Noel için soğuk mezeler. 23 pişirmesiz tarif, basit, renkli ve gösteriş için mükemmel.
Noel'de, sanki bayramın değeri ateşin önünde geçirilen zamana bağlıymış gibi, daha özenli yemeklere, kızartmalara, koyu arka planlara, ağır güveçlere odaklanma eğilimindeyiz. Bununla birlikte, gizli ama güçlü bir kategori vardır: soğuk mezeler. Fırın ya da tava iddiaları yoktur ama yine de önemli bir yemeği sakin ve beklenti karışımıyla açan o karşılama etkisini elde ederler.
İşin ilginç yanı, çok basit bir nedenden ötürü işe yaramalarıdır: ev sahibinin masaya tek parça halinde gelmesini sağlarlar. Aile üyeleri farklı hızlarda gelip sohbet ederken ve menünün geri kalanı ısınırken, dinlenirken veya biterken, bu lokmalar hazırdır ve dikkat gerektirmeden sıralarını beklerler. İyi planlanmış bir soğuk, partiyi hazırlayan kişinin lehine düzenler. Sadece bu da değil: misafirin ev sahibinden keyif almasını da kolaylaştırır. Burada size soğuk mezeleri tercih etmeniz için nedenler, bazı pratik ipuçları ve ilham alabilmeniz ve en beğendiklerinizi seçebilmeniz için 23 kadar tarif sunuyoruz.
Noel'de neden soğuk atıştırmalıklar tercih edilmeli?
Noel'de soğuk mezeler servis etmek pratik ve aynı zamanda şaşırtıcı derecede rafine bir karardır. Günün en hassas zamanında mutfağı serbest bırakırlar: kızartmalarla rekabet etmezler, ocak gerektirmezler ve kaliteyi kaybetme riski olmadan işin büyük bir kısmının öne alınmasına izin verirler. Bu istikrar (hazırladığınız gibi kalan bir yemek), evde daha fazla el, daha fazla gürültü ve daha fazla ritim olduğunda takdir edilen bir huzur sağlar.
Gastronomik açıdan soğuk mezeler basit ama önemli bir rol oynar: Ağzı bir sonraki yemeğe hazırlar. Soğuk bir atıştırmalık, eğer iyi yapılmışsa, damağı doyurmadan harekete geçiren tazelik ve hoş bir kontrast getirir. İlk andan itibaren menüye yapı ve şekil veren bir tatlandırıcı prolog diyebiliriz.
Bir de görsel faktör var. Soğuk mezeler şekillerini, renklerini ve kesimlerini sıcak yemeklerin her zaman izin vermediği bir netlikle korurlar. Bu da onları özellikle estetiğin aynı zamanda misafirperverliği de ifade ettiği şenlik masalarında takdir edilir kılar.
Kısacası: pratik ve zariftirler ve aşçı da dahil olmak üzere herkes için yemeğe daha uyumlu ve işlevsel bir başlangıç oluştururlar.
Noel için işe yarayan malzemeler
Bu tarihler için tasarlanmış gibi görünen ürünler var. Lüks oldukları için değil, soğuk tariflerdeki davranışları özellikle cömert olduğu için.
- Tütsülenmiş ürünler. Somon, alabalık ya da uskumru zaten yerleşik mutfak işleriyle birlikte gelir: tuzlama, kürleme ya da tütsüleme. Bu onlara ateşe ihtiyaç duymadan derinlik kazandırır ve narenciye, süt ürünleri veya otlarla çok istikrarlı kombinasyonlara izin verir.
- Yumuşak ve kremsi peynirler. Bileşenlerden daha fazlası, bağlayıcı sistemler olarak işlev görürler. Tadı modüle etmeye, dokuyu ayarlamaya ve stabiliteyi kaybetmeden otları, kuruyemişleri veya baharatları tutmaya izin verirler.
- Kuruyemişler. Yapı ve perspektif katarlar: hafif kavrulmuş bir antep fıstığı yumuşak bir lokmanın okunuşunu tamamen değiştirir.
- Taze meyveler. Nar, üzüm veya yeşil elma her aperatife canlılık, renk ve asidik bir nüans katar.
- Süt bazlı soğuk soslar. Yoğurt, krem peynir veya hafif bir mayonez, genel berraklığı bozmadan daha karmaşık tatlar oluşturmak için bir çerçeve görevi görür.
Bunlar sadece güzel tat vermekle kalmaz, aynı zamanda kaliteyi kaybetmeden önceden çalışmanıza olanak tanır ki bu da yılın bu zamanında çok önemli bir ayrıntıdır.
Fikirlerimizi keşfedin:
Aperatifinize eşlik etmesi için ev yapımı kurutulmuş ördek göğsümüzün enfes lezzetlerini öneriyoruz! Landaise gibi salatalara birkaç dilim eklemeyi unutmayın ;-)
Somon + avokado kombinasyonu şimdiye kadar değerini kanıtladı! Aperatif olarak tost üzerinde tekrar deneyin!
Yapması çok kolay, pişirmeye gerek olmayan aperatifler! Somon fümeyi taze keçi peyniri ve kuşkonmaz ile birleştirerek aperatifinize eşlik edecek harika bir üçlü oluşturun. Misafirleriniz buna karşı koyamayacak ;-) Tüm Ptitchef ekibi tarafından test...
Bu tarif o kadar basit ki gözleriniz kapalıyken bile yapabilirsiniz! Küçükken yaptığınız origami yapbozlarını hatırlayın, şimdi onları sandviç versiyonuyla hatırlama zamanı! :D Arkadaşlarınızla atıştırmak veya aile toplantısı için mükemmel bir fikir.
Fuet tartar geleneksel bir yemek değildir, ancak olabilir: bir bar atıştırmalığının arsızlığına, iyi düşünülmüş bir başlangıç yemeğinin zarafetine ve geleneksel bir sosisi ince ince doğrayıp yumurta sarısı, hardal ve biraz iyi ölçülmüş turşuyla...
Olduğu gibi yemek ya da etlerinize eşlik etmek için (örneğin güzel bir dana kaburga!) geliştirilmiş bir tereyağı. Tereyağının ağızda eriyen dokusunu korurken yemeklerinizi renklendirmek için maydanoz ve limonlu kolay bir tarif. Tüm Ptitchef ekibi...
Aperatif için ilham almadınız mı? İşte sizi canlandıracak bazı soslar ! Blini'lerinizi canlandırmak (ev yapımı blini tarifi burada) ve zevkleri çeşitlendirmek için toplam 9 fikir. Ve zorluğu konusunda endişelenmeyin - hepsi bir kesme ve...
Menünüze renk katmak mı istiyorsunuz? Bu Pancar en iyi arkadaşınız olacak! Sadece fromage frais ve birkaç otla karıştırarak renklendirin ve en taze pancar kremasını elde edin. Bir deneyin, seveceğinizi garanti ediyoruz ;-) Ve dahası, yapımı çok...
Son dakika aperatifi için bu kolay, pişirmesiz, şık verrinleri tercih edin! İçine somon füme ve avokado yerleştirin ve üzerine tuzlu limon şantisi ekleyin :-) Renkli, şenlikli bir aperatif için ihtiyacınız olan her şey! Resimlerimiz ve videomuzla...
Konuklarınızı etkileyecek sofistike, hazırlaması kolay bir aperatif arıyorsanız, kayısı ve bademli krem peynirli salam ideal seçimdir. Krem peynirin kreması, kayısının tatlı ve meyvemsi dokunuşu ve bademin çıtırlığı bu tarifi Noel , doğum...
Bu süper kolay aperatif tarifini hiç vakit kaybetmeden hazırlayın! Hepsi de pişmeme garantili güzel bir şiş çelengi - daha ne isteyebilirsiniz ki? Aşağıdaki malzemelerin kombinasyonunun sizi baştan çıkarmasına izin verin ve tadını çıkarın!
Bu sardalya salatası sadece süper hızlı bir tarif değil, aynı zamanda hepimizin evinde bulunan malzemelerle de yapılabilir. Arkadaşlarınızla atıştırmak ya da herhangi bir kutlama için mükemmel bir aperatiftir, çünkü çıtır ekmek kızartması üzerinde...
Aperatif olarak süper kolay, pişirmesiz, hızlı bir tarif bulduk: Taze keçi peynirli Bündnerfleisch ruloları. Sadece bir miktar frenk soğanı ile misafirlerinize endüstriyel fıstık ve cipslerden daha orijinal ve lezzetli bir tarif sunabileceksiniz!...
Mini versiyonda pişirilmemiş kebaplar aperatif için mükemmel, değil mi? Taze ve lezzetli bir kombinasyon için kurutulmuş jambon, mozzarella peynir topları ve güneşte kurutulmuş domates ekleyin. Konuklarınızın bu hızlı ve kolay kebaplara karşı...
Pişirme gerektirmez ve hazırlaması kolaydır, Noel partileri için orijinal bir fikirdir ancak akşam yemeği için misafirleriniz varsa tüm yıl boyunca servis edebilirsiniz. Tuzlu somon füme rulomuz (Noel'de 'tuzlu kütük' olarak sunacağız) kıyılmış...
Hızlı bir Noel aperatifi için, kütüğe dönüştürülmüş bu dilimlenmiş ekmek tostlarını deneyin! Somon füme ve fromage frais ile süslenmiş bu tarifi küçüklerle kolayca yapabilirsiniz ;-) Sizi aşağıdaki adım adım talimatlarımızla baş başa bırakıyoruz ↓
Bugün lezzetli ve basit bir karides carpaccio hazırlayacağız. Aperatif olarak servis etmek için enfes ve sofistike bir başlangıç. Carpaccio yapmak basittir; teknik, et, balık, sebze veya meyve gibi bir malzemeyi çiğ olarak kesip çok ince...
Kaz ciğeri pişirmenin yeni bir yolunu keşfedin - pişirmeden! Yıl sonu aperatifiniz için tost üzerinde mükemmel olacak! Misafirlerinizi etkilemek için kolay bir tarif.
Cipslerden farklı bir atıştırmalık mı arıyorsunuz? Bu peynir topları sadece birkaç dakika içinde hazır olur ve her zaman çok beğenilir. Ricotta ve Parmesan ' dan yapılan bu toplar taze, ağızda eriyen ve sınırsızca kişiselleştirilebilen...
Her zaman konserve yiyeceklerin ne kadar faydalı olduğundan bahsederiz. Bu kez süper hızlı ve çok orijinal bir başlangıç hazırlamak için krem peynirle karıştıracağımız bir kutu midye turşusu kullanıyoruz. Aperatif saatinde misafirlerinizi şaşırtmak...
Şık, hızlı ve zahmetsiz bir aperatif ister misiniz? Bu somon füme aperatif , lezzetli olduğu kadar güzel de! Kremalı fromage frais, ince kıyılmış somon füme , kapari, dereotu ve biraz limon... Hepsi güzelce sunulmuş ve çıtır kızarmış ekmek...
Soğuk bir mezeyi gerçekten göz alıcı yapan şey
Sunum, genellikle bir eklenti olarak ele alınsa da lezzetin bir parçasıdır. Soğuk yemeklerde özellikle dikkat çekicidir
Yapay olmadan işe yarayan bazı fikirler:
- Zorunlu gökkuşağına düşmeden renklerle oynayın. Güçlü yeşiller, temiz beyazlar, kesin kırmızılar: zarif bir etki için birkaç baskın ton yeterlidir.
- Kesime özen gösterin. İyi kesilmiş bir sayfa niyetinizi belli eder. Kötü bir kesim ise tam tersini iletir.
- Hacim ekleyin. Sadece milimetre bile olsa yükseltilmiş bir ısırık, düz olandan daha fazla varlığa sahiptir.
- Son jest. Minimal bir çiseleyen yağ, bir tutam biber, birkaç küçük ot. Bunlar süslemez: yemeği bitirir ve tamamlar.
Bu ayrıntıların toplamı, basit bir mezenin düşünülmüş gibi görünmesini sağlar ve doğaçlama ile özenli arasındaki fark da budur.
Zamanında olma sanatı
Noel'de teknik konular önemlidir ama masa etrafındaki yaşamdan daha fazla değil. Soğuk mezeler tam da o görünmeyen kısma yer açtıkları için işe yarar: erken sohbet, ilk kadeh kaldırma, evin koşmak yerine nefes aldığı hissi.
Ateş gerektirmezler ama niyet gerektirirler. Ve bazen basit bir şeyin bir kutlama halini alması için gereken tek şey budur.
Patricia González
Yorumlar