Ev yapımı pirinç unu (glutensiz)
Çölyak hastaları ya da glütensiz beslenenler için mükemmel bir seçenek olan bu ev yapımı pirinç unu tarifi pratik, ekonomik ve sadece 5 dakikada hazırlanıyor. İhtiyacınız olan tek şey pirinç taneleri. Tatlı ya da tuzlu yemeklerde kullanılabilecek anahtar bir tarif. Bu yeni keşfe hazır mısınız? Aşağıda adım adım öğrenin:
Malzemeler
Malzemeler
- İşlemci
- Elek
Hazırlık
Pirinç tanelerini mutfak robotunun kasesine yerleştirin.
"Pulse" seçeneğini seçin ve ince taneler elde edene kadar karıştırın.
Süzgeçten geçirin. Armut ağacında kalan taneler varsa, bunları mutfak robotunda tekrar karıştırın. Taneler ince olmalıdır.
Soğumaya bırakın. Pirinç ununu hava geçirmez bir kapta saklayın.
Gözlemler
Ev yapımı pirinç unu yapmak için ne tür pirinç kullanabilirim?
Unda istediğiniz lezzet ve besin değerine bağlı olarak beyaz, kahverengi, kavrulmuş ve hatta siyah pirinç kullanabilirsiniz. Hafif tarifler için en yaygın olanı, nötr ve ince bir dokuya sahip olduğu için beyaz iğneli pirinçtir. Esmer pirinç ise lif açısından zengin daha koyu bir un üretir. Daha rustik veya işlevsel bir dokunuş tercih ediyorsanız, kahverengi kateto pirinç de iyi sonuç verir. Basitçe yıkayın, iyice kurulayın ve ince bir toz haline gelene kadar bir blender veya mutfak robotunda karıştırın. Daha sonra iri taneleri ayıklamak için süzgeçten geçirin ve iyice saklayın. Pirinç türü seçimi, ev yapımı ununuzun dokusunu ve lezzetini doğrudan etkiler.
Pirinç unu yemeklerde ne için kullanılır?
Pirinç unu hem tatlı hem de tuzlu birçok tarifte glütensiz bir alternatif olarak kullanılır. İnce dokusu ve nötr aroması sayesinde keklerde, ekmeklerde, kreplerde, makarnalarda, ekmeklerde ve hatta soslarda buğday ununun yerini alır. Ayrıca mochi ve noodle gibi oryantal tariflerde de yaygındır. Kolay sindirilebilir karbonhidratlar açısından zengin olan bu ürün, glüten hassasiyeti olanlar veya daha hafif varyasyonlar arayanlar için idealdir. En iyi sonuç için, esneklik veya yumuşaklık gerektiren tariflerde genellikle diğer unlarla (patates nişastası veya nişasta gibi) birleştirilir.
Pirinç unu buğday unundan daha mı şişmanlatıcıdır?
Tam olarak değil. Her ikisi de benzer kalori değerine sahiptir, ancak pirinç ununun sindirimi daha hızlıdır, bu da bazı kişilerde glisemik artışlara neden olabilir. Öte yandan, glüten içermez ve hassasiyeti olanlar için daha hafif bir alternatif olabilir. Glisemik indeksi kontrol etmek için ideal olan, onu lif veya tohum, yumurta veya bitkisel süt gibi iyi yağlarla birleştirmektir. Ev yapımı tariflerde kalori farkı azdır, bu nedenle asıl önemli olan diyetin genel dengesidir.
Herhangi bir tarifte buğday unu yerine pirinç unu kullanabilir miyim?
Bu tarife göre değişir. Krep, nemli kek veya turta kabuğu gibi basit hazırlıklarda pirinç unu aynı oranda buğday ununun yerini alabilir. Ancak, esneklik gerektiren tariflerde (ekmekler veya mayalı hamurlar gibi), diğer unlarla veya ksantan sakızı veya tatlı sprinkler gibi kıvam arttırıcılarla birleştirilmesi gerekir. Glutensiz pirinç unu doğal olarak bağlayıcı değildir, bu da dokuyu bozabilir. En iyi sonuçlar için önceden uyarlanmış tarifleri test edin.
Pirinç ununu nasıl doğru şekilde saklayabilirim?
Pirinç ununu hava geçirmez bir kapta, ışık ve ısıdan uzak, serin ve kuru bir yerde saklayın. Kilerde yaklaşık 3 ay dayanır. Daha uzun bir raf ömrü için, özellikle sıcak veya nemli bölgelerde, 6 aya kadar dayanabileceği buzdolabında veya hatta 1 yıla kadar dondurucuda saklayın. Kullanmadan önce daima kokusunu ve görünümünü kontrol edin. Koruyucu içermeyen bir un olduğu için, hava ve neme maruz kaldığında daha çabuk oksitlenebilir veya ekşiyebilir.
Beyaz ve kahverengi pirinç unu arasındaki fark nedir?
Beyaz pirinç unu cilalanmış tahıldan yapılır ve daha nötr bir tada, ince bir dokuya ve hızlı sindirime sahiptir. Kahverengi pirinç unu ise tam tahıldan yapılır ve daha fazla lif, vitamin ve mineral korur. Daha belirgin bir aroması ve biraz daha iri bir dokusu vardır, bu da onu daha besleyici tarifler arayanlar için ideal kılar. Hafif kekler için beyaz tercih edilir. Fonksiyonel veya kepekli tarifler için kepekli versiyon en iyi seçimdir.
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın