Kabak, mantar ve beşamel soslu fırında makarna

Name: Kabak, mantar ve beşamel soslu fırında makarna
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Tr
Ingredients: 300 g kısa makarna; 300 g temizlenmiş balkabağı; 250 g mantar; 60 g rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri; 2 diş sarımsak; 1 dal biberiye; 50 ml sek beyaz şarap; zeytinyağı (gerektiği kadar); tuz (gerektiği kadar); karabiber (gerektiği kadar); 400 ml süt; 35 g tereyağı; 35 g tip 00 un; tuz (gerektiği kadar); muskat cevizi (gerektiği kadar); karabiber (gerektiği kadar)

şimdi oy verin

Ana yemekler

Çok kolay

50 min

Kabak ve mantarlı vejetaryen fırın makarnası, hemen sonbaharı ve birlikte geçirilen öğle yemeklerini çağrıştıran yemeklerden biridir. Kremamsı, iştah açıcı ve üzeri lezzetli, altın sarısı bir kabukla kaplı bu yemek, kabağın tatlılığı ile mantarların yoğun aroması arasındaki kontrastla ilk lokmadan insanın gönlünü kazanır. Kremalı kremamsı beşamel sos tüm lezzetleri bir araya getirerek her lokmayı yumuşak ve iştah açıcı hâle getirirken, Parmigiano peyniri de ilk porsiyonda durmayı zorlaştıran lezzetli, kızarmış bir tat katar. Sıcak, mis kokulu ve özel bir yemeği sofraya getirmek istediğinizde ideal olan bu zengin ve doyurucu vejetaryen ilk yemek, herkesin beğenisini kazanır. Pazar öğle yemeği, ailece yenilen bir akşam yemeği ya da misafir ağırlamak için ideal olan bu kabak ve mantarlı fırında makarna, önceden hazırlanıp servis edilmeden hemen önce fırına verilebilir. Basit ama etkileyici bu tarif, mevsimlik malzemeleri en iyi şekilde değerlendirmek ve sofraya kremamsı, karşı konulmaz bir ilk yemek getirmek için mükemmeldir. Tarifi adım adım keşfedin ve siz de hazırlayın!

Hazırlık

Hazırlama süresi25 min

Pişirme süresi25 min

Kabak, mantar ve beşamel soslu fırında makarna - Hazırlık adım 1

Mantarları temizleyerek topraklı kısımlarını ayıklayın, nemli kağıtla silin ve dilimleyin. Kabağı soyun, çekirdeklerini ve liflerini ayıklayın ve küp küp doğrayın.

Kabak, mantar ve beşamel soslu fırında makarna - Hazırlık adım 2

Kabakları az miktarda yağ, sarımsak ve biberiye ile hızlıca kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin, ardından az miktarda su ekleyip kapağını kapatın. Toplamda yaklaşık 15 dakika pişirin; pişirme sırasında kabaklar yumuşak ama hâlâ sıkı kalana kadar azar azar su ekleyin.

Kabak, mantar ve beşamel soslu fırında makarna - Hazırlık adım 3

Mantarları başka bir tavada yağ ve sarımsakla birlikte yüksek ateşte kavurun. Beyaz şarap ekleyip buharlaşmasını bekleyin, ardından pişirme işlemi bittiğinde tuz ve karabiber ekleyin.

Kabak, mantar ve beşamel soslu fırında makarna - Hazırlık adım 4

Kabak içinden sarımsak ve biberiyeyi, mantarlardan da sarımsağı çıkarın. Makarnayı soslayana kadar her ikisini de bir kenara ayırın.

Kabak, mantar ve beşamel soslu fırında makarna - Hazırlık adım 5

Bol miktarda tuzlu suyu kaynatın ve fırını alt-üst ayarına getirerek 200 °C’ye önceden ısıtın. Makarnayı haşlayın ve 4-5 dakika erken süzün; haşlama suyundan birazını ayırın.

Kabak, mantar ve beşamel soslu fırında makarna - Hazırlık adım 6

Tereyağını eriterek beşamel sosu hazırlayın, unu ekleyin ve 1 dakika karıştırın. Sütü azar azar dökün, sosu koyulaştırın ve tuz ve muskat ile tatlandırın.

Kabak, mantar ve beşamel soslu fırında makarna - Hazırlık adım 7

Makarnayı balkabağı ve mantarlarla karıştırın. Beşamel sosunun 3/4’ünü ve Parmesan peynirinin neredeyse tamamını ekleyin. Yalnızca gerekirse biraz pişirme suyunu ekleyin.

Kabak, mantar ve beşamel soslu fırında makarna - Hazırlık adım 8

Fırın kabının tabanına ince bir tabaka beşamel sos sürün. Soslu makarnayı kaba aktarın ve bastırmadan nazikçe düzleştirin.

Kabak, mantar ve beşamel soslu fırında makarna - Hazırlık adım 9

Makarnayı kalan beşamel sosuyla örtün ve kalan Parmesan peynirini tüm yüzeye eşit bir şekilde dağıtarak üzerine serpin.

Kabak, mantar ve beşamel soslu fırında makarna - Hazırlık adım 10

Fırında 18-20 dakika, altın rengi alana kadar pişirin. Kabak ve mantarlı fırın makarnasını servis etmeden önce fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin.

Kabak, mantar ve beşamel soslu fırında makarna - Hazırlık adım 11

Mantar ve balkabağı ile hazırlanan vejetaryen fırın makarnası hazır

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Kabak ve mantarlı fırında makarna nasıl saklanır ve ısıtılır?

Kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayın. Kremamsı sosunu korumak için gerekirse üzerini kapatarak 180 °C’de fırında ısıtın; bu sırada biraz süt veya su ekleyebilirsiniz.

Bu tarif için hangi makarna daha uygundur?

Rigatoni, penne veya mezze maniche gibi kısa makarnaları tercih edin: Beşamel sosu iyi tutar ve kabakla mantara kolayca karışır.

Fırında makarnanın kuruması nasıl önlenir?

Makarnayı pakette belirtilen süreden birkaç dakika önce süzün ve sosu istediğiniz sonuca göre biraz daha akışkan bırakın. Gerekirse fırına vermeden önce az miktarda makarna haşlama suyu ekleyin.

Kabaklı ve mantarlı fırın makarna önceden hazırlanabilir mi?

Evet. Sosu ve beşamel sosu önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir, fırın kabını pişirmeden kısa süre önce hazırlayabilirsiniz. Makarna önceden hazırlanıp soğutulmuşsa fırında birkaç dakika daha uzun kalması gerekebilir.