Spaghetti cacio e pepe: 3 malzeme, bir lezzet patlaması!

Şimdi oy ver
Ana yemekler
Çok kolay
14 min
327 Kcal

Cacio e pepe hazırlamak görünüşte basit bir ritüeldir; ancak birkaç adımda köklü ve incelikli bir sanatı barındırır. Tuzlu ve keskin aromalı Pecorino Romano ile taze çekilmiş, keskin aromalı karabiber, damağı büyüleyen mükemmel bir uyum oluşturur. Mükemmel cacio e pepe hazırlamanın sırrı, deneyim ve hassasiyet gerektiren özenli ve uyumlu bir işlem olan mantecatura aşamasında yatar. Bu aşamada makarnanın ısısı ve pişirme suyundan açığa çıkan nişasta, rendelenmiş peynirle birleşerek her bir spagettiyi saran ipeksi bir krema oluşturur. Böylece sos yoğun ve kadifemsi bir kıvam alır; lezzetleri ön plana çıkarırken Roma mutfağının özünü tüm özgünlüğüyle yansıtır. Evde kremamsı bir spaghetti cacio e pepe hazırlamanız için gereken adımları açıklıyoruz. Tarifi adım adım uygulayın!

Malzemeler

2

Malzemeler

  • Tava
  • Kase
  • Tencere
  • Mutfak maşası
  • Havan

Hazırlık

Hazırlık süresi4 min
Pişirme süresi10 min
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 malzeme, bir lezzet patlaması! - Hazırlık adım 1Öncelikle makarnayı bol tuzlu suda haşlayın. Pecorino Romano kreması oldukça tuzlu olduğu için suyu fazla tuzlamamaya dikkat edin.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 malzeme, bir lezzet patlaması! - Hazırlık adım 2Bu sırada tane karabiberleri havan, havan tokmağı veya et döveceği kullanarak iri iri ezin. Daha fazla ipucu için öneriler bölümüne göz atın.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 malzeme, bir lezzet patlaması! - Hazırlık adım 3Karabiberleri tavaya alın ve kısık ateşte birkaç dakika kavurun. Aroması ortaya çıkmaya başladığında (yaklaşık 3-4 dakika sonra) makarnanın haşlama suyundan bir kepçe ekleyin ve kısık ateşte karıştırmaya devam edin.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 malzeme, bir lezzet patlaması! - Hazırlık adım 4Pecorino Romano peynirini bir kaseye rendeleyin.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 malzeme, bir lezzet patlaması! - Hazırlık adım 5Makarnayı pakette belirtilen süreden birkaç dakika önce, oldukça diri kalacak şekilde doğrudan tavaya alın. Haşlama suyunu saklayın.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 malzeme, bir lezzet patlaması! - Hazırlık adım 6Spagettiyi tavada pişirmeyi tamamlayın; sık sık mutfak maşasıyla karıştırın ve gerekirse biraz daha haşlama suyu ekleyin.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 malzeme, bir lezzet patlaması! - Hazırlık adım 7Bu sırada pecorino peynirinin bulunduğu kaseye biraz haşlama suyu ekleyin ve macun kıvamına gelene kadar karıştırın. İstenen kıvama ulaşmak için suyu azar azar ekleyin.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 malzeme, bir lezzet patlaması! - Hazırlık adım 8Spagetti istediğiniz kıvamda piştiğinde ocağı kapatın ve pecorino kremasını üzerine dökün.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 malzeme, bir lezzet patlaması! - Hazırlık adım 9Tüm malzemeler iyice birleşene kadar mutfak maşasıyla kuvvetlice karıştırın. Yeterince kremamsı değilse biraz haşlama suyu ekleyin.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 malzeme, bir lezzet patlaması! - Hazırlık adım 10Spaghetti cacio e pepe hazır! Servis etmeden önce üzerine biraz daha Pecorino Romano ekleyebilirsiniz.

Bu tarife puan verin

FAQ ❓

Cacio e pepe'yi saklayabilir miyim?

Cacio e pepe'yi hazırlandıktan hemen sonra yemenizi öneririz. Bununla birlikte, buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için biraz sıcak suyla birlikte tavada ısıtın ve krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
Otantik cacio e pepe için Pecorino Romano DOP temel malzemedir. Kendine özgü tuzlu lezzeti ve kıvamı, makarnanın tadını ön plana çıkaran, kremamsı ve makarnayı saran bir sos hazırlamak için idealdir.
Kesin bir kural yoktur; ancak karabiberin tadı belirgin olmalıdır. İki kişi için yaklaşık 2,5 g (kişi başına yaklaşık 1 yemek kaşığı) kullanmanızı öneririz. Daha hafif bir karabiber aroması tercih ediyorsanız miktarı azaltabilirsiniz.
Evde bulunan eşyaları kullanarak benzer bir sonuç elde edebilirsiniz.
Tane karabiberleri yağlı kâğıda sarıp sağlam bir bardağın tabanıyla ezin (ya da bir çekiçle hafifçe vurun). Alternatif olarak, karabiberleri dayanıklı bir bardağa koyup merdanenin ucuyla ezebilirsiniz. Daha ince çekilmiş karabiber elde etmek için işlemi birkaç kez tekrarlayabilirsiniz.
Cacio e pepe için geleneksel makarna türleri spaghettoni ve tonnarellidir. Bununla birlikte rigatoni veya mezze maniche gibi kısa makarnalar da kullanılabilir.
Cacio e pepe'yi önceden hazırlamanızı önermiyoruz.

Besin değerleri

1 porsiyon için / 100 g için
Kalori: 327Kcal
  • Karbonhidrat: 58.5g
  • Toplam yağ: 1.9g
  • Az doymuş yağ: 0.3g
  • Protein: 11.5g
  • Lif: 4.1g
  • Şeker: 3.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
beslenme bilgileri 1 porsiyon için (136g)

Pişirme ekipmanları

Ocak
Petitchef_TRPetitchef_TR

Benzer tarifler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Her gün kendimi yemek dünyasına kaptırıyorum, paylaşabileceğim yeni tarifler ve lezzetler arıyorum: Anneannemin yemeklerinden son yemek trendlerine kadar. 10 yılı aşkın süredir gıda iletişimi alanında çalışıyorum!

Yorumlar

Bu tarife puan verin: