Brioches vendéennes

Malzemeler

• 1 poşet kuru ekmek mayası
• 180g ılık süt
• 500g un
• 80g beyaz şeker
• 8 g tuz
• 2 yumurta
• 100g yumuşak tereyağı
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı süt
• inci şekeri

Malzemeler

• Yoğurma makinesi

Hazırlık

• Kuru ekmek mayasını ılık sütle karıştırın ve oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.
• Unu mikserin haznesine dökün. Bir tarafa tuz ve şekeri ekleyin, ardından unun üzerini kapatın. Ardından yumurtaları ve son olarak süt ve maya karışımını ekleyin.
  
• Hamur kasenin kenarlarından ayrılana kadar düşük hızda yaklaşık 10 dakika yoğurun. Yumuşak tereyağını yavaş yavaş ekleyin ve 10 dakika daha yoğurun.
• Hamur kenarlardan uzaklaştığında, kaseyi çıkarın ve hamuru top haline getirin. Üzerini kapatın ve 1 saat dinlenmeye bırakın.
  
• Bu sürenin sonunda hamuru eşit ağırlıkta iki parçaya ayırın ve iki kaseye koyun. Süzün ve bir gece boyunca soğutun.
• Bir hamur parçasını buzdolabından çıkarın ve 3 eşit parçaya bölün (yaklaşık 160 g). Hamuru toplar halinde yuvarlayın ve unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin.
  
• Sol ipi ortaya doğru, ardından sağ ipi ortaya doğru katlayarak ve bir örgü elde edene kadar bu şekilde devam ederek ipleri örün.
• Uçlarını katlayın.
  
• Brioche'u oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin, ardından yumurta ve sütü karıştırın ve karışımı brioche'un üzerine hafifçe sürün.
• Üzerine inci şekeri serpin ve önceden ısıtılmış fırında 170°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin. Brioche'un kurumasını önlemek için fırının içine bir kap su koyun.
  
• İşlemi ikinci hamurla tekrarlayın (veya başka bir çörek şekli yapın ;-) ). Ve şimdi Vendée çörekleriniz hazır!

Gözlemler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları