Caramelle, balkabağı ve ricotta dolgulu şeker şeklinde ravioli

Malzemeler

• 3 taze yumurta
• 300 g T45 un
• 500 g balkabağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 8 yemek kaşığı. ricotta
• 8 yemek kaşığı Parmesan peyniri

Malzemeler

• 1 oklava (veya merdane)
• 1 adet pasta kesici
• 1 pasta torbası (veya dondurucu torbası)
• streç film (veya dondurucu poşeti)

Hazırlık

• Yumurtaları unla karıştırın: unu bir çalışma yüzeyine dökerek başlayın (büyük bir kasede de bırakabilirsiniz) ve yumurtaları ekleyin.
• Karışım daha az nemli olana kadar unu karıştırırken yumurtaları bir çatalla çırpın.
  
• Hamuru elinizle yoğurma işlemini tamamlayın. Hamuru streç filme veya dondurucu poşetine sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlenmeye bırakın.
• Bu arada iç malzemesini hazırlayın:
  Kızgın bir tavaya biraz zeytinyağı gezdirin ve küçük parçalar halinde kesilmiş balkabağını ekleyin.
  
• Tuz, karabiber ve biberiye ile tatlandırın. Karıştırın ve üzerini kapatın. Parçaların büyüklüğüne bağlı olarak pişirme süresi yaklaşık 15 dakika olacaktır. Ara sıra karıştırın.
• Balkabağı yumuşadığında ve neredeyse püre haline geldiğinde tavayı ocaktan alın. Ricotta ve Parmesan'ı karıştırın. Balkabağını ekleyin ve karıştırın. Gerekirse karıştırın.
  
• Hamur topunu 4'e bölün. Makarnayı lazanya yaprakları halinde yuvarlayın. Makarnanızı yeni yaptığınızda kurumaması için her zaman bir dondurucu poşetine koyun.
• Lazanyayı 4 ila 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
  
• Daha sonra şeritleri bir pasta kesici ile 6-7 cm uzunluğunda kesin.
• Hamuru iki kez yukarı doğru katlayın ve ardından kenarlarını aşağı doğru sıkıştırın. Gerekirse böreği nemlendirin.
  
• Raviolinin her iki tarafını bir şeker oluşturmak için sıkıştırın.
• Artık balkabağı karamellerinizi pişirebilir ve tadını çıkarabilirsiniz :-)
  

Gözlemler

Hamuru neden dinlenmeye bırakmalıyım?
Unun içindeki glutenin düzgün bir şekilde gelişebilmesi ve hamuru daha elastik hale getirebilmesi için hamuru dinlenmeye bırakmanız gerekir.

Hangi unu kullanmalıyım?
İstediğiniz buğday ununu kullanabilirsiniz, ancak hamurun kırılmadan açılabilmesi için mümkün olduğunca fazla gluten içeren T45 (veya 00) unu kullanmak en iyisidir.

Hamur işi tatlandırılabilir mi?
Tatlandırmak ve renklendirmek için hamura balkabağı (veya başka sebzeler) ekleyebilirsiniz. Dikkatli olun: su içerirler ve hamura nem katarlar, bu nedenle daha az yumurta kullanmanız gerekecektir.

Kabak değiştirilebilir mi?
Mevsiminde biber, balkabağının yerini alabilir.

Karameller ne kadar büyük olmalı?
Daha küçük ya da daha büyük yapabilirsiniz. Dikdörtgenleri 4 ila 5 cm genişliğinde ve 6 ila 7 cm uzunluğunda kesebilirsiniz.

Caramelle ne anlama geliyor?
Caramelle "tatlı" anlamına gelir, bu nedenle ravioli sarılmış bir tatlı şeklindedir. Bunları yapmak için yukarıdaki adımları takip edebilir veya katlama karmaşık görünüyorsa iki kenarı bükebilirsiniz.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları