Kırmızı hindiba, speck ve Philadelphia peynirli kremalı risotto

Name: Kırmızı hindiba, speck ve Philadelphia peynirli kremalı risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Tr
Ingredients: 160 g risotto pirinci; 1/2 baş kırmızı hindiba; 60 g speck (füme domuz eti); 40 ml sek beyaz şarap; Sebze suyu, gerektiği kadar; 2 yemek kaşığı taze peynir (Philadelphia tipi); 1/2 küçük soğan; Zeytinyağı, gerektiği kadar; Tereyağı, gerektiği kadar; İnce tuz, gerektiği kadar; Karabiber, gerektiği kadar

Şimdi oy ver

Ana yemekler

Çok kolay

30 min

527 Kcal

Kırmızı hindiba, speck ve Philadelphia peynirli risotto, ev yemeklerinin sıcaklığını sofraya taşıyan kremalı, mis kokulu ve karakterli bir ana yemektir. Kırmızı hindiba hoş ve rafine, hafif acımsı bir tat verir; speck çıtırlık ve tuzluluk katarken Philadelphia tipi taze peynir her pirinç tanesini karşı konulmaz bir kremsilikle sarar. Soğuk aylarda sıcak ve iç ısıtan yemekler aradığınızda ideal olan bu risotto; pazar öğle yemeği, aile yemeği veya arkadaşlarla düzenlenen özel bir akşam için harika bir seçenektir. İtalyan mutfağının geleneksel lezzetini, yemeği benzersiz kılan modern bir yumuşaklık ve hafiflik dokunuşuyla buluşturur. Hazırlaması kolay, lezzeti ise şaşırtıcı olan bu tarif, ilk lokmadan itibaren herkesi kendine hayran bırakır. Tarifi adım adım izleyerek kıvamı kusursuz, lezzeti dengeli bir kırmızı hindiba ve speck risottosu hazırlayın. Sonbaharı ve ev sıcaklığını hatırlatan, sofradaki herkesi memnun edecek bu yemek için yalnızca birkaç malzeme ve biraz sabır yeterli.

Malzemeler

Kesme tahtası
Tava
Tencere
Bıçak

Hazırlık

Hazırlık süresi10 min

Pişirme süresi20 min

Sebze suyunu hazırlayıp sıcak tutun. Vaktiniz kısıtlıysa hazır sebze suyu tableti de kullanabilirsiniz. Kırmızı hindibayı iyice yıkayın ve ince şeritler halinde doğrayın.
İnce doğranmış soğanı bir miktar zeytinyağı ve bir parça tereyağıyla kavurun. Kırmızı hindibayı ekleyip ara sıra karıştırarak yaklaşık 3 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Pirinci kırmızı hindibaya ekleyin ve tencereye yapışmaması için karıştırarak birkaç dakika kavurun. Beyaz şarabı ekleyin ve tamamen buharlaşmasını bekleyin.
Şarap buharlaşınca pirinci pişirmeye başlayın. Her seferinde bir kepçe sıcak sebze suyu ekleyin ve yenisini eklemeden önce pirincin suyu çekmesini bekleyin.
Speck'i ince şeritler halinde doğrayın. Pirinç neredeyse piştiğinde speck'in yarısını tavaya ekleyip lezzetini bırakması için iyice karıştırın. Gerekirse tuzunu ayarlayın.
Bu sırada speck'in kalan yarısını yapışmaz bir tavada çıtırlaşana kadar kavurun ve son aşamada kullanmak üzere kenara ayırın.
Risottoyu ocaktan alın. Philadelphia peynirini ekleyip kremalı ve homojen bir kıvam elde edene kadar hızlıca karıştırın.
Risottoyu tabaklara alın. Üzerine ayırdığınız çıtır speck'i ve biraz taze çekilmiş karabiberi ekleyerek servis edin.

Bu tarife puan verin

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Kırmızı hindiba, speck ve Philadelphia peynirli risotto nasıl saklanır?

Risottoyu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken kremalı kıvamını geri kazandırmak için tavaya bir kepçe et suyu veya biraz su ekleyin.

Philadelphia peyniri yerine başka bir peynir kullanabilir miyim?

Evet, Philadelphia yerine mascarpone, tatlı gorgonzola veya stracchino gibi başka kremalı peynirler kullanabilirsiniz. Tercihinize bağlı olarak her biri risottoya daha hafif ya da daha yoğun bir lezzet ve farklı bir kremsilik kazandırır.

Kremalı risottonun püf noktaları nelerdir?

Kremalı bir risotto için pirinci başlangıçta iyice kavurun ve sürekli karıştırarak sıcak sebze suyunu azar azar ekleyin. Böylece nişasta yavaş yavaş açığa çıkar ve risotto kadifemsi, yoğun bir kıvam alır.

Risotto tarifinde beyaz şarap neden kullanılır?

Beyaz şarap, pirincin üzerine eklenerek tencerenin dibindeki lezzetlerin çözülmesini sağlar ve yemeğe hoş bir asidite katar. Bu adım kırmızı hindibanın ve speck'in lezzetini dengeler, yemeğe uyum ve derinlik kazandırır.

Mükemmel risotto için pirinç ne kadar pişirilmelidir?

Risotto pirinci genellikle 16-18 dakikada pişer. Kesin süre pirincin türüne bağlıdır; taneler hafif diri kalmalı ve kremalı kıvamla bütünleşmelidir.

Kırmızı hindiba ve speck risottosu için hangi pirinç kullanılmalı?

Carnaroli, Vialone Nano veya Arborio pirinci tercih edilebilir. Bu çeşitler doğru miktarda nişasta salar ve kremalı, kıvamlı bir risotto için ideal dokuyu korur.

Risotto hazırlarken şarap kullanmak şart mı?

Risottoda beyaz şarap kullanmak şart değildir ancak önerilir. Şarap, pirincin üzerine eklenerek lezzetlerin çözülmesine yardımcı olur ve kırmızı hindibanın tatlılığını speck'in tuzluluğuyla dengeleyen bir asidite katar. Alkolsüz bir seçenek isterseniz şarap yerine biraz suyla seyreltilmiş limon suyu kullanabilirsiniz.

Bu risottonun vejetaryen versiyonu nasıl hazırlanır?

Kırmızı hindiba risottosunu vejetaryen yapmak için speck'i çıkarın; yerine kavrulmuş ceviz, porcini mantarı veya Parmesan peyniri kırıntıları gibi yoğun ve aromatik malzemeler ekleyin.