Caramelle: balkabağı ve ricotta dolgulu şeker şeklinde ravioli

Malzemeler

• 3 taze yumurta
• 300 g T45 un
• 500 g balkabağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kuru biberiye
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 8 yemek kaşığı ricotta
• 8 yemek kaşığı Parmesan peyniri

Malzemeler

• 1 makarna açma makinesi (veya oklava)
• 1 hamur kesme ruleti
• 1 sıkma torbası (veya dondurucu poşeti)
• Streç film (veya dondurucu poşeti)

Hazırlık

• Yumurtaları unla karıştırın. Unu tezgâha dökün (isterseniz büyük bir kâseye de koyabilirsiniz) ve yumurtaları ekleyin.
• Unu azar azar karıştırırken yumurtaları çatalla çırpın. Karışım daha az ıslak hale gelinceye kadar devam edin.
  
• Hamuru elinizle yoğurarak işlemi tamamlayın. Hamuru streç filme veya dondurucu poşetine sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
• Bu sırada iç harcı hazırlayın:
  Sıcak bir tavaya biraz zeytinyağı gezdirin ve küçük parçalar halinde doğradığınız balkabağını ekleyin.
  
• Tuz, karabiber ve biberiyeyle tatlandırın. Karıştırıp tavanın kapağını kapatın. Pişirme süresi parçaların büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 15 dakikadır. Ara sıra karıştırın.
• Balkabağı yumuşayıp neredeyse püre kıvamına geldiğinde tavayı ocaktan alın. Ricotta ve Parmesan'ı ekleyip karıştırın. Gerekirse baharatını ayarlayın.
  
• Hamur topunu 4 parçaya bölün. Her parçayı makarna açma makinesiyle lazanya yaprakları şeklinde açın. Hamur kurumaması için açtığınız parçaları hemen bir dondurucu poşetine koyun.
• Hamur yapraklarını 4–5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
  
• Ardından hamur kesme ruletiyle şeritleri 6–7 cm uzunluğunda parçalara kesin.
• Hamurun iki kenarını ortaya doğru iki kez katlayın, ardından birleşme yerlerini bastırarak kapatın. Gerekirse hamuru biraz suyla nemlendirin.
  
• Şeker şekli vermek için raviolinin iki ucunu sıkıştırarak kapatın.
• Balkabaklı Caramelle makarnalarınızı pişirip afiyetle yiyebilirsiniz :-)
  

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları