Tatlı ve tuzlu tartlar tatin: Denemek için 9 lezzetli tarif!
Tarte tatin iyidir... ama sadece elmalarla değil!
Tarte tatin denince aklınıza hemen eriyen elmalar, karamel ve sonunda ters çevirdiğiniz çıtır hamur işi gelir. Basit ama etkili bir şey istediğimizde yapmayı sevdiğimiz bir tatlıdır. Tatinin en güzel yanı, prensibinin pek çok başka malzemeyle de uyumlu olmasıdır. 'Baş aşağı' fikrini korur, karamelize eder veya hafifçe korursunuz... ve altın rengi, parlak, ultra gurme bir tart elde edersiniz.
Tatlı versiyonu hala güvenli bir bahis. Ama tuzlu versiyonu gerçek bir sürprizdir. Ve genellikle masada en popüler olanıdır, çünkü gerçek bir değişikliktir. Salata ile hafif bir akşam yemeği, brunch, aperatif veya hatta şık bir başlangıç için mükemmeldir ;)
Öncelikle, tarte tatin nereden geliyor?
Tarte tatin, sonunda tartı ters çevirmeden önce elmalar altta ve hamur işi üstte olacak şekilde 'baş aşağı' pişirilmesiyle bilinen bir Fransız spesiyalitesidir. Genellikle Sologne bölgesindeki Lamotte-Beuvron'da bir otel işleten Tatin kardeşlerle ilişkilendirilir.
Günümüzde, temel fikri koruyoruz, ancak onu her türlü şekilde büküyoruz. Ve işte bu noktada işler gerçekten ilginçleşiyor...
Tariflerimizi keşfedin:
Kalabalıkları memnun edecek basit bir tarif mi arıyorsunuz? Bu soğanlı tart tatin tam da ihtiyacınız olan şey! Soğanlar tereyağı, esmer şeker ve biraz balzamik sirke ile eriyip karamelize olana kadar hafifçe pişirilir ve mutfak şimdiden harika...
Gerçek bir sonbahar lezzeti olan bu keçi peynirli ve ballı balkabağı tatini ile kendinizi baştan çıkarın! Ağızda eriyen balkabağı, kremsi keçi peyniri ve tatlı bal dokunuşu, hem tatlı hem de tuzlu bir sonuç için mükemmel bir şekilde bir araya...
Hazırlaması kolay ve hafifçe karamelize edilmiş bu kayısılı tartelettes tatin , kayısının (en sevdiğimiz yaz meyvesi!) tatlılığını gevrek bir milföy hamuru ( buraya tıklayarak kendiniz de yapabilirsiniz) içinde sergiliyor. Mutfakta saatler...
Ahhh, raclette makinemizi dolaptan çıkarabildiğimiz kış mevsimini ne kadar da seviyoruz! Ancak çoğu zaman elimizde bir yığın peynirle kalakalıyoruz... İsrafı önlemek için, arta kalanları geri dönüştürmeye karar verdik raclette peyniri lezzetli,...
Tarte tatin denince aklımıza tabii ki meşhur elmalı tarte tat in geliyor! Peki ya bugün geleneksel elmaların yerine arpacık soğanı tuzlu bir versiyon için? Daha da fazla hoşgörü katmak için, beyaz peynir bu tarifte en iyi müttefikiniz olacak,...
Elmanın tatlı versiyonundan sonra, tuzlu tarte tatin tarifimizde patlıcan kullanmaya karar verdik. Ve hepsini tatlandırmak için domates sosu, kurutulmuş kekik ve tatlılık dokunuşu için bal eklemeyi de unutmuyoruz ;-) Yapımı son derece kolay olan bu...
Geleneksel Fransız Tarte Tatin tarifinin tuzlu bir versiyonu ;-) Patates ve eriyen Cantal peyniri ile, buna bayılacaksınız!
Bugün, genellikle tatlı olarak servis edilen geleneksel Tarte Tatin tarifini yeniden ele almaya karar verdik... başlangıç olarak! Emin olun, elma değil, herkesin sevdiği başka bir klasik meyve kullanacağız: domates! Ve evet, domates bir meyvedir, hem...
Başarılı bir tatin için kaçınılması gereken hatalar
- Altta çok fazla meyve suyu: her şeyi yumuşatır
- Çok ince bir hamur: açıldığında kırılıyor
- Çok erken kapatın: 5 dakika dinlenmeye bırakın
- Tuzlu versiyonu baharatlandırmayı unutun: tuz, karabiber, otlar vb.
Hepsinden önemlisi, mükemmellik için uğraşmaya gerek yok. Biraz rustik bir tatin genellikle daha da güzeldir!
Adèle Peyches
Yorumlar