Patlıcan parmigiana, adım adım açıklanan geleneksel tarif!
İtalyanlar arasında en popüler tariflerden biri olan vejetaryen tek tencere yemeği, lezzetli olduğu kadar basittir ve her zaman her misafirin beğenisini kazanır. Patlıcan parmigiana (birçok kişi tarafından 'melanzane alla parmigiana' olarak da adlandırılan bir yemek) Akdeniz mutfağının lezzetini en iyi şekilde temsil eder: mozzarella, domates, fesleğen ve tabii ki önce kızartılıp sonra fırında pişirilen patlıcanlar. Patlıcanlı parmigiana'nın kökeni hakkında çok fazla tartışma vardır ve bu mükemmel İtalyan tarifinin babalığına itiraz eden çeşitli bölgeler vardır. Burada evde hazırlamak için adım adım prosedürü açıklıyoruz, tüm adımların fotoğrafları ve sayfanın altında bir video eğitimi var. Şimdi deneyin ve parmigiana 'nın ertesi gün daha da lezzetli bir yemek olduğunu unutmayın !
Malzemeler
Malzemeler
- Fırın kabı 23x15 cm
- Tencere
- Kızartma tavası
Hazırlık
Önce mozzarellanın fazla suyunu alın. Aynı büyüklükte küçük küpler halinde kesin, ardından bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir süzgece aktarın. Daha sonra siz parmigiana için diğer malzemeleri hazırlarken süzülmesini bekleyin (sütün çıkmasını kolaylaştırmak için zaman zaman bir çatalla hafifçe bastırabilirsiniz).
Domates sosunu hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın, bir tavaya zeytinyağı dökün ve ısındıktan sonra soğanı ekleyin. Ardından birkaç dakika kavurun
Şimdi domates sosunu, birkaç fesleğen yaprağını ekleyin, tuz ekleyin ve 30 dakika kaynamaya bırakın
Bu arada patlıcanları yıkayın ve uçlarını kesin. Uzunlamasına yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimleyin (ayarlanabilir bir mandolin de kullanabilirsiniz).
Yüksek kenarlı bir tavada tohum yağını ısıtın ve patlıcan dilimlerini azar azar kızartın
Kızarır kızarmaz süzün ve kağıt havlu üzerinde dinlendirin.
Şimdi parmigiana'nın yapımına geçelim.
Fırın kabınızın dibine biraz domates sosu dökün, ardından patlıcanların ilk katmanını yapın.
Üzerlerini domates sosuyla kaplayın, doğranmış mozzarella peyniri ekleyin ve bolca rendelenmiş Parmesan peyniri serpin
Katmanları bu sırayla oluşturmaya devam edin (iyi bir parmigiana için en az 3 katman olmalıdır) ve son katmanın şu sırayla oluşturulması gerektiğini unutmayın: mozzarella, domates sosu ve bol miktarda Parmesan peyniri
Parmigiana'yı önceden ısıtılmış fırında 200°'de yaklaşık 30 dakika pişirin
Fırından çıkarın ve sertleşmesi için servis etmeden önce oda sıcaklığında yaklaşık on dakika dinlendirin. Patlıcan parmigiana hazır!
Gözlemler
Patlıcan parmigiana buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?
Sorunsuz bir şekilde birkaç gün. Fırın kabının üzerini streç filmle kapatmanızı veya kesip hava geçirmez kaplara koymanızı öneririz.
Patlıcanlı parmigiana dondurulabilir mi?
Elbette pişirmeden önce veya pişirdikten sonra dondurabilirsiniz. İkinci durumda tamamen soğuyana kadar bekleyin
Parmigiana için hangi patlıcanları kullanmalıyım?
Çok olgun olmayan sert mor patlıcanlar kullanmanızı öneririz.
Patlıcan parmigiana'yı kızartmadan hazırlayabilir miyim?
Geleneksel tarifte patlıcanların kızartılması gerekir. Ancak patlıcanları ızgarada pişirerek parmigiana'nın daha hafif bir versiyonunu hazırlamak mümkündür.
Patlıcan yerine ne kullanabilirim?
Bu tarifin bir çeşidi de kabak parmigiana'dır. Aynı prosedürü izleyin ancak kabakları una batırdıktan sonra kızartmanızı öneririz.
Beslenme
- Karbonhidrat: 47.4g
- Toplam yağ: 40g
- Az doymuş yağ: 19.1g
- Protein: 38.7g
- Lif: 11.3g
- Şeker: 16.8g
- ProPoints: 19
- SmartPoints: 25
Pişirme ekipmanları
Öznitellikler
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın