Enginar sarması - 2 ağustos 2011

Malzemeler

• Zeytinyağlı Enginar
• Limon.
• Soğan
• Zeytinyağı
• Çam fıstığı.
• Pirinç
• Kuş Üzümü,
• Şeker
• Tuz
• Taze nane
• Acı biber
• Dill

Hazırlık

• Ayıklanmış yıkanmış enginarları limonlu suda bekletin. 2 adet ince doğranmış kuru soğanı zeytinyağı ile kavurun ve içine dolmalık fıstıkları ilave edip kavurmaya devam edin.
• Yıkanmış pirinci de ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Üzerine kuş üzümü, kesme şeker, tuz ve sıcak suyu ekleyin.
• Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra kıyılmış taze nane, yenibahar ve doğranmış dereotunu ilave edin.
• Karıştırıp ocağın altını kapatın ve iç harcı soğumaya bırakın. Geniş bir tabağın üzerine sıcak suda haşlanmış 4 ya da 5 adet asma yaprağını kare olacak şekilde yerleştirin.
• Ortasına enginarınızı yerleştirin. İçlerine 2 yemek kaşığı soğuyan iç harcınızdan koyun. Taze asma yaprağını enginarın her tarafını örtecek şekilde sarın.
• Tüm enginarlar bitene kadar aynı işleme devam edin. Kalan son kuru soğanı yemeklik doğrayıp tencereniz zeminine yayın. Üzerine 1 adet havucu halka halka doğrayıp serpin. Yaprağa sarılı enginarlarınızı yerleştirin.
• Üzeri için gerekli zeytinyağını, limon suyunu ve suyu ilave edip kısık ateşte 40 – 45 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alıp ılık ya da soğuk olarak servis yapın.

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları