Etli, ricotta ve parmesanlı lazanya çorbası

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı\r\n1 orta boy soğan, doğranmış\r\n4 diş sarımsak, doğranmış\r\n150 g kıyma\r\n150 g tatlı İtalyan sosis eti\r\n1 silme çay kaşığı kurutulmuş kekik\r\n0,5 çay kaşığı öğütülmüş muskat\r\n1 tutam pul biber\r\nTuz\r\nKarabiber\r\n3 çorba kaşığı domates salçası
• 950 ml az tuzlu tavuk suyu
• 400 g domates püresi
• 150 g kuru lazanya yaprağı
• 225 g ricotta peyniri
• 25 g rendelenmiş parmesan peyniri
• Birkaç yaprak taze fesleğen

Malzemeler

• 1 büyük tencere veya güveç tenceresi
• 1 kesme tahtası

Hazırlık

• Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip 4-5 dakika kavurun, ardından sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 30 saniye daha pişirmeye devam edin.
• Kıyma ve sosis etini ekleyin. Kekik, muskat, pul biber, tuz ve karabiberi ilave edip iyice karıştırın, ardından eti iyice ufalayarak 4-5 dakika pişirin.
  
• Domates konsantresini ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 1 dakika pişirin.
• Domates püresini ve tavuk suyunu ekleyin, karıştırın ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
  
• Lazanya yapraklarını parçalara ayırın, tencereye ekleyin ve makarna yumuşayana kadar düzenli olarak karıştırarak 15 ila 20 dakika kısık ateşte pişirin.
• Ricottayı parmesan, biraz tuz ve karabiberle kremamsı bir karışım elde edene kadar karıştırın.
  
• Ocağın altını kapatın, fesleğeni ekleyip tadına bakın ve gerekirse baharatını ayarlayın. Ardından kaselere paylaştırıp üzerlerine birer kaşık parmesanlı ricotta koyarak servis edin. Dilerseniz biraz fesleğen ve parmesan da ekleyin.

Gözlemler

Lazanya yapraklarını önceden haşlamak gerekir mi?\r\nHayır. Kuru lazanya yaprakları doğrudan domatesli et suyunun içinde pişer. Ayrıca bir miktar nişasta salarak çorbanın doğal şekilde koyulaşmasını sağlarlar.\r\n\r\nLazanya çorbasında hangi makarnalar kullanılabilir?\r\nOrijinal yemeğin havasını yakalamak için parçalara kırılmış kuru lazanya yaprakları idealdir. Dilerseniz kırılmış mafaldine, rigatoni veya penne gibi kısa makarnalar da kullanabilir, pişirme süresini buna göre ayarlayabilirsiniz.\r\n\r\nLazanya çorbasının fazla koyulaşması nasıl önlenir?\r\nMakarna piştikten sonra da sıvıyı çekmeye devam eder. Çorba fazla koyulaşırsa istediğiniz kıvama gelene kadar biraz et suyu veya sıcak su ekleyin.\r\n\r\nLazanya çorbası önceden hazırlanabilir mi?\r\nEvet. Ancak kıvamını koruması için en iyisi etli ve domatesli tabanı önceden hazırlayıp makarnayı çorbayı yeniden ısıtırken eklemektir.\r\n\r\nİtalyan sosis eti yerine başka bir malzeme kullanılabilir mi?\r\nEvet. Yalnızca kıyma kullanabilir veya İtalyan sosisi yerine hafif baharatlı sosis eti kullanıp baharatları buna göre ayarlayabilirsiniz.\r\n\r\nRicotta yerine başka bir peynir kullanılabilir mi?\r\nEvet. Kıvamı ve tadı biraz farklı olsa da cottage cheese, mascarpone veya koyu kıvamlı taze peynir kullanabilirsiniz.\r\n\r\nÇorba neden parmesanlı ricotta ile servis edilir?\r\nRicotta, klasik lazanyanın iç harcını andıran kremamsı bir kıvam verirken parmesan daha tuzlu ve lezzetli bir tat katar.\r\n\r\nLazanya çorbası nasıl saklanır?\r\nHava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 ila 3 gün saklayın. Yeniden ısıtırken makarna fazla sıvı çekmişse biraz et suyu veya su ekleyin.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları