Pratik mutfak ipuçlarıyla evde deneyebileceğiniz 13 Asya tarifi
Bazı mutfaklar en sıradan günlerde bile sizi şaşırtabilir; Asya mutfağı da bunlardan biridir. Soya ve susam kokulu bir sos, iyice kızdırılmış bir tava ya da alışılmışın dışındaki bir doku, akşam yemeğine bambaşka bir yön vermeye yeter. Asya tariflerinin böyle bir özelliği var: Hızlıca hazırlanırlar, insanın içini ısıtırlar ve yeniden mutfağa girme isteği uyandırırlar.
Bu yazıda, günlük yemekler için hazırlayabileceğiniz 13 kolay Asya tarifi bulacaksınız. Gözünüzü korkutmayan, evdeki malzemelere uyarlanabilen ve ilk lokmadan son lokmaya kadar gerçekten işe yarayan yemekler. Erişteler, buharda pişen yemekler, çıtır kızartmalar ve karşı konulmaz soslar… Üstelik fark yaratan küçük, pratik ipuçlarıyla. Hayatınızı zorlaştırmadan farklı lezzetler denemek istiyorsanız doğru yerdesiniz.
1. Çin Chow Mein: kolay ve süper lezzetli tavada kızartılmış erişte
Çin usulü chow mein, Asya mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir: tavada sotelenmiş erişteler, çıtır sebzeler ve her şeyi saran yoğun bir sos. Hızlı hazırlanır, damak zevkinize göre uyarlanabilir ve evde otantik lezzette, alışılmışın dışında bir akşam yemeği için idealdir.
Pratik ipucu: Çok kızgın bir tava kullanın ve malzemeleri azar azar soteleyin; böylece erişteler kuru kalır ve lapa olmaz.
Çin mutfağını seviyor musunuz? Chow mein tarifimizi deneyerek bu lezzeti evde kendiniz hazırlayın! Çin eriştesi, tavuk, zencefil ve sebzelerin buluştuğu bu yemek hem doyurucu hem dengeli, üstelik hazırlaması çok kolay! Tüm Ptitchef ekibinin deneyip...
2. Hafif Tavuk Ramen: Şımartıcı Asya Çorbası
Tavuklu ramen, sıcak, besleyici ve lezzet dolu bir yemek isteyenlerin en sevdiği Asya tariflerinden biridir; üstelik evde daha hafif ve kolay bir şekilde hazırlanabilir. Bu tarifte sebze suyunu, lokum gibi yumuşak tavukla, yumuşak eriştelerle ve hoş kokulu sebzelerle buluşturuyoruz. Suçluluk duymadan bedeninizi ve ruhunuzu ısıtacak bir akşam yemeği için ideal.
Pratik ipucu: Birkaç dakikada lezzetli bir et suyu hazırlamak için zencefil ve taze soğan ekleyin; bunlar yemeği ağırlaştırmadan yoğun bir aroma katar.
İçinizi ısıtan bir Asya tarifi denince akla hemen ramen gelir! Bu tarifte sıcak bir et suyunu ramen eriştesi, tavuk ve mantarla zenginleştirdik. Yemeğinize karşı konulmaz bir dokunuş katacak kayısı kıvamında yumurtayı da unutmayın. Birkaç...
3. Dakgangjeong: çıtır çıtır tatlı Kore kızarmış tavuğu
Dakgangjeong, ilk lokmada gönlünüzü kazanan klasik Kore usulü kızarmış tavuktur: güçlü karakterli tatlı-acı bir sosa bulanmış, son derece çıtır tavuk parçaları. Bu Asya tarifi, sofraya alışılmışın dışında bir lezzet getirmek istediğinizde idealdir; arkadaşlarla paylaşacağınız akşam yemekleri veya dünya mutfaklarından lezzetler sunacağınız geceler için mükemmeldir.
Pratik ipucu: Tavuk parçalarını pane etmeden önce iyice kurulayın; böylece daha da çıtır kızarır ve sos üzerlerine daha iyi tutunur.
Tatlı-tuzlu ve baharatlı lezzetleri sevenler, bu tarif tam size göre! Asya mutfağının lezzetlerine ve bu Dakgangjeong tavuk lokmalarının çıtırlığına bayılıyoruz. Gochujang içinizi ısıtacak ve sizi, kızarmış tavuğun genellikle bira eşliğinde...
4. Çin usulü buharda yumurta: sadece iki malzemeyle kadifemsi
Çin usulü buharda pişmiş yumurta, sade ama şaşırtıcı Asya mutfağının kusursuz bir örneğidir: yalnızca iki malzemeyle, tuzlu bir sufleye benzer ipeksi ve yumuşak bir doku elde edersiniz. Hafif ama karakterli yemekleri sevenler için ideal olan bu tarif, Doğu esintili bir başlangıç veya garnitür olarak servis edilebilir.
Pratik ipucu: Pişirmeden önce karışımı süzüp hava kabarcıklarını gidermek, son dokuda büyük fark yaratır ve yumurtaların inanılmaz pürüzsüz olmasını sağlar. Tarifin tamamına göz atın ve hemen deneyin.
Çin usulü buharda yumurtayı henüz denemediyseniz, hoş bir sürprize hazır olun ;) Sadece iki malzemeyle , inanılmaz pürüzsüz, yumuşak ve ağızda dağılan bir dokuya sahip, neredeyse tuzlu bir flan gibi bir yumurta yemeği hazırlayabilirsiniz! Yapımı...
5. Karidesli ve baharatlı yer fıstığı soslu Udon: 10 dakikadan kısa sürede hazır
Karidesli ve acı yer fıstığı soslu udon, Asya mutfağının ne kadar hızlı hazırlanıp şaşırtıcı derecede lezzetli olabileceğinin kanıtıdır. Yumuşak udon erişteleri, sulu karidesler ve hafif acılı yer fıstığı sosuyla buluşuyor. Restoran yemeği gibi görünen ama göz açıp kapayıncaya kadar hazırlanan bir yemek istediğinizde mükemmel bir seçenek.
Pratik ipucu: Başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlayın (mise en place); böylece udonları hızla pişirir, karidesleri de yumuşacık ve lastik gibi olmaktan uzak tutarsınız.
Bugün tatlı, tuzlu ve acı tatları bir araya getiren, erişteleri saran nefis bir sosla udon eriştesi hazırlıyoruz. Bu baharatlı Asya yemeğindeki yer fıstığı aromasına bayılacaksınız. Eksiksiz bir öğün için dilediğiniz garnitürleri ekleyebilirsiniz; bu...
6. Gochujanglı çıtır pirinç omleti: Asya lezzetiyle israf karşıtı
Gochujanglı çıtır pirinç omleti, artan pirinci lezzetli, doyurucu ve Kore esintili bir yemeğe dönüştürmenin mükemmel yoludur. Fermente acı biber sosu gochujang, omlete güçlü bir lezzet ve iştah açıcı bir renk verirken tavada pişmesi dışının çıtır, içinin yumuşak olmasını sağlar.
Pratik ipucu: İyice soğumuş pirinç ve az yağla kızdırılmış bir tava kullanın; böylece yapışmadan iştah açıcı, altın rengi bir kabuk elde edersiniz.
Bu omletin lezzetli tabanı, nötr yağda sotelenen önceden pişirilmiş basmati pirinci, Kore'ye özgü fermente biber ezmesi gochujang ve tereyağıyla hazırlanır. Çırpılmış yumurtalar çıtır pirincin üzerine dökülür ve tavanın kapağı kapalı olarak pişirilir....
7. Somon tartarlı Asya tacoları: karşı konulmaz füzyon parmak yemeği
Pirinç yaprağı cipslerinin üzerinde servis edilen somon tartarlı ev yapımı Asya tacoları, Asya mutfağının genç, taze ve eğlenceli olabileceğinin kanıtıdır. Çıtır pirinç yaprağı “kabukların” içindeki lezzetli tartar, yaratıcı bir atıştırmalık ya da uluslararası tatlar sunan bir akşam yemeği için mükemmeldir.
Pratik ipucu: Pirinç yapraklarını kullanmadan önce hafifçe kızartmak cipsleri daha sağlam ve çıtır yapar; böylece iç harçla temas ettiklerinde hemen yumuşamazlar.
Tacolara son derece özgün bir alternatif arıyorsanız, bu tarife kesinlikle bayılacaksınız! ;) Bu tarifte tortilla yerine, mayonez, soya sosu ve biraz sriracha ile tatlandırılmış somon tartarına eşlik eden hafif ve çıtır kızarmış pirinç kâğıdı...
8. Katsu vejetaryen köri: Japon pankosu ile ekmekli patlıcan
Vejetaryen katsu köri, Japon mutfağının klasiklerinden birinin daha hafif ve aromatik bir versiyonudur: çıtır panko ile pane edilmiş patlıcan, yoğun ve aromatik bir köri sosuyla servis edilir. Pane kaplamanın çıtırlığını patlıcanın tatlılığıyla buluşturan bu yemek, lezzetli ama etsiz bir Asya ana yemeği isteyenler için mükemmeldir.
Pratik ipucu: Patlıcan dilimlerini iyice kurulayın ve her parçayı Japon pankosuna iki kez bulayın; böylece sosa rağmen çıtırlığını koruyan daha gevrek bir kaplama elde edersiniz.
Panko galeta unuyla pane patlıcanlı vejetaryen katsu körisi tarifiyle mutfağınıza Japonya 'yı taşıyın! Geleneksel katsu körisinin çıtır dokusunu etsiz olarak deneyimleyin. Patlıcanla hazırlanan bu tarif hem çok lezzetli hem de yapımı son derece...
9. Ton balığı onigiri: Evde hazırlayabileceğiniz bir Japon klasiği
Ton balıklı onigiri, Japonya'nın dört bir yanındaki kombini marketlerde ve bento kutularında bulabileceğiniz üçgen pirinç toplarıdır: sade, lezzetli ve hem atıştırmalık hem de hafif bir ana yemek olarak idealdir. İyi tatlandırılmış pirinci ve ton balıklı iç harcıyla bu lokmalıklar, her gün sofraya getirebileceğiniz pratik bir Asya tarifi arıyorsanız tam size göre.
Pratik ipucu: Onigirileri şekillendirirken ellerinizi su ve bir tutam tuzla hafifçe ıslatın; böylece pirinç elinize yapışmaz, onigiriler de şekillerini koruyup lezzetli olur.
Japonya 'nın mutfak kültürünü düşündüğümüzde aklımıza tabii ki suşiler , ramenler ve hatta meşhur Okonomiyaki omleti geliyor... Ama en çok sevdiğimiz şey onigiri ! Bu küçük pirinç üçgeni, hareket hâlindeyken öğle yemeği için Japon...
10. Mayak Gyeran: Ağız sulandıran Kore usulü marine edilmiş yumurta
Mayak Gyeran, yani Kore usulü marine edilmiş yumurta, bir atıştırmalığı bile olağanüstü bir şeye dönüştüren küçük zevklerden biridir. Yumuşak, lezzetli ve hafif tatlı-tuzlu bu yumurtalar, iştah açıcı aromalı bir marinasyonda bekletilerek karşı konulmaz hâle gelir. Önceden hazırlayabileceğiniz bu yumurtalar başlangıç, garnitür veya Asya tarzı bir atıştırmalık olarak mükemmeldir.
Pratik ipucu: Yumurtaları buzdolabında en az 12 saat marine edin: Bu süre lezzetini yoğunlaştırır ve yüzeyine, insanın hemen ısırmak isteyeceği iştah açıcı bir renk verir.
Mayak Gyeran (마약계란) kelime anlamıyla “uyuşturucu yumurta” demektir ve adı boşuna böyle değildir: Bir kez tattığınızda kendinizi durdurmanız imkânsız! Soya sosu, sarımsak ve acı biberle hazırlanan aromatik marinasyon sosu sayesinde lezzet dolu bu...
11. Karamelize domuz eti: yoğun ve karşı konulmaz Asya lezzeti
Karamelize domuz eti, ilk lokmada gönlünüzü kazanan Asya tariflerinden biridir: şeker, soya sosu ve baharatların birleştiği tatlı-tuzlu bir glaze ile kaplanmış yumuşacık et lokmaları. Yoğun ve insanın içini ısıtan bir lezzeti sofraya taşımak istediğinizde mükemmeldir; özel ama zahmetsiz bir akşam yemeği için idealdir.
Pratik ipucu: Domuz etini pişirirken çok sık karıştırmayın. Etin tavanın dibinde güzelce karamelize olmasını bekleyin; böylece gerçekten fark yaratan, altın rengi ve lezzetli bir glaze oluşur.
Tatlı-tuzlu lezzetleri seviyor musunuz? Tipik bir Vietnam tarifine karşı koymanız imkânsız ;-) Yumuşacık ve nefis aromalı et: %100 denenmiş ve onaylanmış bir tarif!
12. Marine edilmiş sığır etli Çin böreği: çıtır ve lezzetli
Marine edilmiş dana etli Çin böreği, zengin ve lezzetli bir dokunuşla yeniden yorumlanan bir Asya klasiğidir. Yumuşak ve aromatik iç harç, sebzelerin hafifliğini iyice marine edilmiş dana etinin yoğun lezzetiyle buluşturur. Her lokmada beğeni kazanacak bu börekler, dengeli ve doyurucu bir başlangıç ya da ana yemek olarak sunulabilir.
Pratik ipucu: Eti yufkaya sarmadan en az 30 dakika önce marine edin; böylece her lokma lezzetli ve dengeli olur.
Ptitchef ile Asya'dakilerden bile daha lezzetli yaz ruloları hazırlamak mümkün! Yemeklerinize bolca lezzet katacak marine edilmiş sığır etli bu tarifin yapım aşamalarını adım adım izleyin :-) Soya sosu, bal, zencefil ve susamla hazırlanan marine sosu...
13. Okonomiyaki: Lezzet dolu Japon omleti
Okonomiyaki, yumuşak dokuları ve lezzetli malzemeleri rustik ve doyurucu tek bir yemekte buluşturan ünlü Japon omletidir. Sık sık “Japon pizzası” olarak anılan bu yemek, doyurucu, çok yönlü ve paylaşmaya uygun bir ana yemek sevenler için mükemmeldir: Damak zevkinize göre lahana, karides, domuz eti veya tofu ekleyebilirsiniz.
Pratik ipucu: Okonomiyaki'yi orta-kısık ateşte, acele etmeden pişirin; böylece içi yanmadan dışı altın rengi bir kabuk tutar.
Omletinize biraz Japon lezzeti katmaya ne dersiniz? Okonomiyaki tam da bunu vadediyor! Osaka’ya özgü bir Japon yemeği olan okonomiyakiyi Tokyo’da da yiyebilirsiniz. Her geleneksel yemekte olduğu gibi, hazırlanışı bölgelere göre değişir. Örneğin...
Bu Asya tarifleri neden her zaman işe yarar?
Bu Asya tariflerini karşı konulmaz kılan bir şey var: Esnek ve doyurucular; çıtırdan kremamsıya, tatlıdan tuzluya kadar her zaman işe yarayan zıtlıkları bir araya getiriyorlar. Sofraya lezzet getirmek için hayatı zorlaştırmaya gerek olmadığını gösteriyorlar. Asya mutfağından birkaç pratik ipucuyla tarifleri evdeki malzemelere uyarlayabilir, sıradan bir akşam yemeğini özel bir şeye dönüştürebilirsiniz. İçinizi ısıtan yemekler, hafif seçenekler ya da daha yoğun lezzetler… Burada tekrar tekrar hazırlamak isteyeceğiniz fikirler bulacaksınız.
Şimdi sıra sizde: Bir tarif seçin, ocağı yakın ve Asya'nın aromalarına kendinizi bırakın. Yolculuk mutfağınızda başlıyor.
Daniele Mainieri
Yorumlar