Spaghetti alla fuoco di bacco: masaya özel bir şeyler getirmek için kırmızı şaraplı makarna
Spaghetti alla Fuoco di Bacco', Calabria mutfak geleneğini kişisel bir dokunuşla yeniden yorumlayan şef Luigi Ammirati tarafından yaratılan zengin ve lezzetli bir yemektir. Bu yemek , zengin ve saran malzemelerin birleşimiyle büyülüyor ve gerçek bir lezzet patlaması haline geliyor. Spagettinin kaynar suda birkaç dakika pişirilmesiyle başlayan hazırlık, daha sonra kırmızı şarap, domates salçası, acı biber ve siyah zeytinle devam ediyor: makarnayı baharatlı ve aromatik notalarla zenginleştiren malzemeler. Özellikle acı biber, kırmızı şarapla mükemmel bir uyum sağlayarak damakta hoş ve dinamik bir kontrast yaratan bir ısı hissi verir. Yemeğin üzerine rendelenmiş peynir (Grana Padano, Parmigiano Reggiano veya Calabrian pecorino) eklenerek şarabın yoğunluğuna uyum sağlanır ve makarnaya kremsi bir doku kazandırılır. Güçlü bir karaktere sahip ilk yemekleri sevenler ve aynı zamanda yeni gastronomik ufuklar keşfetmek isteyenler için mükemmel olan 'spaghetti alla fuoco di bacco' mutlaka denenmeli. Tarifi adım adım açıklıyoruz !
Malzemeler
Malzemeler
- Kızartma tavası
- Pan
- Maşa (isteğe bağlı)
Hazırlık
Tencereye şarabı, domates salçasını, doğranmış acı biberi ve zeytinleri ekleyin. Karıştırın ve şarabın kaynamasını bekleyin.
Spagettiyi kaynar, hafif tuzlu suda yaklaşık 4 ila 5 dakika pişirin. Elastik olmalı ama pişmemelidir.
Makarnayı doğrudan şarapla birlikte tencereye boşaltın.
Ateşi hafifçe kısın ve şarabın içinde pişirmeye devam edin. Bir miktar sıvı kalana kadar pişmenin eşit olması için sık sık karıştırın.
Tavayı ateşten alın ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin.
Doğru krema kıvamını elde edene kadar hafifçe (tercihen maşa kullanarak) karıştırın.
Taze kıyılmış maydanoz ile servis edin. Makarna alla fuoco di bacco hazır!
Gözlemler
'Spaghetti alla fuoco di bacco'yu saklayabilir miyim?
Bu tarif, dokusunu ve lezzetini daha iyi değerlendirmek için makarna hala sıcakken en iyi şekilde hazırlanır.
Neden 'alla fuoco di bacco' deniyor?
'Bacchus'un Ateşi' ismi Roma şarap tanrısı, tutku ve bereketin sembolü Bacchus'u hatırlatmaktadır. Aslında yemek, 'ateş' benzeri bir ısı ve yoğunluk hissi veren kırmızı şarap ve acı biber kullanımı sayesinde güçlü ve saran bir tada sahiptir.
'Spaghetti alla fuoco di bacco' için hangi şarap kullanılmalıdır?
Spaghetti alla Fuoco di Bacco hazırlamak için, yemeğe doğru yoğunluğu ve yapıyı veren genç, oldukça tanenli bir kırmızı şarap seçmek çok önemlidir. Geleneksel tarif, Calabria'ya özgü, güçlü ve meyvemsi aromasıyla bilinen, acı biberin baharatlılığını ve domatesin zenginliğini arttırmak için mükemmel bir şarap olan Magliocco'nun kullanılmasını gerektirir. Bununla birlikte, bu üzüm çeşidine erişiminiz yoksa, Nerello Mascalese, Sangiovese veya Montepulciano d'Abruzzo gibi benzer özelliklere sahip diğer kırmızı şarap çeşitlerini seçebilirsiniz, bu da her durumda dengeli ve lezzetli bir sonucu garanti edecektir.
'Bacchus'un ateşi' için hangi makarna kullanılmalıdır?
Spagetti 'pasta alla Fuoco di Bacco' için geleneksel seçimdir, ancak linguine gibi diğer uzun makarna türlerini de kullanabilirsiniz. Önemli olan, zengin, kremalı sosu iyi tutabilen bronz çekilmiş makarna seçmektir.
'Spaghetti alla fuoco di bacco' için hangi zeytinler kullanılmalı?
Orijinal tarifte fırınlanmış siyah zeytin (Kalabriya mutfak geleneğinin tipik bir malzemesi) kullanılması öngörülmektedir, ancak bunları piyasada kolayca bulunabilen kavanozlardaki siyah zeytinlerle değiştirebilirsiniz.
'Spaghetti alla fuoco di bacco' kreması için hangi peynir kullanılmalıdır?
Spaghetti alla Fuoco di Bacco'yu çırpmak için geleneksel olarak kullanılan peynirler grana Padano, Parmigiano Reggiano veya pecorino calabrese'dir. Her peynir türü yemeğe farklı bir nüans katar, ancak hepsi de yemeğin kremsi ve lezzetli olmasına katkıda bulunur.
Petitchef_TR