Trüf soslu ördek göğsü

Name: Trüf soslu ördek göğsü
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Tr
Ingredients: 2 ördek göğsü; 1 yemek kaşığı ördek yağı; 1 soğan; 1 yemek kaşığı un; 10 cl beyaz şarap; 20 cl tavuk suyu; 6 g kırık yer mantarı

şimdi oy verin

Ana yemekler

3 porsiyon

Çok kolay

45 min

Festival sezonu için ev yapımı bir yemek hazırlamak söz konusu olduğunda, ana yemek olarak genellikle ördek göğsünü düşünürüz. İster Noel, ister yılbaşı, ister doğum günü ya da aileyle geçirilen sade bir Pazar günü olsun, ördek göğsünü denemek için bundan daha iyi bir neden olamaz! Bu etin çok sevdiğimiz ağızda eriyen lezzetini ortaya çıkarmak için pembe pişirilir, ördek yağı ve trüf mantarı parçalarıyla yapılan yapımı kolay bir sos eşlik eder. Sizi aşağıdaki adım adım tarifle baş başa bırakıyoruz ↓ ↓

Malzemeler

2 ördek göğsü
1 yemek kaşığı ördek yağı
1 soğan
1 yemek kaşığı un
10 cl beyaz şarap
20 cl tavuk suyu
6 g kırık yer mantarı

Malzemeler

Kızartma tavası
Tencere
çırpma teli
chinois

Hazırlık

Hazırlama süresi15 min

Pişirme süresi30 min

Trüf parçacıklı sos:
Ördek yağını eritin (eğer yoksa yorumlara bakın). İnce doğranmış soğanı hızlıca soteleyin.
Unu tek seferde ekleyin ve bir meyane oluşturmak için çırpın. Orta ateşte 1 dakika karıştırın, ardından beyaz şarabı her seferinde azar azar ekleyin. Karışım beyazlaşmalı ve koyulaşmalıdır.
Ardından tavuk suyunu (20 cl su + 1 stok küpü) her seferinde azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Sos yavaş yavaş koyulaşmalıdır.
Ateşten alın ve soğanları çıkarmak için süzün. Ardından trüf parçalarını ekleyin, karıştırın ve sosu sıcak tutun.
Ördek göğüslerini çıkarın ve bir bıçak kullanarak, ete kadar kesmeden yağı ızgara şeklinde kesin.
Yağlı tarafı aşağı gelecek şekilde bir tavaya yerleştirin ve orta ateşte yaklaşık on dakika (veya derisi güzelce kızarana kadar) kızartın. Ördek göğüslerini ters çevirin ve 3 dakika daha bekletin.
Ördek göğsünüzü patatesle servis edin ve üzerine trüf sosunu dökün. Ve voilà, hazır!