Yumurtasız ve tereyağsız yumuşacık vegan briyoş

Malzemeler

• 500 g buğday unu (Fransız sınıflandırmasına göre T45 veya T55)
• 300 g sade soya sütü
• 60 g nötr bitkisel yağ (ayçiçek yağı veya kanola yağı gibi)
• 40 g şeker
• 5 g tuz
• 5 g kuru maya
• 1 yemek kaşığı ılık su
• Üzeri için:
• 3 yemek kaşığı sade soya sütü

Malzemeler

• Yoğurma kancası takılı hamur yoğurma makinesi
• 28 cm'lik baton kek kalıbı
• Mutfak fırçası
• Temiz mutfak bezi

Hazırlık

• Kuru mayayı hamur yoğurma makinesinin haznesine alın. 1 yemek kaşığı ılık su ekleyip karıştırın ve 10 dakika bekletin.
• Unu, şekeri, tuzu, soya sütünü ve yağı ekleyin.
  
• Malzemeleri bir araya getirmek için önce düşük hızda yoğurun. Hamur toparlanmaya başlayınca hızı biraz artırın.
• Yumuşak, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar 15-20 dakika yoğurun. Hamur hafifçe yapışkan kalabilir; fazla un eklemeyin.
  
• Hamuru top haline getirin, haznede bırakın ve temiz bir mutfak beziyle örtün.
• Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar, hava akımından uzak bir yerde, oda sıcaklığında yaklaşık 3 saat mayalanmaya bırakın.
  
• Hamuru hafifçe unlanmış tezgâha alın, içindeki havayı nazikçe çıkarın ve 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin.
• Hamur toplarını hafifçe yağlanmış baton kek kalıbına yan yana dizin.
  
• Üzerini örtün ve hamur topları iyice kabarıp birbirine değene kadar yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın.
• Fırını 170 °C'ye, fanlı ayarda önceden ısıtın. Briyoşun üzerine mutfak fırçasıyla nazikçe soya sütü sürün.
  
• Briyoşu fırına verin ve üzeri iyice kızarıp içi tamamen pişene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Kalıptan çıkarmadan önce birkaç dakika ılınmasını bekleyin, ardından briyoşu soğuması için tel ızgaraya alın.
  

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları