Ev yapımı balkabağı gnocchi: yumuşak, narin ve sonbahar için mükemmel!

Name: Ev yapımı balkabağı gnocchi: yumuşak, narin ve sonbahar için mükemmel!
Prep time: 40 min
Cook time: 2 min
Total time: 42 min
Yield: 2
Cuisine: Tr
Ingredients: 300 g temizlenmiş balkabağı; 150 g patates; 180 g 00 un (+ biraz unlama için); 1 yumurta; 25 g rendelenmiş Parmesan peyniri; Tatlandırmak için tuz

şimdi oy verin

Diğer

Çok kolay

42 min

490 Kcal

Balkabaklı gnocchi, sonbaharın en popüler yemeklerinden biridir ve sofraya gerçek, yumuşak ve lezzetli bir yemek getirmek isteyenler için idealdir. Evde yapmak için, tatlı ve konsantre bir lezzet geliştiren fırında kavrulmuş balkabağı ile başlayın ve ardından dengeli, kadifemsi bir taban oluşturmak için haşlanmış patatesle birleştirin. Püre haline getirilip karıştırıldıktan sonra un, yumurta ve Parmesan peyniri eklenerek hamur yumuşak ama kompakt bir kıvama gelene kadar yoğrulur ve kolay şekil verilir. Bu noktada, klasik filoncini oluşturulur, küçük parçalar halinde kesilir ve ev yapımı gnocchi'nin tipik şeklini elde etmek için bir çatalla yiv açılır, pişirilmeye ve istenildiği gibi baharatlandırılmaya hazırdır. Sonuç, balkabağının tüm lezzetiniortaya çıkarmak için mükemmel olan, doğal olarak tatlı ve hassas bir tada sahip yumuşak, kadifemsi bir hamurdur. Klasik tereyağı ve adaçayı ile mükemmel olan balkabağı gnocchi, doğal tatlılığını ortaya çıkaran Philadelphia peyniri ve kıyılmış cevizden oluşan kremsi bir sosla da çok güzel gider. Ayrıca zengin ve saran bir gorgonzola sosu ile de deneyin. Ev yapımı balkabağı gnocchinizi daha da lezzetli ve karşı konulmaz kılmak için mükemmel olan üç basit ama rafine varyasyon.

Malzemeler

300 g temizlenmiş balkabağı
150 g patates
180 g 00 un (+ biraz unlama için)
1 yumurta
25 g rendelenmiş Parmesan peyniri
Tatlandırmak için tuz

Malzemeler

Tarocco
Kase
Bıçak
Tencere
Düz İşler
Fırın tepsisi
Pişirme kağıdı

Hazırlık

Hazırlama süresi40 min

Pişirme süresi2 min

Balkabağını dilimleyin, soyun ve pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Statik fırında 180°C'de yaklaşık 30 dakika, yumuşayana ve kuruyana kadar pişirin.
Pişmiş balkabağını krema kıvamına gelene kadar blender ile karıştırın ve soğumaya bırakın.
Patatesleri kabuklarıyla birlikte bol tuzlu suda 30-35 dakika haşlayın, ardından sıcakken kabuklarını soyun ve patates ezicisinde ezin. Elde ettiğiniz püreyi soğumaya bırakın.
Püre haline getirilmiş balkabağı posasını patateslerle birlikte geniş bir kapta karıştırın, yumurtayı, Parmesan peynirini ve bir tutam tuzu ekleyin, ardından pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Unu her seferinde azar azar ekleyin ve hamur yumuşak ama yapışkan olmayana kadar hızlıca yoğurun.
Hamuru hafifçe unlanmış bir hamur tahtasına aktarın ve yoğurarak sert bir hamur topu haline getirin.
Hamuru bir tarocco ile 4 eşit parçaya bölün ve her birinden yaklaşık 2 cm kalınlığında bir filoncino oluşturun. Ardından filoncini'yi parçalara ayırın ve istenirse klasik şeklini vermek için gnocchi'yi bir çatalın dişleriyle hizalayın.
Balkabağı gnocchi'lerini unlanmış bir tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde kademeli olarak dizin. Gnocchi'ler artık bol tuzlu suda pişirilmeye ve isteğe göre baharatlandırılmaya hazırdır.

Bu tarifi not alın

Eh Orta Güzel Çok güzel Mükemmel!

Gözlemler

Balkabağı gnocchi nasıl doğru pişirilir?

Balkabağı gnocchilerini bol kaynar tuzlu suda yaklaşık 2/3 dakika pişirin. Yüzeye çıkmaya başladıklarında, hazır oldukları anlamına gelir: bir oluklu kaşıkla hafifçe süzün ve hemen en sevdiğiniz sosla baharatlayın, böylece yumuşak ve lezzetli kalırlar.

Balkabağı gnocchi ile eşleştirilecek en iyi soslar hangileridir?

Klasik tereyağı ve adaçayı ile harika olan balkabağı gnocchi, kremalı Philadelphia kreması ve narin ama çıtır bir dokunuş için doğranmış ceviz ile de mükemmel uyum sağlar. Daha yoğun, sonbahar tatlarını sevenler için gorgonzola sos, parmesan peyniri fondü veya mantar yahnisi ile de lezzetlidir.

Balkabaklı gnocchi'yi önceden hazırlayabilir miyim?

Evet, önceden hazırlayabilirsiniz, ancak pişirmeden en fazla 40 dakika önce. Gnocchi'leri unlanmış bir tepsiye yerleştirin, üzerini temiz bir kurulama bezi ile hafifçe örtün ve oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayın. Bu şekilde sert kalacaklar ve pişirmeden önce birbirlerine yapışmayacaklardır.

Balkabaklı gnocchi dondurulabilir mi?

Evet. Gnocchi'leri unlanmış bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirin, 1-2 saat dondurucuda bekletin (hızlı dondurma) ve ardından poşetlere aktarın. Dondurulduklarında kaynar tuzlu suya atarak pişirin: yüzeye çıktıklarında hazırdırlar.

Balkabağı gnocchi ile eşleştirilecek en iyi soslar hangileridir?

Tereyağı ve adaçayı ile mükemmeldir; Philadelphia kreması (hafif ve saran) veya çıtır bir dokunuş için kıyılmış ceviz ile de deneyin. Gorgonzola, parmesan fondü veya mantar yahnisi ile de mükemmeldir.

00 unu başka bir unla değiştirmek mümkün mü?

Evet: yeniden öğütülmüş irmik (daha sıkı gnocchi) veya glutensiz bir karışım kullanabilirsiniz. Unu yavaş yavaş ekleyin ve kıvamını ayarlayın: balkabağı nemlidir, bu nedenle miktar değişebilir.

Balkabağı gnocchi hazırlamak ve pişirmek ne kadar sürer?

Hazırlık yaklaşık 40 dakika sürer; kaynar tuzlu suda pişirme yaklaşık 2 dakika sürer (yüzeye çıkana kadar). Toplam: masaya getirmek için yaklaşık 42 dakika.