Yüzen adalar (îles flottantes) tarifi

Malzemeler

Adacıklar için:

• 2 yumurta akı
• 50 g şeker

İngiliz kreması için:

• 500 ml süt
• 5 yumurta sarısı
• 125 g şeker
• 1 vanilya çubuğu

Karamel için:

• 100 g şeker
• Biraz su

Hazırlık

• İngiliz kreması için sütü, boyuna kesilmiş vanilya çubuğuyla birlikte kaynatın.
• Bu sırada 2 yumurta akını, şekeri azar azar ekleyerek sertleşene kadar çırpın. Bir kaşık veya spatula yardımıyla yumurta akından bir parça alıp top şekli verin.
  
• Süt kaynayınca yumurta akı toplarını içine bırakıp pişirin. Her iki tarafını 2'şer dakika pişirdikten sonra sütten çıkarın.
• İngiliz kremasını hazırlayın:
  5 yumurta sarısını şekerle, karışımın rengi açılıp kıvamı kremsi olana kadar çırpın.
  
• Kaynamış sütü azar azar ekleyip iyice karıştırın. Ardından karışımı tekrar tencereye alın ve orta ateşte pişirin.
• Tahta kaşıkla sürekli karıştırın ve kaşığı tencerenin tabanının her yerine değdirerek karıştırmaya özen gösterin.
  
• Köpük kalmadığında ve parmağınızla tahta kaşığın arkasına çizdiğiniz iz kapanmadığında İngiliz kreması hazırdır; hemen ocaktan alın. Birkaç saniye fazla pişirmeniz kremanın kesilmesine neden olabilir.
• Kremayı ve adacıkları soğumaya bırakın. Servis etmeden hemen önce şekeri biraz suyla birlikte bir tencereye alarak karameli hazırlayın. Tencereyi orta ateşe koyun ve karamel oluşana kadar bekleyin.
  
• Servis kasesine İngiliz kreması koyun ve üzerine bir yumurta akı adacığı yerleştirerek yüzen adaları hazırlayın. Üzerine karamel gezdirin ve file badem serpin.
• İşte yüzen adalarınız hazır!
  

Gözlemler

Yumurta akları: İngiliz kremasını hazırlarken, sert köpük olana kadar çırptığımız yumurta aklarını sütte pişirdik. Ancak yumurta aklarını kaynar suda, buharda ya da fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirecekseniz güzel bir şekil almaları için yuvarlak silikon kalıplar kullanabilirsiniz.

İngiliz kremasını kıvamında yapmak: İngiliz kremanızı hazırladıktan sonra başarıdan emin olmak için yumurta ve şeker karışımına biraz mısır nişastası ekleyin. Malzemelerin etkileşimiyle kıvamı güzel bir İngiliz kreması elde edebilirsiniz.

Kesilen İngiliz kremasını kurtarmak: İngiliz kremasının başına gelebilecek en kötü şey kaynamasıdır; kaynarsa kesilebilir. Böyle bir durumda yine de kremayı kurtarabilirsiniz. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için blenderdan geçirin ve ardından süzgeçten geçirin.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları