Kalamar mürekkebiyle siyah hamburger ekmeği

Malzemeler

• 500 g un
• 25 g şeker
• 10 g tuz
• 20 g yaş maya
• 1 yumurta
• 72 ml süt
• 200 ml su
• 30 g yumuşamış tereyağı
• Yağ (veya yumurta akı)
• Susam tohumu
• (+8 g kalamar mürekkebi)

Malzemeler

• Hamur yoğurma kancalı stand mikser
• Fırça

Hazırlık

• Unu, tuzu ve şekeri stand mikserin haznesine alın. Ortasını havuz gibi açıp mayayı ekleyin. Yumurta, süt ve suyu, ardından kalamar mürekkebini ilave edin. 3. hızda yaklaşık 10 dakika yoğurun.
• Yumuşamış tereyağını azar azar ekleyin. Hamuru top hâline getirin ve üzerini bir mutfak beziyle örterek oda sıcaklığında 1 saat 30 dakika dinlendirin.
  
• Hamurun havasını alın ve her biri 120 g olacak şekilde küçük hamur topları hazırlayın. Topları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin ve oda sıcaklığında 1 saat 30 dakika dinlendirin.
• Hamur toplarının üzerine fırçayla yağ (veya yumurta akı; açıklamalara bakın) sürün ve bolca susam serpin.
  
• Önceden ısıtılmış 200 °C fırında 15 dakika pişirin.
• Hazır! Dilerseniz bu ekmekleri canavar gibi bir hamburger hazırlamak için kullanabilirsiniz.
  

Gözlemler

Yağ: Hamburger ekmeklerinin üzerine sürmek ve susamların tutunmasını sağlamak için yağ kullandık. Ancak susamlar piştikten sonra döküldüğü için yumurta akı kullanmanızı öneririz.

Maya: Yaş maya kullandık. Süpermarketlerin ekmek ve unlu mamuller reyonunda ya da fırınlarda bulabilirsiniz. Yaş maya yerine, önceden biraz ılık suda çözdürdüğünüz kuru maya da kullanabilirsiniz.
Tuz ve şekeri mayayla doğrudan temas ettirmeyin; aksi takdirde mayanın etkisi azalabilir.

Kalamar mürekkebi: Paketteki mürekkebin tamamını kullanabilmek için mürekkebi tarifteki suyun bir kısmıyla seyreltmekten çekinmeyin!

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları