Mükemmel çikolatalı mus, bir parça tuz ile ultra gurme
Peki ya size bu çikolatalı mousse'a aşık olduğumuzu söylesek? Ve bu şimdiye kadar yediğimiz en iyi çikolatalı mus olabilir! :) Yapımı son derece basit, hafif, ağızda eriyen ve son derece lezzetli... Çok az malzeme, çok az hazırlık süresi... ama yine de biraz sabır: 3 saat dinlendirin. Üç büyük gurme ya da daha makul altı porsiyon için mükemmel. Şeker ilavesi yok, ama zevkleri de yok değil ;)
Malzemeler
Malzemeler
- 1 elektrikli karıştırıcı
- 3 ramekin
- Maryse
Hazırlık
Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın, bir tutam tuz ekleyin ve katılaşana kadar tekrar çırpın.
Bitter çikolata ve yarı tuzlu tereyağını benmari usulü veya mikrodalgada eritin.
Yumurta sarısını çikolata ve eritilmiş tereyağı karışımına ekleyin.
Sertçe çırpılmış yumurta aklarını bir Maryse ile birkaç kez hafifçe katlayın.
Çikolatalı musu ramekinlere dökün. En az 3 saat boyunca soğutun.
*Biz burada 3 ramekini doldurarak cömert davrandık ama siz 6 tane de yapabilirsiniz.
Ve işte, muslar hazır! Daha da lezzetli bir ikram için üzerine fleur de sel ekleyebilirsiniz!
Gözlemler
Başarılı bir çikolatalı mus için hangi çikolatayı kullanmalıyım?
Bitter pasta çikolatası kolayca erir ve pürüzsüz, ağızda eriyen bir dokuyu garanti eder. Çok acı veya çok tatlı bir çikolata kullanmamaya dikkat edin, çünkü bu musun lezzetini değiştirecektir (ancak bu sizin damak tadınıza da bağlıdır, bu nedenle yemeye alışkın olduğunuz çikolatayı kullanın). Burada %70 çikolata kullandık, bu da şeker ilavesiz olduğu anlamına geliyor. Kakao içeriği daha yüksek bir çikolata ve biraz şeker eklemek isterseniz, az miktarda ekleyin ve gerekirse ayarlamadan önce tadına bakın.
Çikolatalı mousse'a neden yarı tuzlu tereyağı eklenir?
Yarı tuzlu tereyağı, bitter çikolatanın aromalarını ortaya çıkaran ve musun ağızda erimesini sağlayan hafif tuzlu bir dokunuş katar. Özellikle servis etmeden hemen önce bir tutam fleur de sel eklediğinizde büyük fark yaratan küçük bir değişiklik!
Çikolatayı benmari usulü mü yoksa mikrodalgada mı eritmeliyim?
Mikrodalga fırınınız yoksa, çikolata ve tereyağını benmari usulü eritebilirsiniz, çünkü daha yavaş eriyecek ve izlemesi daha kolay olacaktır. En iyisi, yarı tuzlu tereyağını çikolata neredeyse eridikten sonra eklemektir, böylece mükemmel bir şekilde karışır.
Mikrodalga fır ınınız varsa, çikolata ve tereyağını 20 saniyelik aralıklarla eritebilir ve yanmayı önlemek için her biri arasında karıştırabilirsiniz.
Nasıl sert yumurta akı yapabilirim?
Mükemmel yumurta akı için kasenin temiz ve kuru olduğundan emin olun. Yumurta akları, çırpıcı çıkarıldığında kuş gagası şeklini almalıdır. Daha sonra, kırılmalarını önlemek için Maryse el blenderi kullanılarak çikolata karışımına hafifçe katlanmalıdır.
Bu çikolatalı musun içindeki yumurta sarısının amacı nedir?
Yumurta sarısı köpüğü zenginleştirerek kadifemsi bir doku ve hoş bir krema verir. Ayrıca daha homojen bir sonuç için çikolata karışımının yumurta akıyla bağlanmasına yardımcı olur.
Ev yapımı çikolatalı musu nasıl saklayabilirim?
Bu mus, verrinlerde veya kapalı bir kapta buzdolabında 2 ila 3 gün saklanabilir.
Servis yapmadan 10 dakika önce musu buzdolabından çıkarın, böylece tüm yumuşaklığını geri kazanır.
Pişirme ekipmanları
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın