"Neden daha önce denemedim?" dedirtecek 15 tarif
Tesadüfen tanıştığınız ve ilk tadımdan sonra sanki hep oradaymış gibi rutininizin bir parçası haline gelen yemekler vardır. Bu benim de başıma geldi. Sıradan bir akşam, buzdolabında birkaç malzeme ve karmaşık bir şeyler pişirmek için sıfır istek. O andan itibaren basit ama dahiyane tarifler denemeye başladım, öyle tarifler ki bir ni için boşa zaman harcadığınızı düşündürüyor.
Gerçek şu ki, tek yapmamız gereken bakış açımızı değiştirmekken çoğu zaman ayrıntılı tarifler arıyoruz. Tek gereken küçük bir değişiklik, farklı bir şekilde kullanılan bir malzeme, hiç düşünmediğiniz bir kombinasyon. Ve işte sihir burada doğar.
Bu yazıda, zaman içinde keşfettiğim en iyi hızlı ve kolay tariflerden bazılarını bir araya getirdim. Sadece iyi değiller. Zekice, akıllıca ve hepsinden önemlisi az zamanınız ya da az isteğiniz olduğunda bile tekrarlanabilir.
Birkaç malzeme tüm farkı yarattığında
Aşçılıkta en az önemsenen derslerden biri şudur: daha az malzeme, daha fazla karakter. Bir yemeğin tadının güzel olması için onu doldurmanıza gerek yok, dengeye ihtiyacınız var.
Hızlı ve kolay tariflere odaklanmaya başladığımdan beri, hiç düşünmediğim kombinasyonlar keşfettim. Kendi başlarına çok az şey ifade eden ama birlikte mükemmel çalışan malzemeler.
Bir örnek mi? Bir yemeğin algısını tamamen değiştiren tatlı ve tuzlu kombinasyonları. Ya da tarif çok basit olsa bile her lokmayı ilginç kılan farklı dokular. Ve kabul edelim, daha az malzeme aynı zamanda daha az stres demektir. Ve yıkanacak daha az bulaşık, ki bu asla zarar vermez.
Mutlaka denemeniz gereken 15 tarif
Şimdi en ilginç kısma gelelim. Aşağıda, bir kez denendiğinde yeni alışkanlıklarınız haline gelmesi muhtemel 13 tariften oluşan bir seçki bulacaksınız.
Bunlar gerçek hayat için tasarlanmış fikirlerdir. Hızlı, yaratıcı ve kolayca bulunabilen malzemelerle. Zamanınız kısıtlı olduğunda ama iyi beslenmekten vazgeçmek istemediğinizde mükemmeldir.
Aşağı kaydırın ve şaşırın. Bazıları çok iyi olamayacak kadar basit görünecek. İşin güzelliği de burada.
Vaktiniz kısıtlıysa ama yine de lezzetli bir şeyler yemek istiyorsanız, bu milföy ruloları tam size göre. Biraz pesto, biraz mozzarella, bir yaprak milföy hamuru… Gerisini air fryer halleder. Birkaç dakika içinde dışı altın sarısı ve çıtır, içi ise...
Bazı tarifler , temel malzemelere ve dengeli lezzet uyumlarına odaklandıkları için gerçekten başarılı olur . Bu yemekte spagetti, sarımsak ve fesleğenle sızma zeytinyağında sotelenen taze çeri domates sosuyla harmanlanır. Sos, pişerken bile...
Kalabalıkları memnun edecek, yapımı kolay ama sunumuyla göz dolduran bir tarif mi arıyorsunuz? Bu soğanlı tatin tartöletleri tam size göre! Soğanlar tereyağı, esmer şeker ve biraz balzamik sirkeyle yavaşça pişerek yumuşacık olur ve güzelce...
Bu misket limonu ve pembe biberli risotto , zarif ve hoş kokulu bir yemektir. Yılın her döneminde hazırlanabilir ve Noel kutlamaları ya da şık bir akşam yemeği gibi özel günler için idealdir. Tarif, klasik şekilde kavrulup beyaz şarapla deglaze...
Klasik sahanda yumurtaya farklı bir dokunuş mu arıyorsunuz? Bu tatlı-tuzlu tarif hem çok basit hem de gerçekten şaşırtıcı. Yumurtalar bal ve acı biberli yağda kısık ateşte pişiyor, ardından mozzarella usulca eriyip tüm malzemeleri kaplıyor......
Az sayıda malzemeyi unutulmaz bir yemeğe dönüştüren tarifler vardır. Fırında pişen kremalı cacio e pepe patates de bunlardan biri: kırsal mutfağın sadeliğiyle Roma mutfağının yoğun lezzetlerini mükemmel bir şekilde buluşturur . Patateslerin...
Çeri domatesli ve fesleğenli tek porsiyonluk tuzlu cheesecake tarifimiz, soğuk meze , yazlık atıştırmalık veya büfe ikramı olarak sunabileceğiniz lezzetli ve çok yönlü bir seçenektir. Kraker ve tereyağından hazırlanan çıtır taban, Philadelphia ,...
Ricotta ve roka dolgulu bresaola tortellonileri , her durum için mükemmel; hızlı hazırlanan, hafif ve lezzetli bir soğuk mezedir . Makarna yerine ince bresaola dilimleriyle hazırlanan bu tortelloniler, taze ricotta, Parmesan peyniri, doğranmış...
Roka pestolu, çeri domatesli ve mozzarellalı soğuk makarnayı ilk kez yaz ortasında, arkadaşlarımla terasta doğaçlama bir öğle yemeği sırasında denedim. Az malzeme , yemek yapma isteğinin olmaması ve ferah, lezzetli bir şeyler yeme arzusu… Sonuç,...
Baştan söyleyelim: Bu tarif son derece bağımlılık yapıcı! Yufka sayesinde çıtır çıtır, feta peyniri ve balın uyumuyla da yumuşacık ve lezzetli. Salata, özellikle de kuzu kulağı veya mâche salatası eşliğinde aperitif ya da başlangıç olarak servis...
Atıştırmalık saatinde klasik patates cipslerinden, endüstriyel krakerlerden ve ezmeli tostlardan sıkıldınız mı? Değişiklik zamanı! İşte size besleyici ve lezzetli bir alternatif: tatlı patates cipsi. Bu sağlıklı atıştırmalığı hazırlamak kolaydır ve...
Güzel bir patates püresine kim hayır diyebilir ki? Ama durun, hepsi bu değil! Yemeğinizi tamamlayacak mükemmel garnitürü keşfetmeye hazır olun: dışı çıtır, içi yumuşacık mini patates püresi muffinleri . Patates, parmesan ve bir tutam sarımsakla...
Daha önce o nefis, Crinkle Cake 'in, Türk mutfağından gelen ve son derece çıtır tatlı versiyonunu denemiş miydiniz? Bugün, çok sevdiğimiz bir ikiliyle tuzlu bir versiyonunu hazırlamaya karar verdik: keçi peynirli ve ballı Crinkle Cake :-) İster...
Bir kere denediniz mi, bir daha asla geri dönmezsiniz
Şaşırtıcı olan şu ki, daha iyi beslenmek için her şeyi çarpıtmak zorunda değilsiniz. Sadece doğru zamanda doğru tariflere ihtiyacınız var. Gününüzü kolaylaştıran, binlerce adım gerektirmeyen ve yine de ilk tadımda sizi tatmin etmeyi başaran tarifler.
Bu 15 fikrin hepsinin ortak bir noktası var: izin istemeden rutininize giriyorlar . Onları bir kez denersiniz, sonra iki kez, sonra arkadaşlarınıza önerdiğiniz ya da güvenli oynamak istediğinizde hazırladığınız fikirler haline gelirler.
Ve sonunda hep aynı şey olur. Kendinizi tabağın önünde bulursunuz, belki de çok inanmadan pişirdikten sonra ve evet... bunu gerçekten çok daha önce denemeliydim diye düşünürsünüz.
Daniele Mainieri
Yorumlar