Pasta e fagioli alla veneta: büyükannenin kremalı ve lezzetli tarifi
' Pasta e fasioi' olarak da bilinen Pasta e fagioli alla veneta, Kuzey İtalya'n ın köylü geleneğinden gelen, lezzet açısından zengin, basit ve inanılmaz kremalı ikonik bir yemektir. Borlotti fasulyesi, sebzeler ve kısa makarna ile hazırlanan bu büyükanne tarifi, saran dokusu ve otantik lezzeti ile fethediyor. Soğuk günlerde tek bir yemek olarak mükemmel olan bu tarif, gerçek ve lezzetli rahat yemek arayanlar için idealdir. Pasta e fasioi veneta, yavaş pişirilmesi ve az ama ustalıkla bir araya getirilmiş malzemelerin kullanılmasıyla öne çıkar. Modası asla geçmeyen bir Veneto mutfağı klasiğini sofraya getirmek için orijinal aile tarifini adım adım takip ederek gerçek kremalı pasta e fagioli 'yi nasıl hazırlayacağınızı öğrenin.
Malzemeler
Malzemeler
- Düdüklü tencere
- Minipimer
- Kesme tahtası
- Bıçak
- Ocak
Hazırlık
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bir kapta üzerlerini en az 2-3 parmak geçecek şekilde bol su ile ıslatın.
Kereviz, havuç, soğan ve patatesi parçalara ayırın.
Fasulyeleri süzün ve hacimlerinin iki katına eşit miktarda su ekleyerek düdüklü tencereye aktarın. Önceden doğranmış sebzeleri, küp suyu ve bir tutam tuzu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeler yumuşayıp iyice pişene kadar 45-50 dakika pişirin.
Pişmesine yaklaşık 10 dakika kaldığında makarnayı pişirmeye başlayabilirsiniz. Piştiğinde süzün ve kalan karışımı pürüzsüz olana kadar mutfak robotunda karıştırın. Süsleme için birkaç bütün fasulyeyi bir kenarda tutabilirsiniz.
Makarna piştikten sonra, pişirme suyunun bir kısmının kalmasına dikkat ederek süzülmelidir. Ardından fasulye kremasını ekleyin ve iyice karıştırın. Kenarda bekletilen suyu ekleyerek kıvamını ayarlayın, ardından bir tutam karabiber ve bir çiseleme sızma zeytinyağı ile yemeği tamamlayın.
Gerçek pasta e fasioi veneta hazır!
Gözlemler
Makarna e fagioli alla veneta için hangi fasulyeler kullanılmalı?
Gerçek Venedik usulü makarna ve fasulye için kurutulmuş borlotti fasulyesi en iyisidir. Islatıldıktan ve uzun süre pişirildikten sonra, makarna e fasioi'ye özgü nişasta ve krema salgılarlar. Alternatif olarak, taze veya önceden pişirilmiş fasulye kullanılabilir ve süre kısaltılabilir.
Makarna e fagioli alla veneta'yı önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, makarna e fasioi önceden hazırlanabilir ve genellikle ertesi gün daha da lezzetli olur. Buzdolabında en fazla 2-3 gün saklamanızı ve yeniden ısıtırken kremasını geri kazanmak için biraz sıcak su eklemenizi öneririz.
Makarna e fagioli alla veneta dondurulabilir mi?
Çözüldükten sonra vıcık vıcık olmasını önlemek için makarna e fasioi'yi sadece makarna olmadan dondurabilirsiniz. Sadece fasulye kremasını dondurun ve makarnayı son hazırlık sırasında ekleyin.
Pasta e fagioli alla veneta'da ne tür makarna kullanılır?
Geleneksel pasta e fagioli alla veneta tarifinde ditalini rigati, pasta mista veya maltagliati gibi küçük, rustik şekiller kullanılır.
Venedik usulü makarna ve fasulye tek bir yemek midir?
Evet, pasta e fagioli alla veneta içerdiği karbonhidrat, bitkisel protein ve lif sayesinde gerçek bir tek tencere yemeği olarak kabul edilir. Soğuk günlerde bile eksiksiz, sağlıklı ve doyurucu bir öğün için idealdir.
Beslenme
- Karbonhidrat: 62.4g
- Toplam yağ: 4.3g
- Az doymuş yağ: 0.7g
- Protein: 19.8g
- Lif: 9.1g
- Şeker: 6g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 11
Pişirme ekipmanları
Öznitellikler
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın