Kabaklı carbonara: yapımı kolay vejetaryen tarif
şimdi oy verin
Klasik carbonara, Roma mutfağının simgesidir: yoğun ve lezzetli tadı, pecorino peyniri kokan altın sarısı kremasıyla sevilir ve ilk lokmada gönülleri fetheder. Ancak daha hafif ve renkli bir seçenek istediğinizde, kabaklı vejetaryen carbonara mükemmel bir alternatiftir. Bu tarifte makarna, ince şeritler hâlinde kesilip altın sarısı olana kadar kızartılan ve guanciale’yi (domuz yanağı) andıran kabakların tatlılığıyla buluşuyor. Yumurta ve rendelenmiş pecorino peyniri ile hazırlanan kadifemsi bir krema, her lokmayı sarıyor. Ortaya, geleneksel carbonaranın tüm lezzetini daha hafif bir yorumla sunan, taze ve kremamsı bir vejetaryen ilk yemek çıkıyor. Mis kokulu ve şaşırtıcı kabaklı carbonara, büyük bir klasiği yeşil ve mevsimsel bir dokunuşla yeniden keşfetmek isteyenler için ideal.
Malzemeler
2
Malzemeler
- Tencere
- Tava
- Kesme tahtası
- Bıçak
Hazırlık
Hazırlama süresi7 min
Pişirme süresi12 min
Kabakları yıkayıp uç kısımlarını kesin. Uzunlamasına ikiye bölün ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler hâlinde kesin.
Dilimleri üst üste koyun ve ince, guanciale benzeri şeritler elde etmek için enine kesin.
Tavaya biraz zeytinyağı dökün. Kabakları orta-yüksek ateşte yaklaşık 12 dakika, altın sarısı olana kadar pişirin. Bir kenara alın.
Makarnayı kaynar tuzlu suda paket üzerinde belirtilen süreye göre pişirin.
Bu arada bir kasede yumurta, pecorino peyniri ve karabiberi karıştırarak vejetaryen carbonara için kremayı hazırlayın.
Pürüzsüz, homojen bir krema elde edene kadar pişirme suyunu azar azar ekleyin.
Makarnayı al dente kıvamında süzün ve haşlama suyunu saklayın. Makarnayı kabakların bulunduğu tavaya aktarın ve kısa süre karıştırarak pişirin.
Ocağı kapatın ve yumurtalı pecorino karışımını makarnanın üzerine dökün.
Tahta bir kaşıkla karıştırın, kremamsı bir kıvam için gerekirse biraz pişirme suyu ekleyin.
İsterseniz servis etmeden önce rendelenmiş pecorino peyniri ve taze karabiber ile tamamlayın. Kabaklı vejetaryen carbonara hazır.
FAQ ❓
Kremamsı ve mükemmel bir vejetaryen kabaklı carbonara yapmanın püf noktaları nelerdir?
Kabakları şeritler hâlinde kesin ve altın sarısı olana kadar kızartın. Makarna ve sosu ocaktan aldıktan sonra karıştırın. Pürüzsüz ve kıvamlı bir krema elde etmek için gerekirse makarnanın haşlama suyunu azar azar ekleyin.
Kabaklı carbonara'da pecorino yerine başka bir peynir kullanabilir miyim?
Evet, daha hafif bir tat için Parmesan peyniri kullanabilirsiniz. Daha yoğun ve lezzetli bir vejetaryen carbonara için pecorino tercih edebilirsiniz.
Kabaklı vejetaryen carbonara önceden hazırlanabilir mi?
Önceden yalnızca kabakları ve kremayı hazırlamak daha iyi olur. Carbonara'nın kendine özgü kremamsı kıvamını korumak için makarna ile sosu servis etmeden hemen önce birleştirin.
Kabaklı carbonara için hangi makarnayı seçmeliyim?
Rigatoni, sosu iyi tuttuğu için idealdir. Kremamsı bir vejetaryen carbonara için spagetti veya mezze maniche de kullanabilirsiniz.
Vejetaryen kabaklı carbonara'nın lezzeti nasıl artırılır?
Kabakların hafif lezzetini bastırmadan yemeğe aroma katmak için taze çekilmiş karabiber, aromatik otlar veya bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz.
Vejetaryen kabaklı carbonara nasıl saklanır?
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 1 gün saklayın. Servis etmeden önce kremamsı kıvamını geri kazandırmak için az miktarda su ekleyip kısık ateşte ısıtın.
Beslenme
1 porsiyon için / 100 g için
Kalori: 590Kcal
- Karbonhidrat: 59.2g
- Toplam yağ: 24.3g
- Az doymuş yağ: 9.2g
- Protein: 25.1g
- Lif: 4.8g
- Şeker: 4.2g
- ProPoints: 15
- SmartPoints: 18
beslenme bilgileri 1 porsiyon için (290g)
Pişirme ekipmanları
Ocak
Öznitellikler
Buzdolabında saklama
Petitchef_TR Benzer tarifler
Kabaklı ragù soslu tagliatelle: herkesin seveceği vejetaryen bir makarna
Kabaklı ve domatesli pay
Kabaklı ve tofulu vegan parmentier tarifi
Kabaklı ragù sosu nasıl yapılır?
Kabaklı çorba
Kabaklı ekmek tartı - 3 eylül 2013
Kabaklı islim kebap
Kabaklı kinoa omleti
Kabaklı mücver
Kabaklı ve süzme yoğurtlu kremalı makarna
Kabakli semi̇z otu salatasi
Kabaklı ve füme somonlu terrine
Sorular
Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları
Daniele MainieriHer gün kendimi yemek dünyasına kaptırıyorum, paylaşabileceğim yeni tarifler ve lezzetler arıyorum: Anneannemin yemeklerinden son yemek trendlerine kadar. 10 yılı aşkın süredir gıda iletişimi alanında çalışıyorum!
Yorumlar
Bu tarifi not alın:
Bu tarifi not alın