Kolay çilekli pavlova
Buzdolabında daha önceki bir hazırlıktan kalan birkaç yumurta akınız mı var? Onları beze yapmak için kullanın! Daha da hoşgörülü bir tatlı isterseniz, biraz çırpılmış krema ve birkaç meyve ekleyin ve işte size muhteşem bir Pavlova! Bu tatlının tarihine gelince, Yeni Zelanda ve Avustralya'nın bu tatlıyı kimin yarattığı konusunda çekiştiğini bilmelisiniz. Ancak durum ne olursa olsun, tarihin en iyi balerini olarak kabul edilen balerin Anna Pavlova'ya bir övgü olarak yaratıldığını biliyoruz.
Malzemeler
Beze için :
Krema için :
Süsleme için :
Hazırlık
Yumurta aklarını katılaşana kadar çırpmaya başlayın. Köpürmeye başladıklarında yavaş yavaş mısır ununu ve ardından şekeri ekleyin.
Yumurta akları sert ve parlak olmalı ve tepe noktası oluşturmalıdır.
Bir fırın tepsisine yumurta aklarını kalın bir daire oluşturacak şekilde yayın. 120°C'de 1 saat 20 dakika pişirin.
Bu işlem bir gün önceden yapılabilir.
Beze soğuduğunda ve servis yapmadan önce soğuk kremayı katılaşana kadar çırpın. Krema kabarmaya başladığında, şekeri her seferinde azar azar ekleyin.
Krem şanti hazır olduğunda, bezenin üzerine yayın.
Ardından çilekleri uzunlamasına 4'e böldükten sonra kremanın üzerine serpin.
Süslemek için üzerine pudra şekeri serpin.
Pavlova'nız hazır! Bezenin dışı gevrek ve içi yumuşak olmalıdır.
Gözlemler
Beze: Dışı gevrek, içi yumuşak güzel bir beze yapmak için yumurta aklarına "saldırmamalısınız". Karışımı sabit bir hızda çırpın. Bunu çok hızlı yaparsanız, eşit olmayan bir genleşmeye neden olur, yani nem hava kabarcıklarının arasından kaçar. Örneğin çikolatalı musunuzun dibinde su kaldığında bu olur.
Ardından, yumurta beyazlarınızı bir kuş gagasıyla çırpmanız gerekecektir. Kuş gagası şeklini alana kadar çırpmanız gerekir. Kıvamı biraz traş köpüğü gibi olacaktır ;-) Oda sıcaklığındaki yumurta aklarını da kullanmalısınız.
Şantili k rema: Aletlerinizin çok soğuk olduğundan ve kremanızın %30 yağlı olduğundan emin olun, aksi takdirde kabarmaz ve bu utanç verici olur! Kıvamına gelince, bir kez daha iyi bir şekilde bir arada durmalıdır. Tek yapmanız gereken beze soğuduktan sonra ve servis yapmadan hemen önce yapmaktır.
Meyve: Geleneksel Yeni Zelanda versiyonunda kivi kullanılır! Asitliklerinin krema ve beze ile birleşimi mükemmeldir! Ama en çok sevdiğiniz meyveyi seçmek size kalmış!
Saklama: Bu tatlı, krem şantinin dökülmemesi için özellikle serin bir yerde 2 ila 3 gün saklanmalıdır.
