Mantarlı ve Kestane Kabaklı Kiş

Name: Mantarlı ve kestane kabaklı kiş
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Tr
Ingredients: 400 g kahverengi mantar; 350 g kestane kabağı; 2 arpacık soğanı; Birkaç dal düz yapraklı maydanoz; 3 yumurta; 250 g ricotta; 150 ml krema; 1 adet tuzlu tart hamuru; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 çay kaşığı toz muskat; Tuz; Karabiber

Mantarlı ve kestane kabaklı kiş

şimdi oy verin

Ana yemekler

Çok kolay

1 h 5 m

641 Kcal

Kestane kabağı ve mantarlar, sonbahar sofraları için mükemmel, yumuşacık bir kişte bir araya geliyor! Kestane kabağını küp küp doğrayıp fırında kızartıyor, mantarları da arpacık soğanlarıyla birlikte soteleyerek lezzetlerini artırıyoruz. Tüm malzemeleri, maydanoz ve muskatla tatlandırılmış ricotta, krema ve yumurta karışımıyla hazırlanan tuzlu tart hamurunun üzerine ekliyoruz. Sonuç: kestane kabağının tatlılığıyla mantarların lezzetini buluşturan, bol malzemeli ve kremamsı bir iç harç. Akşam yemeğinde yeşil salatayla ılık servis edin; ertesi gün öğle yemeği için bir dilim ayırmayı unutmayın ;)

Hazırlık

Hazırlama süresi10 min

Bekleme süresi15 min

Pişirme süresi40 min

Mantarlı ve Kestane Kabaklı Kiş - Hazırlık adım 1

Kestane kabağını soyup küçük küpler halinde doğrayın ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip tuz ve karabiber ekleyin. 180 °C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Mantarlı ve Kestane Kabaklı Kiş - Hazırlık adım 2

İnce doğranmış arpacık soğanlarını zeytinyağıyla birlikte tavada 3 dakika soteleyin.

Mantarlı ve Kestane Kabaklı Kiş - Hazırlık adım 3

Mantarları ekleyin ve suları buharlaşana kadar birkaç dakika yüksek ateşte pişirin.

Mantarlı ve Kestane Kabaklı Kiş - Hazırlık adım 4

Kiş harcını hazırlamak için ricottayı, kremayı, yumurtaları, tuzu, karabiberi ve toz muskatı karıştırın.

Mantarlı ve Kestane Kabaklı Kiş - Hazırlık adım 5

İnce kıyılmış taze maydanozu harca ekleyin.

Mantarlı ve Kestane Kabaklı Kiş - Hazırlık adım 6

Tuzlu tart hamurunu kiş kalıbına yerleştirin, ardından mantarları üzerine ekleyin.

Mantarlı ve Kestane Kabaklı Kiş - Hazırlık adım 7

Kestane kabağı küplerini ekleyin.

Mantarlı ve Kestane Kabaklı Kiş - Hazırlık adım 8

Kiş harcını sebzelerin üzerine dökün. Dilerseniz süslemek için üzerine birkaç dilim mantar yerleştirin.

Mantarlı ve Kestane Kabaklı Kiş - Hazırlık adım 9

180 °C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Mantarlı ve Kestane Kabaklı Kiş - Hazırlık adım 10

Afiyet olsun! Tüketmeden önce 15 dakika dinlendirin ;)

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Kişin fazla sulanmasını nasıl önleyebilirsiniz?

Mantarları hamurun üzerine koymadan önce tavada suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Kestane kabağını da lezzetini yoğunlaştırmak için fırında kızartın. Böylece kiş yumuşak ve kremamsı olur, ancak fazla sulanmaz.

Kestane kabağını kişin içine eklemeden önce neden pişirmek gerekir?

Kestane kabağını önceden pişirmek, yumuşamasını ve hafifçe kızarmasını sağlar. Böylece daha lezzetli olur ve kiş piştikten sonra sert kalmaz. Ayrıca iç harca fazla su salmasını önlemeye yardımcı olur.

Kiş harcında ricotta yerine başka bir peynir kullanılabilir mi?

Evet, ricotta yerine taze peynir, taze keçi peyniri veya biraz daha fazla krema kullanabilirsiniz. Ricotta yumuşak ve hafif bir kıvam verirken keçi peyniri daha belirgin bir lezzet katar.

Bu kiş için hangi mantarlar kullanılabilir?

Kültür mantarı bu tarif için çok uygundur; istiridye mantarı, shiitake veya karışık yabani mantarlar da kullanabilirsiniz. Önemli olan, suyunu çektirmek ve lezzetini yoğunlaştırmak için mantarları yüksek ateşte sotelemektir.

Kişin piştiğini nasıl anlarsınız?

Üzeri hafifçe kızardığında ve ortasındaki harç kıvam aldığında kiş pişmiş demektir. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin; böylece dilimlerken dağılmaz ve lezzetler daha iyi oturur.

Kiş nasıl saklanır?

Kişi üzeri kapalı olarak veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Yaklaşık 2 gün dayanır. Yeniden ısıtırken hamurunun mikrodalgadakinden daha iyi bir kıvamda kalması için birkaç dakika fırında ısıtmayı tercih edin.