Karamel nasıl yapılır?

Malzemeler

• İstenen miktara göre beyaz toz şeker

Malzemeler

• Bir tencere (karamel hazırlamak için bakır tencere kullanmak en iyisidir).

Hazırlık

• Şekeri bir tencereye alın ve orta ya da kısık ateşte ısıtın.
• Şekerin yavaşça eriyip karamelize olmasını bekleyin. Su eklemenize gerek yok; şeker kendi kendine karamelize olur!
  
• Şekeri karıştırmak ve bazı kısımlarının yanmasını önlemek için kaşık veya spatula kullanmayın; tencereyi hafifçe sallayın. Kaşıkla karıştırmak şekerin kristalleşmesine neden olabilir.
• Karameli yakmamaya dikkat edin; bu çok kısa sürede gerçekleşebilir. Keskin kokulu bir duman çıkarsa tencereyi hemen ocaktan alın. Yemek termometreniz varsa sıcaklık 115-130 °C aralığında olmalıdır.
  Karamel güzel bir kahverengi renge ulaşmalıdır. Çok koyu olursa acı, çok açık olursa tatsız olur.
  
• Karamel hızla sertleştiği için hemen kullanın. Bu nedenle başlamadan önce her şeyi hazırladığınızdan emin olun.
  
  İşte karameliniz hazır!

Gözlemler

Karamelin sertleşmesini önlemek için: Karamel oluştuktan sonra biraz sıcak su ekleyin. Dikkatli olun, karamel sıçrayabilir. Bazıları biraz sirke de ekler.

Akışkan karamel için: Bu kez karamele tereyağı ve krema ekleyin; sıçramalara karşı dikkatli olun. Daha yoğun bir lezzet için tuzlu tereyağı kullanabilirsiniz!

Şekerleme kıvamında karamel için: Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kullanabilirsiniz. Tereyağı ve esmer şekerle karamel hazırlayın, ardından yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Bu, toffee adı verilen karamelli şekerlemeye özgü kıvamı verir.

Her tarif için farklı bir karamel: Karamelli flan için sertleşen sade bir karamel gerekirken dondurma gibi tatlılarda akışkan karamel kullanabilirsiniz.

Mutfak gereçlerini temizlemek için: Karamel çok hızlı sertleşir! Gereçleri kaynar suda bekletmek, karameli kolayca çözmenin hızlı ve basit bir yoludur.

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları