Chorizolu ve peynirli risotto tarifi

Malzemeler

• 200 g yuvarlak pirinç
• 800 ml su
• chorizo (damak tadınıza göre)
• peynir (damak tadınıza göre)
• 1 soğan
• 50 ml sek beyaz şarap
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet bulyon küpü (tercihinize göre tavuk veya sebze)

Hazırlık

• Suyu kaynatın ve bulyon küpünü içine ekleyin.
• Başka bir tencerede ince doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Soğan yumuşayınca pirinci ekleyip kısa süre kavurun.
  
• Beyaz şarabı dökün ve alkol buharlaşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
• Su kaynadıktan sonra pirince biraz ekleyin ve pişmeye bırakın.
  
• Pirinç suyu çektikçe biraz daha su ekleyip pişirin. Eklenecek su kalmayana kadar bu işlemi tekrarlayın; tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
• Bu sırada chorizoyu parçalara ayırın ve bir tavada kızartın.
  
• Pirincin üzerinde ince bir su tabakası kaldığında, doğranmış peyniri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
• Hemen servis edin ve ızgara chorizo ve kalan birkaç parça peynirle süsleyin.
  
  Risotto'nuz hazır!
  

Gözlemler

Teknik: Risottoyu kendi hâline bırakıp piştikten 20 dakika sonra geri dönmek olmaz. Şarap çekildikten sonra kaynar suyu azar azar ekleyin. Ne kadar ekleyeceğinizden emin değilseniz, her seferinde bir kepçe ekleyebilirsiniz. İşin sırrı sabırlı olmak ve tüm suyun pirinç tarafından çekilmesini beklemektir; böylece pirinç yumuşacık olur. Acele etmeyin, pirincin sert kalmasını istemeyiz.

Şarap: Şarap kullanmak isteğe bağlıdır; ancak geleneksel tarife uygun olarak yemeğinize ince aromalar katar. Bunun için en iyi şişenizi kullanmanız gerekmez; Villageoise gibi yemeklik beyaz şaraplar bu tür tarifler için uygundur.

Peynir: Damak tadınıza göre bir peynir seçebilirsiniz. Doku açısından rendelenmiş peynir çok uygun olur; örneğin Gruyère, Comté veya mozzarella kullanabilirsiniz!

Saklama: Bu risotto sıcak yenir ve tercihen hazırlandığı gün tüketilir. İsterseniz önceden hazırlayıp yanınızda götürmek veya öğünlerinizi planlamak için buzdolabında saklayabilirsiniz! :-)

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları