Caponata siciliana, kaçırılmayacak hızlı ve kolay i̇talyan tarifi

Malzemeler

• 500 gr patlıcan (aubergines)
• 150 gr çeri domates
• 100 gr soğan
• 100 g kereviz
• 4 yemek kaşığı domates salçası
• 80g yeşil zeytin (çekirdeksiz)
• 1 yemek kaşığı kapari
• Zeytinyağı
• 1 avuç fesleğen
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı beyaz sirke

Hazırlık

• Sebzeleri yıkayın. Patlıcanları ve kerevizi küp küp doğrayın. Domatesleri ikiye bölün.
• Büyük bir tavaya bol miktarda zeytinyağı koyun ve patlıcanları iyice kızartın. Süzün ve bir kenara koyun. Daha hafif bir versiyon için, biraz zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte patlıcanları yaklaşık 3 dakika soteleyin, ardından yavaş yavaş su ekleyin ve yumuşamaya bırakın (yaklaşık 10 dakika).
• Başka bir tavada ince doğranmış soğanı biraz zeytinyağı ile soteleyin. Ardından domates salçasını, kerevizi ve dilimlenmiş zeytinleri, kaparileri ve çeri domatesleri ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 3 dakika kaynamaya bırakın.
• Ardından patlıcanları, fesleğeni, şekeri ve sirkeyi ekleyin. Tuz ile tatlandırın. Karıştırın ve yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Hazır.

Gözlemler

Patlıcanlar kızartılır mı yoksa sotelenir mi? Sicilya caponatasında patlıcanlar bol yağda kızarana kadar kızartılır. Biz biraz zeytinyağı ve su ile soteleyerek daha hafif bir versiyon yaptık.

Caponata nasıl servis edilir? İki şekilde servis edebilirsiniz: örneğin bir bruschetta üzerinde antipasto olarak veya ızgara etin yanında. Sıcak veya soğuk seçeneği de size kalmış.

Ne kadar süre saklanabilir? Caponatayı hava geçirmez bir kaba koyun ve 1 haftaya kadar buzdolabında saklayın.

Diğer caponata varyasyonları: Örneğin Katanya'da kırmızı ve sarı biberler eklenir. Bir deneyin!

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları