Sicilya usulü caponata: hızlı ve kolay i̇talyan tarifi

Malzemeler

• 500 g patlıcan
• 150 g çeri domates
• 100 g soğan
• 100 g kereviz sapı
• 4 yemek kaşığı domates salçası
• 80 g çekirdeksiz yeşil zeytin
• 1 yemek kaşığı kapari
• Zeytinyağı
• 1 avuç fesleğen
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı beyaz sirke

Hazırlık

• Sebzeleri yıkayın. Patlıcanları ve kerevizi küp küp doğrayın. Domatesleri ikiye bölün.
• Büyük bir tavaya bol miktarda zeytinyağı koyun ve patlıcanları güzelce kızartın. Fazla yağını süzdürüp bir kenara alın. Daha hafif bir tarif için tavaya biraz zeytinyağı ekleyin ve patlıcanları orta ateşte yaklaşık 3 dakika soteleyin. Ardından azar azar su ekleyip patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Başka bir tavada ince doğranmış soğanı biraz zeytinyağıyla soteleyin. Ardından domates salçasını, kerevizi, dilimlenmiş zeytinleri, kaparileri ve çeri domatesleri ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 3 dakika soteleyin.
• Patlıcanları, fesleğeni, şekeri ve sirkeyi ekleyin. Tuzla tatlandırın. Karıştırıp yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Hazır.

Gözlemler

Patlıcanlar kızartılır mı, sotelenir mi? Sicilya usulü caponatada patlıcanlar, kızarana kadar bol yağda kızartılır. Biz daha hafif bir tarif için patlıcanları az miktarda zeytinyağı ve suyla soteledik.

Caponata nasıl servis edilir? İki şekilde servis edebilirsiniz: Bruschetta üzerinde başlangıç olarak ya da örneğin ızgara etlerin yanında garnitür olarak. Sıcak veya soğuk servis etmek size kalmış.

Ne kadar süre saklanabilir? Caponatayı hava geçirmez bir kaba koyup buzdolabında 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz.

Caponatanın diğer çeşitleri: Örneğin Katanya'da caponataya kırmızı ve sarı biber eklenir. Siz de deneyin!

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları