Picador'dan jambon kroketleri

Name: Picador'dan jambon kroketleri
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 20
Cuisine: Tr
Ingredients: 1 tutam tuz; 150gr un; 150gr tereyağı; 150gr serrano jambon; 1l süt; ekmek kırıntıları; 2 yumurta; 1 tutam süt

şimdi oy verin

Girişler

20 porsiyon

Çok kolay

1 h 5 m

Petitchef size Bordeaux'daki (Fransa) Picador restoranının şefi Juan'dan klasik ve lezzetlibir jambon kroket tarifigetiriyor. Bu kroketlere ve yapımlarının ne kadar kolay olduğuna aşık olacaksınız!

Malzemeler

1 tutam tuz
150gr un
150gr tereyağı
150gr serrano jambon
1l süt

Galeta unu için:

ekmek kırıntıları
2 yumurta
1 tutam süt

Hazırlık

Hazırlama süresi1 saat

Pişirme süresi5 min

Bir tencerede sütü jambonla birlikte orta ateşte demleyin. Kaynama noktasına getirmeyin.
Başka bir tencerede tereyağını eritin
Unu ekleyin, karıştırın ve 3 dakika pişirin.
Ateşi kapatın, süt tenceresini tereyağı tenceresine dökün. İyice karıştırın.
Bir karıştırıcıda hafifçe karıştırın. Jambon parçalarının kalmasını istiyoruz.
Tencereyi orta ateşe geri koyun ve koyulaşana kadar 8 yönlü hareketle karıştırın. Tadına bakın ve tuzunu ayarlayın.
Altından çıktığında hazır olduğunu anlayacaksınız.
Kroket hamurunu bir tepsiye yerleştirin. Kabuk bağlamaması için üzerini streç filmle kapatın ve masanın üzerinde soğumaya bırakın.

Daha sonra biraz sertleşmesi için buzdolabında bekletin.
Sonra buzdolabından çıkarın ve bir kaşıkla küçük porsiyonlar yapın. Galeta ununa bulayın.
Ellerinizle ve ekmekli kısımla bir silindir oluşturuyoruz.
2 yumurtayı çırpın ve biraz süt ekleyin. Kroketleri bu karışıma bulayın.
Ardından tekrar galeta ununa bulayın ve kızartmaya hazır hale getirin.
Kendinizi yakmamaya dikkat ederek yağı mümkün olduğunca kızdırın.
Altın sarısı kahverengi ve çıtır olana kadar kızartın.
Ve yemeye hazır! Yanında iyi bir beyaz şarap ve biraz salata ile çok lezzetli!