Vendée usulü briyoş

Malzemeler

• 1 paket kuru instant maya
• 180 g ılık süt
• 500 g un
• 80 g toz şeker
• 8 g tuz
• 2 yumurta
• 100 g yumuşamış tereyağı
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı süt
• iri taneli şeker

Malzemeler

• Stand mikser (yoğurma makinesi)

Hazırlık

• Kuru ekmek mayasını ılık sütle karıştırın ve oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.
• Unu yoğurma makinesinin haznesine alın. Tuz ve şekeri haznenin bir kenarına koyup üzerlerini unla örtün. Ardından yumurtaları, son olarak da süt ve maya karışımını ekleyin.
  
• Hamur haznenin kenarlarından ayrılana kadar düşük devirde yaklaşık 10 dakika yoğurun. Yumuşamış tereyağını parça parça azar azar ekleyin ve 10 dakika daha yoğurun.
• Hamur haznenin kenarlarından ayrıldığında hazneyi makineden çıkarın ve hamuru top şeklinde yuvarlayın. Üzerini örtüp 1 saat 30 dakika dinlendirin.
  
• Dinlenme süresinin sonunda hamuru eşit ağırlıkta iki parçaya bölüp ayrı kaselere alın. Kaselerin üzerini streç filmle kapatıp bir gece buzdolabında bekletin.
• Hamur parçalarından birini buzdolabından çıkarıp eşit ağırlıkta 3 parçaya bölün (her biri yaklaşık 160 g). Her parçayı uzun bir fitil şeklinde yuvarlayıp unlanmış çalışma tezgâhına alın.
  
• Örgü oluşturmak için önce soldaki hamur fitilini ortaya, ardından sağdakini ortaya alın. Örgü tamamlanana kadar bu sırayla devam edin.
• Uçlarını içe doğru katlayın.
  
• Örgüyü oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin. Ardından yumurta ile sütü çırpın ve karışımı briyoşun üzerine nazikçe sürün.
• Üzerine iri taneli şeker serpin ve önceden ısıtılmış 170 °C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Briyoşun kurumasını önlemek için fırına bir kap su koyun.
  
• İkinci hamur parçasıyla da aynı işlemleri tekrarlayın (ya da farklı bir briyoş şekli deneyin ;-) ). İşte Vendée usulü briyoşlarınız hazır!

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları