Brioche butchy - tereyağsız brioche

Malzemeler

• 250 g un
• 1 yumurta
• 100g tam krema
• 50 ml süt
• 40 g şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 12 g yaş ekmek mayası (veya 1 paket kuru maya)

Yaldız için:

• 1 yumurta sarısı
• 2 kasa süt
• 20 g inci şekeri

Malzemeler

• Hamur kancalı mutfak robotu
• Streç film
• Kare fırın kalıbı 23 x 23 cm
• Fırça

Hazırlık

• Unu mutfak robotunun haznesine dökün. Bir tarafa şeker ve tuzu, ardından yumurta, crème fraîche ve sütü ekleyin. Diğer tarafa mayayı ekleyin.
• 1. hızda 5 dakika, ardından 3. hızda 12 ila 15 dakika yoğurun. Top haline getirin ve bir havlu altında 1 saat kabarmaya bırakın.
  
• Hamurun havasını alın, ardından kasenin üzerini streç filmle kapatın ve en az 1 saat soğutun.
• Her biri yaklaşık 30 gram ağırlığında 16 küçük top oluşturun ve yağlanmış kare bir kalıba yerleştirin. Üzerini bir kurulama bezi ile örtün ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin.
  
• Yaldızı yapmak için: yumurta sarısı ve sütü karıştırın ve pasta toplarının üzerine hafifçe sürün. İnci şekeri serpin. 160°C'de 20 dakika pişirin.
• Her şey hazır!
  

Gözlemler

Mayanın tuzla temas etmemesine dikkat edin.

12 g yaş mayayı bir poşet kuru maya ile değiştirebilirsiniz: daha sonra hamura katmadan önce biraz ılık sütle seyrelterek yeniden sulandırmanız gerekecektir.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları