Bacco’nun ateşi spagettisi: sofralara özel bir lezzet katan kırmızı şaraplı makarna

şimdi oy verin
Ana yemekler
Çok kolay
20 min
515 Kcal

“Bacco’nun Ateşi Spagettisi”, Calabria mutfağı geleneğini kişisel bir dokunuşla yeniden yorumlayan Şef Luigi Ammirati tarafından yaratılmış, zengin ve lezzetli bir yemektir. Zengin ve aromatik malzemelerin uyumuyla dikkat çeken bu yemek, gerçek bir lezzet şöleni sunar. Hazırlığı, spagettinin kaynar suda birkaç dakika haşlanmasıyla başlar; ardından makarna kırmızı şarap, domates salçası, acı biber ve siyah zeytinle pişirilir. Bu malzemeler makarnaya baharatlı ve aromatik tatlar katar. Özellikle acı biber, kırmızı şarapla mükemmel bir uyum yakalayarak damakta hoş ve canlı bir kontrast yaratan yakıcı bir sıcaklık verir. Son olarak yemek, rendelenmiş peynirle ( Grana Padano, Parmigiano Reggiano veya Calabria pecorinosu) ateş kapatıldıktan sonra karıştırılarak bağlanır. Peynir, şarabın yoğunluğunu dengeler ve makarnaya kremsi bir kıvam kazandırır. Güçlü aromalı makarna yemeklerini sevenler ve yeni lezzetler keşfetmek isteyenler için ideal olan “Bacco’nun Ateşi Spagettisi” mutlaka denenmeli. Tarifi adım adım anlatıyoruz!

Malzemeler

4

Malzemeler

  • Tava
  • Tencere
  • Maşa (isteğe bağlı)

Hazırlık

Hazırlama süresi10 min
Pişirme süresi10 min
  • Bacco’nun Ateşi Spagettisi: Sofralara Özel Bir Lezzet Katan Kırmızı Şaraplı Makarna - Hazırlık adım 1Tavaya şarabı, domates salçasını, doğranmış acı biberi ve zeytinleri ekleyin. Karıştırın ve şarap kaynamaya başlayana kadar bekleyin.
  • Bacco’nun Ateşi Spagettisi: Sofralara Özel Bir Lezzet Katan Kırmızı Şaraplı Makarna - Hazırlık adım 2Spagettiyi kaynar, hafif tuzlu suda yaklaşık 4-5 dakika haşlayın. Makarna esnekleşmeli, ancak tamamen pişmemelidir.
  • Bacco’nun Ateşi Spagettisi: Sofralara Özel Bir Lezzet Katan Kırmızı Şaraplı Makarna - Hazırlık adım 3Makarnayı süzerek doğrudan şarabın bulunduğu tavaya alın.
  • Bacco’nun Ateşi Spagettisi: Sofralara Özel Bir Lezzet Katan Kırmızı Şaraplı Makarna - Hazırlık adım 4Ateşi biraz kısın ve makarnayı şarabın içinde pişirmeye devam edin. Biraz sıvı kalana kadar, eşit şekilde pişmesi için sık sık karıştırın.
  • Bacco’nun Ateşi Spagettisi: Sofralara Özel Bir Lezzet Katan Kırmızı Şaraplı Makarna - Hazırlık adım 5Tavayı ocaktan alın ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin.
  • Bacco’nun Ateşi Spagettisi: Sofralara Özel Bir Lezzet Katan Kırmızı Şaraplı Makarna - Hazırlık adım 6İstenen kremsi kıvamı elde edene kadar nazikçe karıştırın; bunun için tercihen maşa kullanın.
  • Bacco’nun Ateşi Spagettisi: Sofralara Özel Bir Lezzet Katan Kırmızı Şaraplı Makarna - Hazırlık adım 7Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serperek servis edin. Bacco’nun Ateşi makarnası hazır!

Bu tarifi not alın

FAQ ❓

“Bacco’nun Ateşi Spagettisi” saklanabilir mi?

Bu tarifi, kıvamını ve lezzetini en iyi şekilde deneyimlemek için makarna hâlâ sıcakken hazırlayıp hemen servis etmek en iyisidir.
“Bacco’nun Ateşi” adı, tutku ve bolluğun simgesi olan Roma şarap tanrısı Bacco’yu (Bacchus) çağrıştırır. Kırmızı şarap ve acı biber sayesinde yemeğin güçlü ve yoğun bir tadı vardır; bu malzemeler “ateşi” andıran bir sıcaklık hissi verir.
Bu yemeği hazırlarken doğru yoğunluğu ve gövdeyi kazandıracak, genç ve taneni belirgin bir kırmızı şarap seçmek önemlidir. Geleneksel tarifte Calabria’ya özgü, güçlü ve meyvemsi aromalarıyla bilinen Magliocco kullanılır. Bu şarap, acı biberin yakıcılığını ve domatesin zenginliğini öne çıkarmak için idealdir. Magliocco bulamazsanız benzer özelliklere sahip Nerello Mascalese, Sangiovese veya Montepulciano d’Abruzzo gibi kırmızı şarapları tercih edebilirsiniz. Bu şaraplarla da dengeli ve lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
Spagetti, “Bacco’nun Ateşi” makarnası için geleneksel tercihtir; ancak linguine gibi başka uzun makarna türleri de kullanabilirsiniz. Önemli olan, zengin ve kremamsı sosu iyi tutması için bronz kalıpta çekilmiş bir makarna seçmektir.
Orijinal tarifte, Calabria mutfak geleneğinin tipik malzemelerinden fırında kurutulmuş siyah zeytin kullanılır. Dilerseniz bunları marketlerde kolayca bulunabilen kavanozda siyah zeytinlerle değiştirebilirsiniz.
Bu makarnayı bağlamak için geleneksel olarak Grana Padano, Parmigiano Reggiano veya Calabria pecorinosu kullanılır. Her peynir yemeğe farklı bir aroma katar; hepsi de makarnanın kremsi ve lezzetli olmasına katkıda bulunur.

Beslenme

1 porsiyon için / 100 g için
Kalori: 515Kcal
  • Karbonhidrat: 64.1g
  • Toplam yağ: 4.8g
  • Az doymuş yağ: 2.3g
  • Protein: 14.9g
  • Lif: 3.3g
  • Şeker: 4.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
beslenme bilgileri 1 porsiyon için (307g)

Pişirme ekipmanları

Ocak
Petitchef_TRPetitchef_TR

Benzer tarifler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Her gün kendimi yemek dünyasına kaptırıyorum, paylaşabileceğim yeni tarifler ve lezzetler arıyorum: Anneannemin yemeklerinden son yemek trendlerine kadar. 10 yılı aşkın süredir gıda iletişimi alanında çalışıyorum!

Yorumlar

Bu tarifi not alın: