Bademli briouat: fas usulü üçgen tatlı

Malzemeler

• 300 g öğütülmüş badem
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 150 g şeker
• 50 g eritilmiş tereyağı
• 40 ml portakal çiçeği suyu
• 250 g bal
• 8 yaprak yufka
• 1 yumurta
• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlık

• İç harcı hazırlamak için:
  Bir kasede öğütülmüş bademi şeker ve tarçınla karıştırın.
• Eritilmiş tereyağını ve portakal çiçeği suyunu ekleyin. Elinizle yoğurarak şekil verilebilecek kıvamda bir harç elde edin.
  
• 8 yaprak yufkayı üst üste koyup birlikte rulo yapın. Kullanılmayacak kenarları yaklaşık 2 cm keserek çıkarın.
  Ardından yufka rulosunu 4 parçaya kesin.
• Her parçayı açarak yufka şeritleri elde edin.
  
• Bir miktar bademli iç harcı elinize alıp küçük bir top şekli verin.
• Bu topu yufka şeridinin ucuna yerleştirin ve şeridi üçgen şeklinde katlayın. Yapımı en zor olan bu adımı daha iyi görmek için tarifin videosunu izleyebilirsiniz.
  Şeridin sonuna geldiğinizde briouat’ı kapatmak için üzerine biraz çırpılmış yumurta sürün.
  
• Briouat’ları kızgın sıvı yağa bırakın ve altın kahverengisi, karamel tonlarında bir renk alana kadar kızartın.
• Her bir briouat’ı sıcak bala batırın. Balı çekmesi için kısa bir süre bekletin, ardından fazla balın süzülmesini sağlayın.
  
• Briouat’larınız hazır! Sıcak nane çayı eşliğinde servis edebilirsiniz.

Gözlemler

Bademli iç harç: Hazırlaması daha kolay olduğu için bu tarifte öğütülmüş badem kullandık. Daha otantik bir tarif için kabukları soyulmuş bütün bademleri kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Böylece Doğu tatlılarında kullanılan badem ezmesinin gerçek kıvamını elde edersiniz. Yağ oranı çok yüksek bademler kullanmamaya dikkat edin.

Lezzet: İç harçtaki baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Örneğin, öne çıkarmak istediğiniz aromalara bağlı olarak tarçın veya portakal çiçeği suyu miktarını artırıp azaltabilirsiniz.

Yağ: Daha az yağlı olmaları için fazla yağı, patates kızartmasında olduğu gibi kâğıt havluyla alabilirsiniz.

Saklama: Sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilen bu nefis tatlıları, üzeri kapalı şekilde oda sıcaklığında 1 ay saklayabilirsiniz. Dondurabilirsiniz de.

Hikâyesi: Bademli üçgen tatlısı Fas kökenlidir. Genellikle Ramazan ayında ve bayram gibi özel günlerde hazırlanır. Lezzeti, bir başka Doğu tatlısı olan baklavaya benzer. Bu geleneksel tatlı, bol şekerli nane çayı eşliğinde tüketilir. Hazırlandığı ülkeye göre farklı isimlerle anılır; örneğin Cezayir’de bu üçgenlere “samsa” denir.

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları