Ev yapımı balkabağı gnocchi: yumuşacık, hafif ve sonbahar i̇çin mükemmel!

Malzemeler

• 300 g temizlenmiş balkabağı
• 150 g patates
• 180 g tip 00 un (+ tezgâhı ve gnocchi’leri unlamak için biraz daha)
• 1 yumurta
• 25 g rendelenmiş Parmesan peyniri
• Tuz, gerektiği kadar

Malzemeler

• Hamur kazıyıcı
• Karıştırma kabı
• Bıçak
• Tencere
• Hamur açma tahtası
• Fırın tepsisi
• Yağlı kâğıt

Hazırlık

• Balkabağını dilimleyip kabuklarını soyun ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış, fansız fırında 180°C’de yaklaşık 30 dakika, yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
• Pişmiş balkabağını blenderdan geçirerek püre haline getirin ve ılınmaya bırakın.
  
• Patatesleri kabuklarıyla birlikte bol tuzlu suda 30–35 dakika haşlayın. Sıcakken kabuklarını soyup patates ezicisinden geçirin. Elde ettiğiniz püreyi ılınmaya bırakın.
• Balkabağı püresini geniş bir kapta patates püresiyle birleştirin. Yumurtayı, Parmesan peynirini ve bir tutam tuzu ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.
  
• Unu azar azar ekleyin ve yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar hızlıca yoğurun.
• Hamuru hafifçe unlanmış hamur açma tahtasına alın ve toparlanıp düzgün bir hamur topu haline gelene kadar yoğurun.
  
• Hamuru hamur kazıyıcıyla 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 2 cm kalınlığında uzun bir rulo haline getirin. Ruloları küçük parçalara kesin. İsterseniz klasik şekli vermek için gnocchi’lerin üzerine çatalın dişleriyle bastırarak çizgiler oluşturun.
• Balkabağı gnocchi’leri üst üste gelmeyecek şekilde unlanmış bir tepsiye dizin. Artık bol tuzlu suda pişirip dilediğiniz sosla servis edebilirsiniz.
  

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları