Brioche galette des rois tarifi

Malzemeler

Mini ön hamur için :

• 50 ml tam yağlı süt
• 90 g un
• 2 g ekmek mayası

Brioche Galette des Rois için :

• 100 ml tam yağlı süt
• 15 ml portakal çiçeği suyu
• 350 g un
• 4 g ekmek mayası
• 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• 80 g şeker
• 2 yumurta
• 60 g tereyağı
• 1 çay kaşığı tarçın
• 5 g tuz

Hazırlık

• Mini ön hamur :
  Tüm malzemeleri bir kaseye alın ve hamur topu oluşana kadar elinizle karıştırın.
  Üzerini streç filmle kapatıp bir gece buzdolabında bekletin.
• 1. mayalanma :
  Süt ve tereyağı hariç tüm malzemeleri orta hızda karıştırın.
  
• Her şey karışınca sütü azar azar ekleyin.
  Orta hızda 10 dakika yoğurun.
  Ardından tereyağını azar azar ekleyip 15 dakika daha yoğurun.
• Hamurun elastikiyetini kontrol edin.
  Hamur elastikse mayalanmaya hazırdır. Değilse yoğurmaya devam edin.
  
• Bir kaseyi yağlayıp hamuru içine alın.
  Üzerini nemli bir bezle örtün ve hamur hacmi iki katına çıkana kadar en az 1 saat 30 dakika bekletin.
• 2. mayalanma :
  Hamuru tezgâha alın. Gazını çıkarmak için yoğurup top şekli verin.
  Üzerini nemli bir bezle örtün ve tezgâhta 15 dakika dinlendirin.
  
• Hamuru pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine alın ve halka şeklinde taç oluşturun.
  Üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
• Pişirme ve süsleme :
  Hamurun üzerine yumurta sarısı sürün.
  Badem ve inci şekeri serpin.
  
• 180 °C'de 25-30 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
• Ortadan ikiye kesin. İç dolgusu için vanilyalı krem şanti tercih ettik. Hazır krem şanti de kullanabilirsiniz. Evde hazırlamak isterseniz ev yapımı krem şanti tarifimize (videolu) göz atın. Krem şantiyi içine sürüp üst kısmını kapatın. İşte hazır!
  

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları