Peynirli ve chorizolu risotto
Bu İtalyan pilavının kremasını, chorizonun baharatına ve peynirin tatlılığına eklediğinizde, seveceğinizden emin olduğunuz bir risotto elde edersiniz!
Malzemeler
Hazırlık
Suyu kaynatın ve stok küpünü ekleyin.
Başka bir tencerede doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Piştikten sonra pirinci ekleyin ve hızlıca kavurun.
Beyaz şarabı dökün ve alkol buharlaşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
Su kaynadıktan sonra pirince biraz ekleyin ve pişmeye bırakın.
Pirinç suyunu çektiğinde biraz daha ekleyin ve pişirin. Eklenecek su kalmayana kadar pişirmeye devam edin, tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
Bu arada, chorizoyu parçalara ayırın ve bir tavada ızgara yapın.
Pirincin üzerinde ince bir su tabakası kaldığında, doğranmış peyniri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Hemen servis edin ve ızgara chorizo ve kalan birkaç parça peynirle süsleyin.
Risotto'nuz hazır!
Gözlemler
Teknik: Bir köşede pişmeye bırakmak ve piştikten 20 dakika sonra geri gelmek gibi bir durum söz konusu değildir. Şarap suyunu çektikten sonra kaynar suyu azar azar ekleyin. Ne kadar ekleyeceğinizden emin değilseniz, her seferinde bir kepçe dolusu ekleyebilirsiniz. İşin sırrı sabırlı olmaktır, böylece tüm su emilir ve çok yumuşak bir pirinç elde edersiniz. İşleri aceleye getirmeyin, çok sert pirinç istemezsiniz.
Şarap : Şarap isteğe bağlıdır, ancak geleneksel tarife uygun olarak yemeğinize ince aromalar katacaktır. Bunun için en iyi şişenizi kullanmak zorunda da değilsiniz - Villageoise gibi beyaz yemeklik şaraplar bu tür tarifler için kullanılabilir.
Peynir : Damak tadınıza uygun peyniri seçmek size kalmış. Doku için, rendelenmiş bir peynir çok iyi çalışacaktır, örneğin Gruyère, Comté veya Mozzarella!
Saklama: Bu risotto en iyi sıcak olarak, tercihen aynı gün yenir, ancak önceden hazırlayıp götürmek veya öğünlerinizi planlamak için buzdolabında da saklayabilirsiniz! :-)
Petitchef_TR