Spaghetti cacio e pepe: 3 malzeme, bir lezzet patlaması!
Cacio e pepe'nin hazırlanması sadece görünüşte basit bir ritüeldir, ancak sadece birkaç hareketle eski ve rafine bir sanatı kapsar: Tuzlu, belirleyici notasıyla Roma pecorino peyniri ve keskin tazeliğiyle taze çekilmiş karabiber, damağı büyüleyen mükemmel bir uyum yaratır. Mükemmel cacio e pepe 'nin sırrı, deneyim ve hassasiyet gerektiren hassas ve uyumlu bir hareket olan mantecatura'da yatmaktadır. bu aşamada, makarnanın ısısı ve pişirme suyundan salınan nişasta rendelenmiş peynirle eriyerek her bir spagettoyu saran ipeksi bir krema oluşturur. Böylece sos kalın ve kadifemsi bir hal alarak tatları zenginleştirir ve Roma mutfağının özünü tüm özgünlüğüyle aktarır. Evde kremalı spaghetti cacio e pepe hazırlama prosedürünü açıklıyoruz, tarifi adım adım takip edin!
Malzemeler
Malzemeler
- Kızartma tavası
- Kase
- Pan
- Maşa
- Harç
Hazırlık
Önce makarnayı bol tuzlu suda pişirin. Çok tuzlu olmamasına dikkat edin çünkü pecorino romano kreması çok lezzetlidir.
Bu arada, büyük biberleri kabaca ezin (havan, havan tokmağı veya et döveceği kullanarak. Daha fazla püf noktası ipuçları bölümünde).
Biberi tavaya dökün ve kısık ateşte birkaç dakika kavurun. Kokusunu salmaya başladığında (yaklaşık 3/4 dakika sonra) makarna pişirme suyundan bir kepçe ekleyin ve kısık ateşte karıştırmaya devam edin.
Pecorino romano peynirini bir kaseye rendeleyin.
Makarnayı doğrudan tencerede çok al dente olarak süzün (pakette belirtilen süreden birkaç dakika önce). Pişirme suyunu saklayın.
Maşa ile sık sık karıştırarak ve gerekirse biraz daha pişirme suyu ekleyerek spagettiyi tencerede pişirin.
Bu arada, pecorino peynirinin bulunduğu kaseye biraz pişirme suyu ekleyin ve macun kıvamına gelene kadar karıştırın (istenen kıvamı elde etmek için her seferinde biraz su ekleyin).
Spagetti tam kıvamında piştiğinde ocağı kapatın ve pecorino kremasını üzerine dökün.
Iyice karışana kadar maşa ile kuvvetlice karıştırın. Yeterince kremamsı değilse pişirme suyu ekleyin.
Spagetti cacio e pepe hazır! Yemeği bitirmek için biraz daha Pecorino Romano ekleyebilirsiniz.
Gözlemler
Cacio e pepe'yi saklayabilir miyim?
Hazır olur olmaz yemenizi tavsiye ederiz. Bununla birlikte, buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz: yeniden ısıtmak için, biraz sıcak su ile bir tencereye koyun ve kremsi hale gelene kadar karıştırın.
Cacio e pepe için ne tür pecorino peyniri kullanılır?
Otantik cacio e pepe için Pecorino Romano DOP anahtar bileşendir. Lezzeti ve dokusu, makarnanın lezzetini artıran kremsi, saran bir sos oluşturmak için mükemmeldir.
Cacio e pepe'ye ne kadar biber koyulmalıdır?
Kesin bir kural yoktur ancak yine de iyi bir tat almalısınız. İki kişi için yaklaşık 2,5 gram öneriyoruz (kişi başı yaklaşık 1 yemek kaşığı). Daha az yoğun bir biber tadı tercih ediyorsanız miktarı azaltabilirsiniz.
Havanım yoksa biberi nasıl ezebilirim?
Benzer bir sonucu evde zaten sahip olduğunuz eşyaları kullanarak da elde edebilirsiniz.
Karabiberleri bir pişirme kağıdına sarın ve sağlam bir bardağın altıyla ezin (veya bir çekiçle hafifçe vurun). Ya da karabiberleri güçlü bir bardağa dökün ve ezmek için oklavanın ucunu kullanın. Daha ince bir öğütme için işlemi birkaç kez tekrarlayabilirsiniz.
Cacio e pepe için hangi makarna kullanılır?
Cacio e pepe için geleneksel makarna şekilleri spaghettoni veya tonnarelli'dir. Ancak rigatoni veya mezze maniche gibi kısa makarna şekilleri de kullanılabilir.
Cacio e pepe'yi önceden hazırlayabilir miyim?
Cacio e pepe'yi önceden hazırlamanızı önermiyoruz.
