Yoğurtlu ve yumurtalı glutensiz yulaflı ekmek: protein dolu, sağlıklı ve yapımı kolay bir tarif
Sağlıklı, hafif ve yüksek lifli bir alternatif arıyorsanız ekmek günlük ekmeğimiz, 3 ana malzemeyle yapılan bu tarife aşık olacaksınız: yulaf unu Yulaf ezmesi, yumurta e doğal yoğurt. Güne enerji verici bir başlangıç yapmak veya öğleden sonra açlığınızı gidermek için mükemmel olan bu yulaf ezmeli ekmek yumuşak, lezzetli ve inanılmaz derecede çok yönlüdür. Sadece birkaç dakika içinde hazır olur ve dilimler halinde dondurulabilir, böylece rutininize daha pratiklik kazandırır. Kolay ve işlevsel bir tarif olmasının yanı sıra, bu ekmek dengeli bir diyet uygulayanlar için mükemmel bir seçenektir. dengeli beslenme veya buğday içermeyen alternatiflere ihtiyaç duyanlar için. Adım adım talimatlarımız aşağıdadır. Afiyet olsun!
Malzemeler
Üzerine (isteğe bağlı):
Malzemeler
- Kase
- fouet
- İngilizce kalıp
Hazırlık
Yumurtaları bir kapta çırpın.
Ardından yulaf, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Son olarak fementoyu ekleyin ve son kez karıştırın.
Yağlanmış kalıba dökün. İsterseniz baharat serpin. Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 30 ila 40 dakika (kürdan testi) veya kızarana kadar pişirin.
Glutensiz, yüksek proteinli yulaflı ekmeğiniz hazır. Afiyet olsun!
Gözlemler
Glutensiz yulaflı ekmekte herhangi bir yoğurt türü kullanabilir miyim?
Evet, ancak yoğurt seçimi ekmeğin dokusunu ve lezzetini etkileyebilir. Hamura nem ve hafiflik kattığı için ideal olan doğal kepekli yoğurt kullanmaktır. Daha hafif bir versiyon istiyorsanız, yağsız yoğurt da işe yarayacaktır, ancak sonuç biraz daha kuru olacaktır. Laktozsuz bir versiyon için, şekersiz oldukları sürece bitkisel yoğurtlar (hindistan cevizi veya badem gibi) kullanılabilir. Fermantasyona ve tarifin dengesine müdahale edebileceğinden aromalı veya meyveli yoğurtlardan kaçının.
Glutensiz yulaflı ekmeğimin içi çok nemliydi. Ne yanlış gitmiş olabilir?
Bunun birkaç yaygın nedeni olabilir: fırında yeterli süre kalmaması, çok fazla yoğurt veya fırının çok düşük sıcaklıkta olması. Glutensiz yulaf ekmeği daha yoğun olma eğiliminde olduğundan, fırından çıkarmadan önce ortasını bir kürdanla test etmek önemlidir. Eğer nemli çıkarsa daha fazla zamana ihtiyacı var demektir. Bir başka ipucu: oda sıcaklığında yumurta ve mümkünse nemi daha iyi emen daha ince yulaf ezmesi kullanın. Dilimlemeden önce ekmeğin tamamen soğumasını beklemek de içinin çiğ görünmesini engeller.
Glutensiz yulaflı ekmek için ev yapımı yulaf ezmesi yapmak mümkün mü?
Evet, bu tamamen mümkün ve hatta tavsiye edilir! Yulaf ezmesini bir blender veya mutfak robotunda ince bir toz haline gelene kadar karıştırmanız yeterlidir - işte bu ev yapımı yulaf ezmesidir. Glüten kısıtlaması olanlar için, üretimde sıklıkla çapraz bulaşma olduğundan, kullanılan yulafın glütensiz sertifikalı olduğundan emin olmak önemlidir. Ev yapımı un ekmeği daha rustik yapma eğilimindedir, bu nedenle daha hafif bir doku istiyorsanız öğüttükten sonra eleyebilirsiniz.
Yulaflı ekmeği lif açısından nasıl daha zengin hale getirebilirim?
Yulaflı ekmeği lif açısından daha zengin hale getirmek için yulaf kepeği (lifin çoğunun yoğunlaştığı yer) ekleyin. Örneğin, bu tarif için 50:50 oranını, yani 135 gram yulaf ezmesi ve 135 gram yulaf kepeği kullanın.
Glutensiz yulaf ezmeli ekmeğin kabarması gerekir mi?
Yulaf ezmesi glütensiz olduğu için kabarma çok az olacaktır, ancak yine de ekmeğin hafifliğine yardımcı olur.
Glutensiz yulaflı ekmeği hazır olduktan sonra dondurabilir miyim?
Evet, dondurabilirsiniz - ve bu onu korumak için harika bir yoldur! Ekmek tamamen soğuduktan sonra dilimler halinde kesin ve kapaklı poşetlerde veya kavanozlarda dondurun. Bu şekilde, sadece kullanacağınız miktarı çıkarabilirsiniz. Lezzetini kaybetmeden dondurucuda 2 aya kadar dayanabilir. Çözdürmek için doğrudan ekmek kızartma makinesine, tavaya veya fırına koyun. Kauçuksu bir doku bırakabileceğinden mikrodalgada çözdürmekten kaçının. Ekstra bir ipucu: daha da lezzetli bir ekmek için ısıtmadan önce üzerine biraz zeytinyağı veya tereyağı sürün.
Glutensiz yulaflı ekmeği nasıl daha proteinli hale getirebilirim?
Yulaf ezmeli ekmeğin protein içeriğini artırmanın harika bir yolu tohumlar (chia, keten tohumu veya ayçiçeği), doğal yoğurt, ufalanmış tofu veya hatta bitkisel protein tozu (bezelye proteini gibi) gibi malzemeler eklemektir. Nohut veya badem unu gibi protein açısından daha zengin unlar da yardımcı olur. Eğer vegansanız, sulu chia ve pirinç proteini kombinasyonu çok işe yarayabilir. Bu eklemeler ekmeği daha besleyici hale getirmenin yanı sıra hamurun yapısına ve nemine de yardımcı olur.
Glutensiz yulaflı ekmeği saklamanın en iyi yolu nedir?
Glutensiz yulaflı ekmek normal ekmeğe göre daha çabuk kuruma eğilimindedir, bu nedenle saklamak büyük fark yaratır. Tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 güne kadar saklayın. Daha uzun süre saklamak için ideal olan dilimleyip dondurmaktır - bu şekilde gerektiğinde doğrudan ekmek kızartma makinesinde veya fırında çözdürebilirsiniz. Soğuk, glütensiz hamurun kurumasını hızlandıracağından buzdolabında saklamaktan kaçının. Ekstra bir ipucu? Yumuşak kalması için tekrar ısıtırken üzerine zeytinyağı sürün veya nemli bir bezle örtün.
Glutensiz yulaflı ekmeğim neden ufalanıyor?
Bunun nedeni glüten olmadan ekmeğin doğal esnekliğini kaybetmesi ve tarifte yumurta, ksantan sakızı, psyllium veya hidratlı chia gibi yapıya yardımcı olan bileşenler yoksa parçalanma eğiliminde olmasıdır. Bir diğer yaygın faktör de hamuru kurutan çok fazla un veya çok uzun fırın süresidir. Bunu önlemek için, bir yağ kaynağı (zeytinyağı veya hindistan cevizi yağı gibi) ekleyin, dinlenme süresine uyun ve yulaf ezmesi veya badem gibi daha nemli bir şey içeren bir un karışımı kullanın. Glutensiz ekmek söz konusu olduğunda nem her şeydir!
