Baharatlı gochujang soslu kore usulü kızarmış tavuk - dakgangjeong
Tatlı ve tuzlu ve baharatlı yemek sevenler bu tarif tam size göre! Asya'yı seviyoruz Asya lezzetleri ve bu ısırık büyüklüğündeki tavuk Dakgangjeong'un çıtırlığı. Gochujang kalbinizi ısıtacak ve sizi kızarmış tavuğun genellikle bira ile servis edildiği Kore'ye bir yolculuğa çıkaracak, evet evet :-) Kore'de biz buna "chimaek " (치맥) diyoruz, tavuk için "chi" ve bira için "maek" kelimelerinin birleşiminden oluşuyor (tabii ki ölçülü tüketilmeli!). Burada, eksiksiz ve lezzetli bir yemek için basmati pirinci ile servis etmeyi seviyoruz ;-) Hemen aşağıdaki tarif adımlarını takip edin:
Malzemeler
1. Marinat:
2. turşu:
Sos:
Üst malzemeler (sizin seçiminiz):
Malzemeler
- 1 fritöz / 1 tencere
- Kağıt havlular
Hazırlık
Tavuğu orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Tavuk parçalarını süt dolu bir kaba yerleştirin. Buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
Tavuğu süzün. Sütün birazını saklayın. Tavuğu tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak ve zencefil ve bir kaşık süt ile karıştırın. Buzdolabında en az 30 dakika marine etmeye bırakın.
Sosu hazırlayın:
Susam yağını orta ateşte bir tavaya dökün ve soya sosu, mirin, elma sirkesi, bal ve esmer şekeri ekleyin. Son olarak sarımsak, ezilmiş zencefil, gochujang ve biberi ekleyin. İyice karıştırın.
Sosu kaynama noktasına getirin. Fokurdamaya başladığında ateşi kısın ve birkaç dakika boyunca düzenli olarak karıştırarak sosu koyulaştırın. Ateşten alın ve bir kenara koyun.
Tavuk parçalarını mısır unu ile kaplayın. İyice kapladıktan sonra bir tabağa yerleştirin (mısır unu tavuğun nemini biraz emecek ve daha iyi yapışacaktır).
Yağı bir tencerede veya fritözde ısıtın. Yağ 170°C'ye ulaşmalıdır.
Tavuk parçalarını 3 dakika boyunca yağa batırın (tüm parçaları bir kerede koymayın ve sıçramalara dikkat edin).
Altın rengini alınca parçaları çıkarın ve kağıt havlu serili bir tabağa koyun.
Parçaları tekrar 1 ila 2 dakika kızartın. Bu sefer tek seferde daha fazla kızartabilirsiniz. Parçaları tekrar emici kağıt üzerine yerleştirin.
Tavuk parçalarını sosla kaplayın. Ekstra lezzet için üzerine ezilmiş badem, susam ve doğranmış frenk soğanı serpin. Afiyet olsun!
Gözlemler
Kızarmış tavuk parçalarını nasıl saklayabilirim?
Dondurabilir veya hava geçirmez bir kutuda buzdolabında saklayabilir ve bir tavada veya fırında yeniden ısıtabilirsiniz.
Yanında ne tavsiye edilir?
Dakgangjeong bir kase sade pirinç ve sebze turşusu ile servis edilebilir. Kendi garnitürlerinizi (banchans olarak adlandırılır) oluşturmak için bibimbap tarifimizden ilham almaktan çekinmeyin!
Kızarmış tavuk genellikle Kore'de olduğu gibi bira eşliğinde yenir (dikkatli olun, çok fazla alkol sağlığınız için tehlikelidir, bu nedenle ölçülü için). Tavuk anlamına gelen 'chi' ve bira anlamına gelen 'maek' kelimelerinin birleşiminden oluşan 'chimaek' (치맥) olarak adlandırılır.
Kore usulü kızarmış tavukla hangi sos servis edilir?
Burada tarif için özel bir sos hazırladık, ancak tavuğunuzu soya sosu bazlı bir sosla da yağlayabilirsiniz: soya sosu ve esmer şekeri bir tavada biraz mısır unu ile koyulaştırın.
Tavuğu kızartmak istemiyorum, ne yapmalıyım?
Hava fritözünde pişirmeyi denedik ama maalesef tam bir felaket oldu!
Bunun yerine, ikinci turşuya mısır unu eklemenizi ve ardından tavuk parçalarını bir tavada biraz yağ ile kızartmanızı öneririz. Ardından sosu doğrudan tavaya dökün ve orta-kısık ateşte birkaç dakika kızartın. Teriyaki tavuk tarifimizi bu varyasyon için ilham kaynağı olarak kullanabilirsiniz.
Hangi malzemeleri eklemeliyim?
Elbette istediğiniz malzemeleri ekleyebilir veya eklemeyebilirsiniz.
Badem yerine kavrulmuş yer fıstığı veya fındık kullanabilirsiniz.
Sarı susam yerine siyah ve beyaz susam kullanabilirsiniz.
Frenk soğanını yeşil soğan/ taze soğan/ pırasa ile değiştirin.
Pişirme ekipmanları
Öznitellikler
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın