Patlıcan parmigiana: adım adım geleneksel tarif

Name: Patlıcan parmigiana: adım adım geleneksel tarif
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Tr
Ingredients: 600 g patlıcan; 450 ml domates sosu; 60 g rendelenmiş Parmesan peyniri; 1 soğan (yaklaşık 60 g); 200 g mozzarella; Yeteri kadar fesleğen; Sıvı yağ

şimdi oy verin

Ana yemekler

Kolay

1 h 20 m

704 Kcal

İtalyanların en sevdiği tariflerden biri olan bu vejetaryen ana yemek, hem basit hem de lezzetlidir ve her misafirin beğenisini kazanır. Patlıcan parmigiana (birçok kişinin "melanzane alla parmigiana" olarak da adlandırdığı bu yemek), Akdeniz mutfağının lezzetlerini en iyi şekilde yansıtır: mozzarella, domates, fesleğen ve elbette önce kızartılıp ardından fırında pişirilen patlıcanlar. Patlıcan parmigiananın kökeni konusunda büyük bir tartışma vardır; birçok bölge bu mükemmel İtalyan tarifinin kökeninin kendilerine dayandığını öne sürer. Burada tarifi evde hazırlamanız için adımları tek tek açıklıyoruz. Tüm aşamaların fotoğraflarını ve sayfanın altındaki video anlatımını bulabilirsiniz. Hemen deneyin ve parmigiananın ertesi gün daha da lezzetli olduğunu unutmayın!

Malzemeler

600 g patlıcan
450 ml domates sosu
60 g rendelenmiş Parmesan peyniri
1 soğan (yaklaşık 60 g)
200 g mozzarella
Yeteri kadar fesleğen

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Malzemeler

23 x 15 cm fırın kabı
Tencere
Tava

Hazırlık

Hazırlama süresi40 min

Bekleme süresi10 min

Pişirme süresi30 min

Öncelikle mozzarellanın fazla suyunu süzdürün. Mozzarellayı küçük ve eşit büyüklükte küpler halinde kesin, ardından bir kasenin üzerine yerleştirdiğiniz süzgece aktarın. Parmigiana için diğer malzemeleri hazırlarken süzülmeye bırakın (sütün daha kolay süzülmesi için ara sıra çatalla hafifçe bastırabilirsiniz).
Domates sosunu hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencereye zeytinyağı dökün ve yağ ısınınca soğanı ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
Domates sosunu ve birkaç fesleğen yaprağını ekleyin, tuzunu ayarlayın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Bu arada patlıcanları yıkayın ve uçlarını kesin. Uzunlamasına yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimleyin (ayarlanabilir bir mandolin de kullanabilirsiniz).
Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın ve patlıcan dilimlerini azar azar kızartın.
Kızarır kızarmaz süzün ve kağıt havlu üzerinde dinlendirin.
Parmigianayı kat kat hazırlamaya başlayın.
Fırın kabınızın tabanına biraz domates sosu dökün, ardından bir kat patlıcan dizin.
Üzerlerini domates sosuyla kaplayın, doğranmış mozzarella peyniri ekleyin ve bolca rendelenmiş Parmesan peyniri serpin
Katmanları bu sırayla oluşturmaya devam edin (iyi bir parmigiana için en az 3 katman olmalıdır) ve son katmanın şu sırayla oluşturulması gerektiğini unutmayın: mozzarella, domates sosu ve bol miktarda Parmesan peyniri
Parmigianayı önceden ısıtılmış 200 °C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve şeklini alması için servis etmeden önce oda sıcaklığında yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Patlıcan parmigiana hazır!

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Patlıcan parmigiana buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?

Buzdolabında birkaç gün sorunsuzca saklanabilir. Fırın kabının üzerini streç filmle kapatmanızı ya da parmigianayı dilimleyip hava geçirmez kaplara koymanızı öneririz.