Okurlarımızın en sevdiği beze tatlıları

Ekşi ve tatlının birleşiminde büyüleyici bir şey var, ağızda küçük bir düello gibi. Limonlu beze tartı da tam olarak budur: kızarmış bezenin içinden geçen bir kaşık, limon kremasına batar ve sert tabanı fırçalar. Bir yolculuk. Ferahlatıcı ve tatlı olan bu tatlı, birçok kişinin şık bir yemeği kapatmak için tercih ettiği tatlıdır. İşin sırrı tatların ve dokuların dengesinde yatar. Teknik bir tatlı gibi görünebilir ve kısmen de öyledir, ancak adım adım tarifimizi takip ederek düşündüğünüzden çok daha kolay olduğunu keşfedeceksiniz.

Tam tarif ❘ Limonlu ve kremalı tart

Pavlova, servis edildiğinde dinleyicileri birkaç saniyeliğine sessiz (ve gözleri açık) bırakan tatlılardan biridir. Krem şantiyle süslenmiş ve genellikle çilek olmak üzere taze meyvelerle bezenmiş beze tabanı... Tüm bunlar bir araya gelerek göz alıcı ve lezzetli bir tatlı oluşturur. İşin sırrı, acele etmeden pişirilen ve yavaşça soğutulan Fransız bezesinde. Geriye kalan tek şey, ziyafet başlamadan hemen önce çırpılmış krema ve taze meyveleri eklemektir. Ve hayır, bunu denemek için pasta şefi olmanıza gerek yok: tek ihtiyacınız olan biraz sabır, gösteriş yapma arzusu ve adım adım talimatlarımızı tek bir ayrıntıyı bile kaçırmadan takip etmek.

Tam tarif ❘ Çilekli Pavlova

Küçük, renkli, narin. Makaronlardan bahsetmek Paris'i, rafine vitrinleri ve pastel renkli kutuları düşünmek demektir. Bu kırılgan ve kırılgan ikramlar pasta yapımının bir simgesi haline gelmiştir. Ganaj veya krema ile birleştirilen bu iki bademli beze kabuğunu hazırlamak teknik ve hassasiyet gerektirir. Çünkü bazen güzellik de zahmetlidir. Makaronlar kaprisli olmalarıyla ünlüdür: Hamur doğru dokuya sahip olmalı, fırın tam kıvamında olmalı ve sabır sürecin önemli bir parçasıdır. Ancak iyi bir tarif, birkaç ipucu ve birkaç deneme ile buna neden değdiğini keşfedeceksiniz. Hem de çok.

Tam tarif ❘ Çikolatalı makaronlar

Şık bir pastaneden çıkmış gibi görünen tatlılar olduğu gibi, ilk ısırıkta gözlerinizi kapatmanıza neden olan tatlılar da vardır. Bu çikolata ve beze kapkekleri her ikisinden de biraz içeriyor: küçük sandviçler gibi bir araya getirilmiş kuru beze diskleri, pürüzsüz bir krema ve çikolata talaşı ile kaplanmış.

Kontrast her şeydir: bezenin hafifliği, çikolatanın kremsiliği, çırpılmış kremanın tazeliği. Zor bir tatlı değildir, ancak biraz şımartılması gerekenlerden biridir. İhtiyacınız olan tek şey iyi çırpılmış yumurta akı, sabırlı bir pişirme ve ağızda eriyen bir krema. Çok karmaşık olmadan şaşırtacak bir tatlı.

Tam tarif ❘ Çikolatalı ve kremalı kek

Yüzen adalarda zarafeti nostaljiyle harmanlayan eski moda bir tatlı vardır. Yumuşak, sıcak bir crème anglaise üzerinde yüzen hafif, neredeyse ruhani, haşlanmış beze ve üstünde karamel iplikleri. Yumurta akını iyi kullanmak için tasarlanmış basit bir tatlı. Fırına gerek yok, sadece sıcak bir banyo ve biraz sabır. Beze, hassasiyetini kaybetmeden şekil alana kadar yavaşça pişirilir. Daha sonra vanilya aromalı kremanın üzerinde servis edilir. Sonuç olarak, hafif ama unutulmaz bir tatlı.

Tam tarif ❘ Yüzen adalar

Saint Honoré gizli bir tatlı değildir. Her yönden aşırı bir tatlıdır. Her şeye sahiptir: Milföy hamuru tabanı, profiterol dolgusu, ısırdığınızda kırılan karamel ve gösteriş için yapılmış gibi görünen beze tacı. Bu öyle her yere götürülecek türden bir tatlı değil, ancak misafirlerin olduğu ve etkileme arzusunun olduğu bir yemeğe götürülebilir. Bir araya getirmek biraz zahmetli ama buna değer. Özellikle de her şeyi tamamlayan o iyi monte edilmiş ve kızartılmış beze için.

Tam tarif ❘ Saint Honoré