Kore usulü kızarmış tavuk, süper çıtır!

Malzemeler

1. marinasyon:

• 250 g tavuk (2 fileto)
• 25 cl süt

2. marinasyon:

• Tuz
• Karabiber
• 1 diş sarımsak
• 1 küçük parça taze zencefil
• 1 yemek kaşığı süt

Kaplama:

• Yaklaşık 150 g patates nişastası veya mısır nişastası
• Yaklaşık 1/2 l ayçiçek yağı veya kanola yağı

Malzemeler

• Fritöz (isteğe bağlı; yerine tencere kullanılabilir)
• Kağıt havlu

Hazırlık

• Tavuğu parçalara kesin. Varsa yağlı kısımlarını ayıklayın.
• Tavuk parçalarını süte koyun. En az 30 dakika, en fazla bir gece buzdolabında bekletin.
  
• Sarımsak ve zencefili ezin, ardından önceki marinasyondan aldığınız 1 yemek kaşığı sütle karıştırın. Tavuğun suyunu süzüp hazırladığınız karışımı, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve en az 30 dakika, en fazla 2 saat buzdolabında bekletin.
• Marine edilmiş tavuk parçalarını patates nişastasına veya mısır nişastasına bulayın. Yağ ısınırken parçaları bir tabağa alın.
  
• Yağı 170°C’ye ısıtın. Tavuk parçalarını (hepsini aynı anda koymadan) yağa ekleyin ve ara sıra çevirerek 3 dakika kızartın. Yağın sıçramasına dikkat edin!
• Kızaran parçaları kağıt havlu üzerine alın. Kalan tavuk parçalarını azar azar kızartıp onları da kağıt havlu üzerine koyun.
  
• Tavuğu bu kez 1-2 dakika daha kızartın. Bu aşamada tavaya aynı anda daha fazla parça koyabilirsiniz. Tavukları tekrar kağıt havlu üzerine alın.
• İşte Kore usulü kızarmış tavuğunuz hazır! Dilediğiniz sosla servis edin.
  

Gözlemler

Yağın sıcaklığını sabit tutmak için fritöz veya tencere kullanmanızı öneririz. Tavada kızartırsanız yağın sıcaklığı daha hızlı düşebilir. Air fryer’da pişirmeyi denedik ve bu yöntemi önermiyoruz.

Kızarmış tavuk nasıl saklanır?
Tavuğu hava geçirmez bir kaba koyup buzdolabında saklayabilirsiniz; 4 güne kadar dayanır. Yağ eklemeden tavada, fırında veya air fryer’da yeniden ısıtın.

Kızarmış tavuk dondurulabilir mi?
Evet, rahatlıkla dondurabilirsiniz!

Kızarmış tavuk hangi sosla servis edilir?
Mayonez, ketçap veya barbekü sosuyla servis edebilirsiniz.
Dakgangjeong’a özgü Kore sosunu da hazırlayabilirsiniz; tarifine buradan ulaşabilirsiniz! Ayrıca teriyaki sosunu da öneririz.
Tuzlu soya sosunu esmer şeker veya balla tavada ısıtıp biraz mısır nişastası ekleyerek koyulaştırabilir ve tatlı soya sosu hazırlayabilirsiniz.

Kore usulü kızarmış tavuk nasıl yenir?
Kore’de geleneksel olarak bira eşliğinde tüketilir (alkolün aşırı tüketimi sağlığa zararlıdır; ölçülü tüketilmelidir).
Bu eşleşmeye "chimaek" (치맥) denir. Kelime, İngilizcede tavuk anlamına gelen "chicken" sözcüğünün "chi" kısmı ile bira anlamına gelen "maek" sözcüğünün birleşiminden oluşur.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları