Bademli briouats, küçük oryantal hamur işleri
Tatlı ve lezzet dolu briouats, Doğu hamur işleriyle ilgili sevdiğiniz her şeyi bir araya getirir. Çıtır çıtır, ağızda dağılan ve balla süslenen bu küçük hamur işlerini yapmak sandığınızdan daha kolay ve sizi Mağrip'ten Orta Doğu'ya bir yolculuğa çıkaracak.
Malzemeler
Hazırlık
Dolgu için:
Bir kasede badem tozunu şeker ve tarçınla karıştırın.
Eritilmiş tereyağı ve portakal çiçeği suyunu ekleyin ve toplar oluşturacak kadar iyi bir araya gelen bir hamur elde etmek için ellerinizle karıştırın.
8 yaprak tuğla hamurunu üst üste koyun, rulo yapın ve kullanılmayacak kenarları (yaklaşık 2 cm) kesin.
Daha sonra ruloyu 4 parçaya kesin.
Her bir ruloyu tuğla hamurundan şeritler halinde açın.
Az miktarda badem ezmesini elinize alın ve top haline getirin.
Börekleri tuğla hamurundan bir şeridin ucuna yerleştirin ve üçgen şeklinde katlayın. En az belirgin olan bu adımı gözlemlemek için bu tarifin videosunu izlemekten çekinmeyin.
Şeridin sonunda, briouat'ınızı kapatmak için biraz çırpılmış yumurta sürün.
Briouat'ları kızgın yağa batırın ve güzel bir kahverengi/karamel rengi alana kadar pişirin.
Her bir briouat'ı sıcak bala batırın, biraz bekletin ve süzün.
Ve şimdi briouat'larınız hazır! Sıcak nane çayı ile mükemmel bir şekilde servis edilir.
Gözlemler
Badem ezmesi: Kullanım kolaylığı için burada toz badem kullandık. Daha otantik bir tarif için, bütün beyazlatılmış bademleri kullanın ve kıyma makinesinden geçirin. Bu size oryantal hamur işlerinin gerçek badem ezmesi kıvamını verecektir. Çok yağlı bademleri seçmemeye dikkat edin.
Tatlar: Dolgudaki baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Örneğin, ortaya çıkarmak istediğiniz tatlara bağlı olarak daha fazla veya daha az tarçın veya portakal çiçeği ekleyebilirsiniz.
Yağ: Daha az yağlı bir sonuç için, örneğin cipslerde yapabileceğiniz gibi, fazla yağı süngerle temizlemekten çekinmeyin.
Saklama: İster sıcak ister soğuk olsun, bu enfes hamur işleri oda sıcaklığında üstü kapalı olarak 1 ay boyunca saklanacaktır. Ayrıca dondurulabilirler.
Tarihçe: Badem üçgeni Fas'ta ortaya çıkmıştır. Genellikle Ramazan ayı boyunca ve bayram gibi çeşitli vesilelerle yapılır. Lezzeti bir başka oryantal hamur işi olan Baklava'ya benzer. Bu geleneksel hamur işi tatlı nane çayı ile yenir. Pişirildiği ülkeye bağlı olarak, bu hamur işi farklı isimlerle bilinir. Örneğin Cezayir'de bu üçgenler "samsa" olarak adlandırılır.
Pişirme ekipmanları
Petitchef_TR