Limonlu beze turtası
Bu, limonlu beze turtası için THE tarifi. Çarpıcı bir sonuç için adım adım talimatlar ve bir video. Bir dilim limonlu beze turtası ister misiniz? Kendiniz yapın! Ev yapımı kurabiye hamuru, tatlı ve ekşinin tam kıvamında limonlu lor ve güzel bir İtalyan beze: nasıl karşı koyabilirsiniz? Başarılı olacağı garanti bir tarif ;-)
Malzemeler
Kurabiye hamur işi :
Limon kreması :
İtalyan beze :
Malzemeler
- Turta halkası (28 cm çapında)
- Pişirme termometresi
- Pasta torbası (isteğe bağlı)
- Pişirme meşalesi (isteğe bağlı)
- Mutfak robotu veya elektrikli karıştırıcı
- Fırın
Hazırlık
Kurabiye hamurunu hazırlayın:
Tereyağı, pudra şekeri, vanilya şekeri, tuz ve badem tozunu bir kaseye koyun. Pürüzsüz bir "krema" oluşturmak için karıştırın. Ardından bütün yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım hafif pütürlü olmalıdır. Son olarak unu ekleyin ve hamur pürüzsüz hale gelene kadar elinizle karıştırın.
Ezilmiş hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 1 saat soğutun (hamuru top haline getirmeyin, soğuması çok daha uzun sürecektir).
Kurabiye hamurunu açın ve tart kalıbına yerleştirin, tabanını bir çatalla delin. Önce 30 dakika, ardından 180°C'de 20 dakika soğutun.
Limon kreması :
Yumurtaları şeker ve mısır unu ile karıştırın.
2 limonun suyunu ve 1 limonun kabuğunu ekleyin. İyice karıştırın, ardından orta-yüksek ateşte sürekli çırparak koyulaştırın.
Krema koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve parçalara bölünmüş tereyağını ekleyin. İyice karışana kadar karıştırın, ardından 1 limonun suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
Kremayı tart tabanının içine dökün ve yüzeyini düzeltin. Buzdolabında 1 saat soğutun.
İtalyan bezesi:
Şekeri ve suyu bir tencereye koyun ve kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra termometrenizi takın: şurup 115°C'ye ulaşmalıdır.
Şurup ısınırken yumurta aklarını çırpmaya başlayın: iyice köpürmeye başlamalıdırlar. Şurup 115°C'ye ulaştığında, çırpma teli çırpmaya devam ederken yumurta aklarının üzerine gezdirin.
Ardından yüksek hızda çırpın. Beze, içinde bulunduğu kase artık sıcak olmadığında hazır olacaktır. Bu yaklaşık on dakika sürebilir.
Yivli uç takılmış bir sıkma torbasını beze ile doldurun ve soğumuş tartın üzerine sıkın.
Sıkma torbanız yoksa, bezeyi bir spatula ile tartın üzerine yayabilirsiniz.
Son olarak bezenizi pürmüz kullanarak ızgarada pişirin.
Eğer pürmüzünüz yoksa tartınızı fırında ızgaranın altında 5 dakika bekletin.
Ve şimdi limonlu kremalı turtanız hazır!
Gözlemler
Kurabiye hamuru: Dikkatli olun, bu çok fazla yoğurma gerektiren bir hamur değildir - tam tersine! Pürüzsüz bir hamur elde etmek için malzemelerinizi karıştırın, ancak gereğinden fazla yoğurmayın, aksi takdirde kırılgan veya kumlu bir hamur elde etme riskiniz vardır.
Fırından çıkardığınızda tartınızın kenarları tam olarak düz değilse, bunları törpülemek ve her şeyi düzeltmek için bir törpü kullanmaktan çekinmeyin.
Limon kreması: Krema koyulaştıktan sonra limon suyu eklemek alışılmadık bir yöntemdir, ancak limonlu tart için gerekli olan daha fazla asitliği sağlayacaktır. Eğer çok asidik bulursanız, başlangıçta yumurtalarla birlikte 3. limonun suyunu ekleyin.
Tereyağı: Tereyağı miktarını azaltmak isterseniz azaltabilirsiniz, ancak kremayı bir arada tutmak için biraz mısır unu eklemeniz gerekecektir.
İtalyan beze: En iyisi daha iyi kabaracak olan oda sıcaklığındaki yumurta akını kullanmaktır. Beyazın düzgün bir şekilde pişmesi ve o çok sevdiğimiz marshmallow dokusunu vermesi için şurubun sıcaklığı gerçekten 115°C'ye ulaşmalıdır. Çok tatlı bulsanız bile, bezenizin mükemmel dokusu için ideal olan bu tarifin oranlarını değiştirmemenizi şiddetle tavsiye ederiz.
Beze kabarırken, çok az çırpmaktansa çok fazla çırpmak daha iyidir.
Pişirme ekipmanları
Petitchef_TR