartı denince akla hemen iyice yumuşamış elmalar, karamel ve sonunda ters çevrilen çıtır hamur gelir. Basit ama etkileyici bir şey yapmak istediğimizde severek hazırladığımız bir tatlıdır. Tatin usulünün en güzel yanı, bu yöntemin pek çok farklı malzemeyle de uygulanabilmesidir. Ters çevirme fikrini korur, malzemeleri karamelize eder ya da kısık ateşte yavaşça pişiririz… Sonuçta altın renginde, parlak ve son derece iştah açıcı bir tart elde ederiz.
Tatlı versiyonu şaşmaz bir tercihtir. Tuzlu versiyonuysa gerçekten şaşırtıcıdır. Üstelik çoğu zaman sofrada en çok beğenilen de odur; çünkü alışılmışın dışındadır. Salatayla birlikte hafif bir akşam yemeği, brunch, aperitif ya da şık bir başlangıç için mükemmeldir ;)
Öncelikle, tarte tatin nereden geliyor?
Tatin tartı, elmalar altta ve hamur üstte olacak şekilde “ters çevrilerek” pişirilmesiyle tanınan bir Fransız lezzetidir; tart piştikten sonra ters çevrilir. Genellikle Sologne bölgesindeki Lamotte-Beuvron'da bir otel işleten Tatin kardeşlerle ilişkilendirilir.
Günümüzde temel fikri koruyor, ama onu pek çok farklı şekilde uyguluyoruz. İşte tam da bu noktada işler gerçekten ilginçleşiyor...
Tariflerimizi keşfedin:
Kalabalıkları memnun edecek, yapımı kolay ama sunumuyla göz dolduran bir tarif mi arıyorsunuz? Bu soğanlı tatin tartöletleri tam size göre! Soğanlar tereyağı, esmer şeker ve biraz balzamik sirkeyle yavaşça pişerek yumuşacık olur ve güzelce...
Gerçek bir sonbahar lezzeti olan bu balkabağı tatini , keçi peyniri ve balla deneyin! Yumuşacık balkabağı, kremamsı keçi peyniri ve tatlı bal dokunuşu, tatlı ve lezzetli bir sonuç için mükemmel bir uyum yakalıyor. Bu ters çevrilmiş tart, örneğin...
Hazırlaması kolay ve hafifçe karamelize olan bu kayısılı Tatin tartöletleri , en sevdiğimiz yaz meyvesi kayısının tatlılığını çıtır milföy hamuruyla buluşturuyor. Milföy hamurunu kendiniz hazırlamak isterseniz buraya tıklayın. Mutfakta saatler...
Ahhh, raclette makinemizi dolaptan çıkarabildiğimiz kış mevsimini ne kadar seviyoruz! Ancak çoğu zaman elimizde bir sürü peynir kalıyor... İsrafı önlemek için, artan raclette peynirlerini değerlendirerek nefis tuzlu Tatin turtaları yapmaya karar...
Tarte tatin denince akla tabii ki meşhur elmalı tarte tatin geliyor! Peki, bugün geleneksel elmaların yerine iyice karamelize olmuş arpacık soğanları kullanarak tuzlu bir tarte tatin yapmaya ne dersiniz? Daha da lezzetli bir tarif için beyaz peynir...
Elmalı tatlı tarte tatinin ardından, bu kez tuzlu tarte tatin tarifimizde patlıcanlara yer veriyoruz. Lezzetini tamamlamak için domates sosu, kuru kekik ve hafif bir tatlılık katması için bal ekliyoruz ;-) Yapımı son derece kolay olan bu patlıcanlı...
Geleneksel Fransız Tarte Tatin tarifini tuzlu bir yorumla yeniden keşfedin ;-) Patates ve nefis erimiş Cantal peyniriyle hazırlanan bu tarife bayılacaksınız!
Bugün, genellikle tatlı olarak sunulan geleneksel Tarte Tatin tarifini yeniden yorumlayıp... başlangıç yemeğine dönüştürmeye karar verdik! Merak etmeyin, elma kullanmayacağız; herkesin çok sevdiği başka bir klasik meyveyi, yani domatesi kullanacağız!...
Başarılı bir tatin için kaçınılması gereken hatalar
- Tartın dibinde fazla sıvı birikmesi: her şeyi yumuşatır
- Hamurun çok ince olması: ters çevrilirken kırılır
- Tartı çok erken ters çevirmek: 5 dakika dinlenmesini bekleyin
- Tuzlu versiyonu baharatlandırmayı unutmak: tuz, karabiber ve otlar
Her şeyden önemlisi, mükemmelini yapmaya çalışmanız gerekmez. Biraz rustik bir Tatin tartı çoğu zaman daha da güzel görünür!
Adèle Peyches
Yorumlar